什么是蘋果醋

蘋果醋是一種以蘋果為主要原料，經(jīng)過一系列發(fā)酵工藝制成的飲品或調(diào)味品。

主要采用鮮蘋果、鮮蘋果汁或蘋果濃縮汁，還會添加一些其他輔助原料如麩皮、谷殼等。

多采用固態(tài)發(fā)酵或半固態(tài)發(fā)酵工藝，而國際上則多采用液態(tài)發(fā)酵工藝。

首先將蘋果進行清洗、破碎等處理，然后進行糖化、酒精發(fā)酵，再通過醋酸菌進行醋酸發(fā)酵，之后經(jīng)過淋醋、滅菌、陳釀等工序，最后進行過濾包裝。

外觀清亮透明，具有濃郁的果香，口感新鮮爽口，酸味柔和，品質(zhì)好的蘋果醋口味酸甜適宜，無苦澀雜味，回味綿長。

蘋果醋的口感獨特，它既有醋的酸味，又帶有蘋果的果香和甜味，酸甜比例適中，喝起來清爽解膩。

在烹飪中，它能為菜肴增添獨特的風味，用于涼拌菜可以使菜品更加清爽可口，用于腌制食品能讓食材吸收蘋果的果香和醋的酸味。

一、天地壹號

天地壹號是廣東省的本土品牌，是深受信賴的老品牌，已出口多個國家和地區(qū)。

以蘋果汁、濃縮蘋果汁為主要原料，同時還添加了果脯糖漿、蜂蜜等用于調(diào)節(jié)口感。

采用現(xiàn)代發(fā)酵工藝，先將蘋果汁進行發(fā)酵，使其產(chǎn)生醋酸等風味物質(zhì)。

具有濃郁的蘋果香氣，味道酸酸甜甜，口感清爽，微酸中帶有恰到好處的甜度。

其甜中帶酸，既消解了純醋的酸味，還帶有果汁的甜香，非常爽口。

冰鎮(zhèn)后飲用口感更佳，且有二氧化碳帶來的輕微沙口感覺，整體比較解膩。

二、海天

選用鮮果釀造，原料相對純凈，主要為蘋果。

結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)，經(jīng)過濃縮釀造等工藝精心制作而成。

酸酸甜甜，口感綿柔，醋酸適口，果香味濃郁，具有一定的酸度但不會過于刺激，整體風味醇厚。

海天蘋果醋用鮮果釀造而成，酸酸甜甜，綿綿好味，開胃消食，是時尚人士活力健康的新選擇。

產(chǎn)品創(chuàng)新食法多樣，可以直接飲用或兌水飲用，冷凍更佳。

三、綠杰蘋果醋

通常以新鮮蘋果或蘋果汁為主要原料，得到蘋果汁，然后進行酒精發(fā)酵。

接著進行醋酸發(fā)酵，利用醋酸菌將酒精氧化為醋酸，從而形成蘋果醋。

具有蘋

綠杰蘋果醋是原漿發(fā)酵型，沒有防腐劑和其他添加劑成分，完全保留了蘋果的原香。0蔗糖，0脂肪，比較推薦。

四、欣和蘋果醋

優(yōu)選山東煙臺的蘋果，只添加水和蘋果汁，除蘋果本身的果糖外不添加額外的糖，原料純凈。

采用純蘋果汁加水自然發(fā)酵的方式，無勾兌無過濾，充分保留蘋果營養(yǎng)成分，0% 添加防腐劑。

酸爽開胃，具有蘋果的酸甜清香，口感滑潤、細膩，口味酸甜適宜，無苦澀雜味，回味綿長。

欣和醯官醋品牌創(chuàng)建于2012年，是欣和企業(yè)旗下專業(yè)高端釀造醋品牌，以100%天然原料發(fā)酵，未添加，未過濾，未調(diào)和為特點。

五、美國進口BRAGG濃縮蘋果醋

采用有機種植的蘋果為主要原料，除了蘋果醋外，部分產(chǎn)品還添加了有機蜂蜜、有機檸檬汁濃縮液。

遵循傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，將蘋果汁先進行酒精發(fā)酵，再通過醋酸菌的作用進行醋酸發(fā)酵。

整個過程不添加人工合成的化學物質(zhì)，保證了蘋果醋的天然性和純正性。

未經(jīng)過濾的原漿形式，保留了蘋果醋中的有益成分，如益生菌、酶等，同時也使得蘋果醋的口感更加濃郁醇厚，具有獨特的風味。

BRAGG 濃縮蘋果醋的酸味非常濃郁，可以用清水稀釋后飲用。

六、甄果蘋果醋

優(yōu)選富硒蘋果原果，配料表干凈簡單，只有水和蘋果，不添加其他雜果成分。

采用山西非遺工藝，原漿未經(jīng)過過濾，保留更多果膠，發(fā)酵時間大于 600 天，總酸≥2.5g/100m。

酸中帶甜，口感更好喝，有淡淡的水果香，雖偏酸但可以接受。

甄果每時蘋果醋0糖0脂無糖原漿純果醋，是山西自然發(fā)酵的國貨，獨立便攜包裝小包裝產(chǎn)品。

這款蘋果醋有醋酸型和果香型兩種風味，其中醋酸型未經(jīng)過濾，保留更多果膠。

配料干凈，僅含富硒蘋果和水，0碳水0脂肪0熱量，飲用無負擔。

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