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頭伏至，各地開啟了高溫天氣，簡直就是出門3分鐘，流汗1小時狀態(tài)，同行人路過確認(rèn)下眼神，大家都是“熟人”的感覺。
同時讓人食欲不振，吃什么都不香。不少人反饋：食欲差，只想吃點(diǎn)清淡的果蔬草草了事，有時也沒有食欲。
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但夏季食少睡短、流汗多消耗大，反而更需要吃些肉類補(bǔ)充營養(yǎng)。
當(dāng)然，可不是讓您安排什么醬肘子、紅燒豬蹄給家人補(bǔ)身體。這種油膩的肉類吃了，反倒會不舒服、造成消化不良。
這時，平時不怎么受人待見的“鴨肉”就在這個季節(jié)脫穎而出了！
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鴨肉的功效
化濕消脹
鴨肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
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清熱補(bǔ)虛
和容易上火的牛羊肉不同，鴨肉性涼，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
富含高蛋白和微量元素
富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素。
抗炎和抗衰老
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鴨肉中含有豐富的 B 族維生素和維生素 E 等多種營養(yǎng)素，有良好的抗炎和抗衰老作用。
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食譜
1.冬瓜綠豆老鴨湯
【材料】老鴨 1 只，冬瓜 150 克，綠豆 40 克，陳皮 2 片，姜片 2 片，清水 2500 毫升，鹽適量。
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【做法】
1. 將老鴨斬開洗凈，焯水，再洗凈。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉。）冬瓜洗凈、去核、切片（不要去皮，因?yàn)槠な窍禄鸬模灰刑。?/p>
2. 把鴨、姜片、綠豆、陳皮一起放進(jìn)瓦煲或湯鍋里，加水，蓋過鴨面。
3. 大火燒開，把浮起來的雜質(zhì)撇干凈，
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需要注意的是，這些雜質(zhì)只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質(zhì)就徹底融進(jìn)湯里，到時候煲出來的湯會很難看。
4. 調(diào)至小火，煲一個半小時的時候，把冬瓜放進(jìn)煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一個半小時加鹽調(diào)味即可。
【功效】此湯富含維生素，清熱解毒、利水消痰、滋陰潤燥、除煩止渴，而且清淡易消化，適合高溫天氣食用。
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2.姜母鴨
【材料】鴨肉 1 千克、生姜片 200克，桂皮、香葉、八角，芝麻油、花雕酒（或黃酒）、老抽、鹽、紅糖適量。
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【做法】
1. 鴨肉改刀切塊，焯水后撈出，再放入冷水中洗凈，瀝水備用。
2. 鍋中倒入適量芝麻油，放入生姜片煸至微黃，放入八角及鴨肉，進(jìn)行快速煸炒。
3. 將老抽、花雕酒、紅糖混合并攪拌均勻。
4. 鴨肉煸至表皮發(fā)黃后，倒入調(diào)好的醬汁，上色炒香。
5. 加水沒過鴨肉，大火燒開后加入桂皮和香葉，轉(zhuǎn)小火燜煮 1 小時，加鹽調(diào)味，大火收汁，即可食用。
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【功效】姜母鴨，原是一道宮廷御膳，后流傳至民間，現(xiàn)在為閩南地區(qū)的一道特色菜。閩南地區(qū)夏季炎熱多雨，當(dāng)?shù)厝藧鄢越给?，不僅因它味美，還因?yàn)樗哂小按合撵钍顫瘛钡墓πА?/p>
【注意】素體虛寒、外感未清、脾虛便溏、腸風(fēng)下血者，以及寒性痛經(jīng)、肥胖者等不宜食用。
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