——專訪全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)分會副會長

本刊記者|黎明

編者按：健康產(chǎn)業(yè)被譽為我國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中一大“朝陽產(chǎn)業(yè)”。有觀點表示，未來十年，大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模將超過房地產(chǎn)、汽車等行業(yè)，成為領(lǐng)軍產(chǎn)業(yè)。

中國作為產(chǎn)茶大國，同時也是茶葉消費大國。改革開放以來，中國茶業(yè)依靠政策、投入和科技進步進入了新的發(fā)展階段，但在總體上還存在著成本高、規(guī)模小，集約化程度低，技術(shù)難以普及，世界著名茶葉企業(yè)和品牌尚未形成等問題，迫切需要轉(zhuǎn)型升級，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)強勢。作為全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)分會副會長，王如良在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來走向方面，著獨到的見地。為進一步了解我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，以及在健康領(lǐng)域的作用，本刊專訪了全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)分會副會長王如良。

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《健康中國觀察》：請您談一下，過去的2019年，全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)分會主要做了哪些方面的工作？

答：2019年，協(xié)會在顧學東會長和理事會的帶領(lǐng)下，就健康產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)搭建了一個求真務(wù)實的平臺。在這個平臺上，協(xié)會組織了北京和杭州的大健康論壇，為軍民融合的電商平臺提供健康產(chǎn)品的準入認證與檢測服務(wù)，組織專家和會員參與了健康牛肉、健康水餃、健康茶的標準制定，組織會員企業(yè)考察了河北內(nèi)蒙的水企，吉林的冰酒產(chǎn)業(yè)，浙江杭州的明前龍井產(chǎn)業(yè)等。同時，去年7月1日，健康協(xié)會的全體領(lǐng)導(dǎo)班子組織大家去延安進行黨建活動，不忘初心，砥礪前行，致力于全體人民的身體健康與精神健康，定將健康事業(yè)進行到底。

《健康中國觀察》：前不久，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司公布2018年中國茶葉市場相關(guān)數(shù)據(jù)，據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國茶葉產(chǎn)量達到280萬噸,消費突破200萬噸。但實際上，中國的茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)面臨著產(chǎn)能過剩的威脅。隨著近年來這些茶園的陸續(xù)投產(chǎn)，預(yù)計到2020年國內(nèi)的年產(chǎn)量將可能達到300萬噸，將面臨產(chǎn)能過剩的現(xiàn)狀。您認為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，打破產(chǎn)能過剩格局，政府、專業(yè)合作組織、龍頭企業(yè)及區(qū)域品牌等應(yīng)如何更好地發(fā)揮作用？

答：當前，整體經(jīng)濟環(huán)境出口和消費疲軟，產(chǎn)茶區(qū)因為茶文化容易講故事而盲目種植，茶葉產(chǎn)能過剩成為不爭的事實。

在種植方面，政府作為宏觀調(diào)控部門，結(jié)合各產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢和消費趨勢，給予全國指導(dǎo)性意見，各產(chǎn)區(qū)根據(jù)自身的發(fā)展狀況調(diào)整茶產(chǎn)業(yè)政策。特別是要鼓勵新技術(shù)和新設(shè)備的應(yīng)用。

在出口方面，政府和各茶葉主要消費國創(chuàng)造更多的推廣機會，并將茶提升到“一帶一路”的核心物資的戰(zhàn)略高度，像糧食那樣在主產(chǎn)區(qū)建立茶的戰(zhàn)略儲備庫，用“茶幣”作為“一帶一路”的硬通貨，這些國家茶少了放出去，多了收儲。向一些國家學習建立茶業(yè)局和交易所，將大宗的茶品進行安全監(jiān)測并進行拍賣，增強國際競爭力。

在市場環(huán)境方面，鼓勵品牌化和規(guī)范化生產(chǎn)與銷售，增強執(zhí)法力度，減少三無茶產(chǎn)品在市場的數(shù)量。

在消費方式方面，加強引導(dǎo)向油茶、茶食品、茶飼料等差異化方向發(fā)展，擴大茶的消費應(yīng)用場景以消化多余產(chǎn)能造福百姓。同時多宣傳健康飲茶，將茶知識帶進大中小學課堂和社區(qū)，讓更多人飲茶特別是引導(dǎo)年輕人愛上茶。而行業(yè)協(xié)會作為行業(yè)自治組織，則承擔了行業(yè)引導(dǎo)和自律，制定標準和規(guī)范，利用平臺進行展覽展示搭建營銷平臺，宣傳龍頭企業(yè)幫助小微企業(yè)擴大融資渠道和營銷渠道，促進行業(yè)發(fā)展。

