首頁資訊糧食營養(yǎng)健康功效評價與功能食品相關(guān)技術(shù)

糧食營養(yǎng)健康功效評價與功能食品相關(guān)技術(shù)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月17日 02:54

一、成果來源

本成果來源于2013年公益性(糧食)行業(yè)專項(xiàng)課題-商品糧油品質(zhì)資源及加工用途數(shù)據(jù)庫研究-雜糧(201313006-5)；國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目-大豆異黃酮調(diào)控結(jié)腸腫瘤細(xì)胞增殖和間質(zhì)轉(zhuǎn)化的作用機(jī)制研究(31471591)等項(xiàng)目。

二、成果介紹

基于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和分子生物學(xué)理論與技術(shù)，評價糧食及其制品的營養(yǎng)價值和健康作用，揭示其分子機(jī)理；進(jìn)行功能性食品及其相關(guān)技術(shù)開發(fā)。主要內(nèi)容和技術(shù)特點(diǎn)：

1.健康作用評價與機(jī)理研究：通過細(xì)胞和動物模型實(shí)驗(yàn)結(jié)合人群分析，精確評價特定糧食品種或加工制品對血糖、血脂、抗氧化、肥胖和腫瘤等的健康相關(guān)參數(shù)的影響；前期研究發(fā)現(xiàn)了大豆異黃酮調(diào)控結(jié)腸腫瘤凋亡的新機(jī)理；揭示了黑米花色苷保護(hù)視力的新機(jī)制；可進(jìn)行膳食攝入與營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病之間的相關(guān)性統(tǒng)計分析。

2.功能活性成分穩(wěn)定化技術(shù)：通過微膠囊技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品加工過程活性成分的富集和穩(wěn)定化；解決了功能因子濃度低、氣味差、易失活等問題，可拓展應(yīng)用于各類益生菌和動物細(xì)胞的包被培養(yǎng)。

三、知識產(chǎn)權(quán)和成果成熟度

成果獲得了“一種微生物發(fā)酵前包被微膠囊的制備方法”（***）、“一種利用普通發(fā)酵罐制備微生物發(fā)酵前包被微膠囊的方法”（***）兩項(xiàng)國家發(fā)明專利的授權(quán)。

本技術(shù)應(yīng)開拓了健康產(chǎn)品研發(fā)新模式。

技術(shù)優(yōu)勢：基于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和分子生物學(xué)理論與技術(shù)，進(jìn)行糧食及其制品的健康作用精準(zhǔn)評價和功能性食品開發(fā)；通過微膠囊技術(shù)實(shí)現(xiàn)功能成分的富集和穩(wěn)定化，解決了活性因子濃度低、氣味差、易失活等問題。

市場及經(jīng)濟(jì)效益分析：新冠疫情使得廣大居民對醫(yī)療和健康產(chǎn)業(yè)有了新的認(rèn)識，健康食品需求暴增，即便疫情結(jié)束，這個行業(yè)也會因此而加速增長。2019年中國健康產(chǎn)品市場規(guī)模約為3970億元。根據(jù)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，以及行業(yè)發(fā)展趨勢，預(yù)計2020年健康產(chǎn)品市場規(guī)模將突破4600億元。市場前景巨大。

社會效益：技術(shù)瞄準(zhǔn)健康食品產(chǎn)業(yè)，有助于提高我們對糧油資源和營養(yǎng)物質(zhì)的合理加工和使用。不但能從糧油資源的合理利用方面節(jié)省消耗，同時也可以從減少慢性疾病發(fā)生方面，降低居民個人和國家的資金支出，為國民經(jīng)濟(jì)和整個社會的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

四、投資規(guī)模與效益

根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品要求具體核算。

網(wǎng)址: 糧食營養(yǎng)健康功效評價與功能食品相關(guān)技術(shù) http://m.u1s5d6.cn/newsview584604.html