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白咖啡的烘焙方式

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 19:21

?? 白咖啡是馬來(lái)西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等Liberica（利比里亞）、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級(jí)的脫脂奶精原料，經(jīng)中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。

白咖啡花式

拿鐵咖啡、黑咖啡、馬琪雅朵、冰咖啡、綠茶咖啡、黑玫瑰咖啡、鴛鴦咖啡、土耳其咖啡、牛奶咖啡。

白咖啡與黑咖啡的區(qū)別

很多人會(huì)顧名思義地認(rèn)為這兩者就是一個(gè)顏色是黑的一個(gè)顏色是白的，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！白咖啡和黑咖啡最大的本質(zhì)區(qū)別是在其加工流程上！

白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是指低溫（中輕度）烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來(lái)加強(qiáng)味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正，故得名為白咖啡。

現(xiàn)在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆經(jīng)過(guò)高溫烘焙而成

白咖啡是咖啡豆直接低溫烘焙，時(shí)間是高溫炭烤的2.5倍。

保健功效

白咖啡含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營(yíng)養(yǎng)成分，煙堿內(nèi)含維他命B，而且烘焙過(guò)的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。

白咖啡能促進(jìn)代謝的機(jī)能，活絡(luò)消化器官，改善皮膚粗糙。此外，使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ谷戆l(fā)熱流汗而達(dá)到減肥的效果。

白咖啡會(huì)使肝或腎活絡(luò)起來(lái)，將酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外，有解酒的功能。

白咖啡能促進(jìn)心臟的功能，使血液循環(huán)順暢，迅速地供給全身氧氣和養(yǎng)分，并且?guī)椭闻K處理體內(nèi)廢物經(jīng)由腎臟排出體外。這種促進(jìn)代謝的功能，能有效消除疲勞，且有長(zhǎng)時(shí)間的提神效應(yīng)。

每天喝兩到三杯白咖啡的男性，得膽結(jié)石的幾率比不喝的人低了40%，而每天喝達(dá)四杯以上的話，得膽結(jié)石的幾率更降為45%。

白咖啡不容易上癮，且對(duì)肝、胃、腎等重要內(nèi)臟器官，誘發(fā)呼吸道炎癥、婦女乳腺瘤等疾病影響較小，絕對(duì)不會(huì)造成鈣流失。

白咖啡的制作工藝

馬來(lái)西亞最著名的白咖啡，去過(guò)馬來(lái)的朋友都會(huì)帶給親朋好友，也是唯一出產(chǎn)正統(tǒng)白咖啡的地方。白咖啡采用阿拉比卡咖啡豆制作，按白咖啡的制作工藝，并混合脫脂奶精，搭配成風(fēng)味獨(dú)特的白咖啡。

追溯它的歷史得從1958年談起，傳說(shuō)有一位在咖啡店里泡咖啡的老師傅，泡了整30年的咖啡，有一天他試引用去芫存箐的方法，不添加糖膠、植物油或任何配料去炒咖啡，然后混合脫脂蒸發(fā)奶精，自創(chuàng)出另一風(fēng)格的味道香濃，香滑可口，入齒留芳的第一代傳統(tǒng)白咖啡。

沖飲方法

白咖啡在馬來(lái)西亞市場(chǎng)上多數(shù)為40克的，也有少數(shù)為 20克和 30克，一般來(lái)講，40克的白咖啡，水量為180-200毫升，30克水量為150毫升，20克水量為100毫升。沖泡水溫應(yīng)當(dāng)保持在85~90攝氏度間，沖泡后即可飲用。同時(shí)也可加冰、熱飲或冰鎮(zhèn)。白咖啡冰凍或冷卻后口感不變差不變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時(shí)間后會(huì)變酸。

另外，沖泡白咖啡時(shí)，人們常習(xí)慣于使用馬克杯而不是玻璃杯，其中一部分原因是為了更好的保持咖啡的溫度。

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