專業(yè)合作組織必須把握產(chǎn)業(yè)集群的方向，抱團做大、做強本地的茶產(chǎn)業(yè)，切實為本地茶企提供強有力的市場信息和產(chǎn)業(yè)支撐。一個地區(qū)，不能只有公共茶品牌，更要扶植產(chǎn)生更多茶商業(yè)品牌，只有更多的茶企品牌涌現(xiàn)并做大，這個區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)才真正崛起，品牌茶企越多越強，中國的茶業(yè)才能更興旺。龍頭企業(yè)和地域品牌茶企，起到帶頭作用，從而吸引更多消費，引領(lǐng)地方經(jīng)濟，必須加以保護和創(chuàng)新發(fā)展。

《健康中國觀察》：2018年被稱為“中國新式茶飲元年”，近年來，茶葉的品牌意識開始崛起，興起如大益茶、小罐茶等茶葉國貨品牌。然而，總體而言，我國茶行業(yè)理念仍相對落后，“茶二代”及新一代的茶葉經(jīng)營者推動茶葉市場在向集約化、品牌經(jīng)濟、電商經(jīng)濟等方向發(fā)展，有望開辟全新的茶葉市場格局。我國全年現(xiàn)制飲品門店數(shù)已超 45 萬家，新中式茶飲市場規(guī)模超 900 億元，2019年新茶飲以其巨大的市場優(yōu)勢，仍處于風口。然而新式茶飲在很多傳統(tǒng)茶行業(yè)人的眼里是非常矛盾的存在，一方面很多傳統(tǒng)茶商、茶企羨慕新茶飲擁有如此廣闊的市場，另一方面又認為新茶飲僅僅只是靠著營銷火起來的。您如何看待新式茶飲市場的發(fā)展？以及傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何轉(zhuǎn)型變革？

答：時代在發(fā)展，科技在進步，人們生活節(jié)奏快，年輕的群體也希望擁抱茶飲，既健康又時尚。所以，我很看好新式茶飲市場。

首先，我認為第一代飲料是碳酸飲料，第二代飲料是果汁飲料，第三代飲料一定是茶飲料等功能健康飲料。也就是說，瓶裝飲料市場未來一定是茶的飲料市場。只是還需要解決茶葉的萃取問題，讓茶飲一定是真正的茶做的飲料，并且滋味都很好，不添加或少添加那些香精、色素、防腐劑、增稠劑等食品添加劑。這個市場巨大，是能產(chǎn)生首富和大型企業(yè)的地方。日本的抹茶飲料做得非常不錯，只是技術(shù)原因香氣滋味還是不夠讓年輕人喜歡，愛喝熱茶的國人如何保持冷茶的口感是個問題。

其次，我看好新式茶飲市場，因為有逛街時的消費場景，喜茶、奈雪等飲品店年輕人很喜歡，消費頻率很高，經(jīng)常出現(xiàn)排隊購買的場景。只是高糖、高奶精、添加劑高，制約著愛好健康人群的消費，未來好喝健康的新式現(xiàn)配茶飲將逐漸取代現(xiàn)在的配方，市場會更加龐大。

傳統(tǒng)茶的便捷小包裝，和便捷飲用方法的探索，會真正讓傳統(tǒng)茶煥發(fā)青春，走向更光明的未來。比如瓶裝礦泉水瓶蓋上懸掛茶包，需要飲用時按下浸入水中速溶一杯水；比如24小時便利店準備熱水和快速降溫裝置的即時飲茶機快速調(diào)出香濃而溫度合適的茶飲等，未來的創(chuàng)新肯定超出我們的想象，出現(xiàn)革命性的變化。我相信也期待這種變化發(fā)生。

《健康中國觀察》：雖然已經(jīng)進入網(wǎng)絡(luò)電商時代，但總體來講，茶葉在網(wǎng)商平臺銷售并不很樂觀。茶葉交易頻頻出現(xiàn)假冒、濫竽充數(shù)等問題。如今“區(qū)塊鏈+”發(fā)展，風頭正盛，請您談一下，利用“區(qū)塊鏈+茶產(chǎn)業(yè)”，能否更好地重塑茶行業(yè)信任機制，提升產(chǎn)業(yè)標準，促進消費者滿意度，解決茶葉流通信息不互通和信任問題，開啟茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈透明化“新時代”？

