最近又到了手搖飲料的季節(jié)，但大家都知道一杯飲料的含糖量可能就會(huì)超過(guò)一天所能攝取的糖分，那可以用蜂蜜代替糖嗎？現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)師來(lái)替大家解解迷津。

問(wèn)題一：糖跟蜂蜜究竟有甚么不同？簡(jiǎn)單表格輕松懂！

一般市售的“糖”屬于蔗糖（雙醣），經(jīng)人體消化后會(huì)分解成葡萄糖（單醣），每公克提供4大卡的熱量。而“蜂蜜”則經(jīng)過(guò)蜜蜂胃里的酵素再釀制、濃縮的過(guò)程中，已大部分分解成葡萄糖和果糖（單醣）了，每公克提供3大卡的熱量，而單醣則是人體可以直接吸收的能快速提供身體能量。再者，蜂蜜中所含有的維生素、礦物質(zhì)、微量酵素和胺基酸都是一般精致糖所沒(méi)有的。

問(wèn)題二：蜂蜜到底對(duì)人體有甚么好處？

既然蜂蜜和糖有些微的成分上差異，那對(duì)人體有甚么額外的好處呢？

1.蜂蜜中的葡萄糖是身體即時(shí)性的能量來(lái)源可快速提供身體能量亦有助提升運(yùn)動(dòng)員的體力。

2.蜂蜜中所含的寡糖是人體腸內(nèi)益生菌的食物（益菌生）能滋養(yǎng)腸道的好菌，有整腸、提高免疫力的作用。

3.蜂蜜中的抗氧化成分，有助于養(yǎng)顏美容抗老化。

4.研究證實(shí)蜂蜜可延緩低密度脂蛋白的氧化，預(yù)防心血管疾病。

5.李時(shí)珍《本草綱目》則記載蜂蜜有清熱、解毒、潤(rùn)燥、止痛的功效。

問(wèn)題三：可以用蜂蜜取代糖嗎？

1.雖說(shuō)蜂蜜有許多維生素、礦物質(zhì)微量酵素和胺基酸，但蜂蜜終究還是糖（糖就是糖?。偸帧?，因此有血糖異常、體重不佳、高血脂…等代謝性疾病的患者，食用時(shí)仍要節(jié)制。

2.而每人每日建議攝取的糖分要控制在總熱量的5%－10%以下唷！

舉例：

一個(gè)健康成人每日所需熱量為2000卡，每日攝取糖分應(yīng)控制在100～200卡以下，也就是25～50g以下。

問(wèn)題四：要怎么分辨真蜂蜜、假蜂蜜？營(yíng)養(yǎng)師2招KO！

好啦～現(xiàn)在棘手的問(wèn)題來(lái)了，在食品安全問(wèn)題充斥的時(shí)代，要怎么分辨這蜂蜜是真的還是假的？營(yíng)養(yǎng)師在這邊教大家最簡(jiǎn)單的兩招可以輕松分辨！

一.加水搖晃法：

1.用冷水沖泡蜂蜜后倒入寶特瓶?jī)?nèi)約半瓶，快速搖晃。

2.液體上層出現(xiàn)大量泡沫，且消失慢。

3.真蜂蜜的液體部分顯得混濁，但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。

4.沖熱水后味道香甜帶點(diǎn)酸味，因?yàn)榧兎涿酆S多有機(jī)酸和酵素，但假蜜只有甜味。

問(wèn)題五：吃蜂蜜要注意甚么？

1.營(yíng)養(yǎng)師提醒家長(zhǎng)們不要給一歲以下的寶寶喂食蜂蜜！避免中毒情形發(fā)生。

因蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，“一歲以下的嬰幼兒”免疫系統(tǒng)還未成熟，腸道無(wú)法抑制孢子萌芽。

2.蜂蜜仍然含有75%以上的糖份且質(zhì)地較一般糖份濃稠，因此吃完蜂蜜或喝蜂蜜水要去刷牙并注意口腔清潔，避免蛀牙。

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