黃芪不但是補(bǔ)氣佳品，也是日常食療、養(yǎng)生保健的常用中藥。那么，該如何識(shí)別黃芪？如何挑選高品質(zhì)的黃芪呢？下面與大家一起來(lái)聊一聊。

品種來(lái)源不同

目前，正規(guī)市場(chǎng)上常見(jiàn)的有黑皮芪、白皮芪和紅芪。黑皮芪和白皮芪來(lái)源于豆科植物蒙古黃芪膜莢黃芪的根，而紅芪來(lái)源于豆科植物多序巖黃芪的根。黑龍江、內(nèi)蒙古、山西、甘肅及河北等地區(qū)是黃芪的主產(chǎn)地。而紅芪的主產(chǎn)地為寧夏、甘肅南部和四川西部，產(chǎn)量相對(duì)較少，價(jià)格也較貴。

從來(lái)源可知，黑皮芪、白皮芪為一類，即常說(shuō)的黃芪?！吨袊?guó)藥典》將黃芪和紅芪分別收載為2種藥材，所以紅芪是不能歸屬為黃芪的。但黃芪和紅芪兩者的藥用功效基本相同，在臨床應(yīng)用上可等同使用。

黃芪的識(shí)別方法

察外：優(yōu)質(zhì)黃芪表面不應(yīng)該存在顯而易見(jiàn)的腐爛變質(zhì)情況。因?yàn)辄S芪含糖分，所以在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)少量變質(zhì)屬于正常。當(dāng)然變質(zhì)的部分越多，那說(shuō)明質(zhì)量越差。

此外，察看外觀時(shí)如果發(fā)現(xiàn)黃芪的“柴性”較大，說(shuō)明其是差品或是假貨，不建議使用。

觀色：好的黃芪顏色是微微發(fā)黃的，顏色均勻，入目柔和。顏色如果不均勻，細(xì)看發(fā)現(xiàn)黃中發(fā)白，這表明很有可能是黃芪在還沒(méi)有真正成熟時(shí)就被采摘了，并后期經(jīng)過(guò)了人為熏制，質(zhì)量不好。一般黑皮芪外表皮呈淡黑色或香灰色，皮松肉緊、內(nèi)色鮮黃或淡黃；白皮芪，外表黃白色，皮肉緊貼、質(zhì)堅(jiān)挺，斷面具菊花心；紅芪則外表為紅棕色，具核桃紋理，內(nèi)面呈黃白色。

品味：高品質(zhì)黃芪是以味道香、口嘗發(fā)甜者為佳。黃芪因?yàn)楫a(chǎn)地不同，味道中可甜中略有微苦，但這種微苦并不是刺激的苦咖味的苦。黑皮芪味甘氣香，嚼之渣少或無(wú)渣；白皮芪氣香味甘，嚼之渣少；紅芪嚼之味甜，有豆腥氣。如果品嘗時(shí)發(fā)現(xiàn)麻口，嚼之有黏液，都說(shuō)明品質(zhì)不佳。

辨干濕：好的黃芪應(yīng)該是不干不濕的?？勺ヒ话延昧o，不會(huì)碎而且能團(tuán)在一起，松開(kāi)手之后能自然松散，即為理想標(biāo)準(zhǔn)下的干濕度。

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