答：網(wǎng)絡(luò)電商時代，區(qū)塊鏈肯定是解決茶產(chǎn)業(yè)信任機制的一個很好的技術(shù)手段，特別是在食品安全信任危機的大環(huán)境之下。原產(chǎn)地的種植、加工、儲運、銷售等全供應(yīng)鏈通過物聯(lián)網(wǎng)手段給予追溯，種植基地等的監(jiān)控視頻，溯源碼在商品上的應(yīng)用，食品安全檢測手段的應(yīng)用等，都會促進產(chǎn)業(yè)透明化，無疑是今后的大趨勢。

但是也要看到，區(qū)塊鏈應(yīng)用并不成熟，目前還形不成閉環(huán)，很多打著這個旗號追溯碼自己后臺填寫而讓消費者失去信心。同時大大增加了交易成本，長期必然轉(zhuǎn)嫁到價格上，這在人們在電商購物還是更關(guān)注價格的情況下是個矛盾。所以，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、品牌化、地標化才是當前企業(yè)所更需關(guān)注的，行業(yè)組織加強自律建立行業(yè)標準，在流通領(lǐng)域推廣正規(guī)化商品茶，減少三無農(nóng)產(chǎn)品初級茶的生存空間，政府需加大對假冒偽劣茶的打擊力度。

如知名茶博會平臺深圳華巨臣公司也在探索建立“好茶倉”的茶業(yè)經(jīng)營線上線下平臺，將一些經(jīng)常參展的茶業(yè)品牌進行集中經(jīng)營，這種綁定固然有信任度，只是做展覽平臺，再賣茶葉也會存在一些競合問題不好處理。

另外，我認為中國茶葉和紅酒的市場屬性類似，品種繁多，屬于品鑒式消費，所以即使能夠追溯也解決不了電商的經(jīng)營問題，不可能像茶城那樣給您品一杯再購買，可是不品鑒就不知是否合自己的口味。那么這個問題怎么解決呢？我想，把電商的多個品類茶都做出標準樣的小茶包，讓消費者可以選擇先購買幾個小茶包，哪個喝的不錯再成盒購買，再成批購買，這樣就像支付寶那樣解決了信任問題和口味問題，電商才能蓬勃發(fā)展。

《健康中國觀察》：近年來，中國消費人群在養(yǎng)生、健康等方面的意識逐步增強。請您談一下，茶葉蘊含哪些健康成分，以及在慢病預(yù)防保健方面的主要作用？

答：古代傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得茶而解之”。茶雖不是百病之藥，但是萬病之方。怎么講呢，茶葉生長在潔凈巖山石間和高山云霧之上美好的自然環(huán)境中，并常年與自然抗爭，是超強的抗氧化植物，在慢病預(yù)防方面和身體保健方面具有顯著作用。不同種類茶葉的健康成分數(shù)百到數(shù)千種，其最主要保健成分茶多酚具有抗氧化作用，去除身體自由基延緩衰老。著名預(yù)防醫(yī)學家韓馳教授做過實驗，分離出的EGCG等核心成分可以有效防癌抗癌。而茶氨酸安神令人愉悅，咖啡堿促興奮利尿保護心臟。發(fā)酵茶的微生物益生菌調(diào)節(jié)身體代謝作用顯著。喝茶多也更滋養(yǎng)身體。品茶屬于慢生活，可以調(diào)節(jié)精神和情緒，從而實現(xiàn)身體健康和精神健康雙豐收。

《健康中國觀察》：如今的茶產(chǎn)業(yè)已由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，向生態(tài)產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、休閑產(chǎn)業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)等方向發(fā)展，逐漸形成多產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展態(tài)勢。請您談一下，在茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展過程中，如何更好地發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興，貧困地區(qū)脫貧的作用？

答：茶葉產(chǎn)區(qū)大部分是貧困山區(qū)。脫貧攻堅，脫貧后實現(xiàn)長久鄉(xiāng)村振興是個很現(xiàn)實的問題。作為附加值很低的初級農(nóng)產(chǎn)品，光靠賣茶已經(jīng)很難實現(xiàn)致富和政府的稅收，茶產(chǎn)業(yè)已由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，向生態(tài)產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、休閑產(chǎn)業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)等方向發(fā)展，逐漸形成多產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展態(tài)勢。同時茶葉精加工、茶的文旅等三產(chǎn)融合，才能更好的推動鄉(xiāng)村振興。比如我們曾經(jīng)的一個案例，在河北太行山區(qū)，為當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)做了個打造北方茶都，實現(xiàn)經(jīng)濟振興的方案，收到很好的效果。那么，我們?nèi)绾卧谳^短時間內(nèi)打造“北方茶都”呢？我們認為，順勢而為，進行產(chǎn)業(yè)投資與整合，提供基礎(chǔ)硬件，引入智囊和文化共同打造這個茶葉文化IP。具體有：和農(nóng)業(yè)部、中茶委、健康協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)大學、非遺中心等權(quán)威機構(gòu)合作，站在整個茶文化生態(tài)的至高點上進行頂層設(shè)計。積極申請原產(chǎn)地地標保護和“北方茶都”的國家級稱號，以確立我們的品牌地位，避免成果旁落。

結(jié)合采茶季，開展茶委會和農(nóng)業(yè)大學北方茶研學與文化基地授牌儀式，掛牌成立如意茶藝非遺茶產(chǎn)業(yè)研究中心，組織采茶節(jié)。同時，籌備組織6月份旅發(fā)大會的國禮級茶文化活動，設(shè)立茶文旅專有展位，積極弘揚靈壽茶文化。

配套千年古茶寺一排茶文化主題區(qū)專用房，打造茶文化博物館展示、品茶、評茶、茶銷售、茶培訓、茶藝表演、茶倉儲、茶水茶器和相關(guān)茶服琴棋書畫香道等配套產(chǎn)品與等功能區(qū)，以及茶旅游食宿接待用房，建設(shè)一批特色民宿，房車基地等。在花溪谷或古茶寺或者茶區(qū)尋找地塊設(shè)立茶廠和包裝車間，以規(guī)范茶業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)出真正名優(yōu)品牌茶業(yè)，為茶農(nóng)解決加工和提升商品力問題。

創(chuàng)辦茶業(yè)學校，和研究機構(gòu)，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)的后備力量，提高就業(yè)水平，人才和科技扶貧。

積極參加茶展和茶論壇，組織茶的營銷平臺與電商平臺，在北京和石家莊設(shè)立相關(guān)展示銷售網(wǎng)點，開展太行茶的品鑒會。

水為茶之母，創(chuàng)辦自有的茶飲料品牌，作為快銷品，快速占領(lǐng)全國茶飲市場。

擴大茶產(chǎn)區(qū)，打造北方茶谷；文旅結(jié)合，組織常年茶游學，和附近景區(qū)聯(lián)動，打造紅色茶文化之旅，特別適合京津冀家庭的特色之旅，在茶界有影響力的組織帶動下，必將成為京津冀一體化和大雄安區(qū)域的亮點，寫入紅頭文件，引起國家重視。

由茶科技領(lǐng)頭人組織茶苗引入與培育，防凍防病節(jié)能，讓北方每戶家庭都有希望與茶親密接觸，具有重大意義和經(jīng)濟價值。利用當?shù)夭杵返奶攸c開發(fā)比如抹茶、茶糕點冰激淋、龍井蝦仁茶芽炒雞蛋等各種創(chuàng)新茶品、食品、菜品。這些規(guī)劃圍繞產(chǎn)業(yè)升級與三產(chǎn)融合，假以時日，一定會帶領(lǐng)當?shù)匕傩罩赂?，實現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

《健康中國觀察》：新的一年，分會在健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域有何遠景規(guī)劃？

答：2020年新年伊始，分會召開了首次新年座談會，會上討論并通過了健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)未來五年的發(fā)展規(guī)劃。概括而言，我們準備就以下方面發(fā)力：

做好健康教育工作。組織出版系列健康科普書籍，創(chuàng)辦北科健康學院，將健康體驗課和營養(yǎng)課加入中小學的科學實踐活動內(nèi)容并計劃培養(yǎng)數(shù)千萬學生，并組織培養(yǎng)百萬健康管理師服務(wù)家庭和社會。

創(chuàng)辦各產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)的健康標準。彌補在有大健康概念以來，沒有健康標準的缺憾，規(guī)范指導(dǎo)產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)向健康方向發(fā)展。

努力發(fā)揮平臺作用。鼓勵健康企業(yè)發(fā)展，為各機構(gòu)把好健康關(guān)，組織遴選認證合格的企業(yè)進入公共服務(wù)領(lǐng)域。

加強科技推廣。協(xié)助明星健康企業(yè)對接研發(fā)推動產(chǎn)學研一體化，推廣健康進萬家工程，為亞健康人群做好健康促進工作。

總之，羅馬不是一日建成的，健康事業(yè)任重而道遠，分會只有不忘初心，百折不撓，才能長久推動我國健康事業(yè)發(fā)展。作為健康協(xié)會副會長和茶文化產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭人，我更期待大家都能夠至少活到茶壽：108歲，我想這一天并不遙遠。

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《健康中國觀察》

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