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北師大版《生物學》八年級下冊生物技術第1節(jié)發(fā)酵技術（第一課時）教學設計一、設計思想知情并重原則。不僅僅關注知識目標的達成問題，更關注情感目標問題。在教學中重視學生課堂表現(xiàn)、情感變化，通過設計活動、練習，讓學困生加深學科情感，樹立學習信心。直觀教學原則，生物學科是一門直觀性很強的學科，在教學時用各種直觀手段，使學生通過實景、實物、實圖、實例、實用、實驗等多種形式來直觀的學習。先學后教原則。在教學過程中，堅持“以學生學習為主，以教師講授為輔”，充分體現(xiàn)“學生是課堂學習的主體，是課堂學習的主人”這一核心理念；教學過程中圍繞問題的提出與解決來進行；培養(yǎng)學生“先同學后老師”的學習好習慣。當堂過關原則。生物學科與眾多學科比較，學生更沒有時間在課外

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第25章生物技術第1節(jié)發(fā)酵技術生物技術（biotechnology）是人們利用微生物、動植物體對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務的技術。生物技術主要包括傳統(tǒng)的發(fā)酵技術和現(xiàn)代生物技術。身邊的發(fā)酵技術發(fā)酵食品以動植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的作用，可以生產(chǎn)出人們所喜愛的風味食品和飲料。（酸奶、米酒、醋、醬……）沼氣發(fā)酵在無氧條件下，利用微生物將有機物制成沼氣的過程。發(fā)酵食品的優(yōu)點發(fā)酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品發(fā)酵食品有著更為豐富的營養(yǎng)成分；由于發(fā)酵的作用，食品中的蛋白質(zhì)被有效降解，此類食品更易消化吸收。由于大多數(shù)致病菌只適應中性偏堿環(huán)境，而發(fā)酵工藝產(chǎn)生的是酸性環(huán)境，所以發(fā)酵食品更耐貯存。食用發(fā)酵食品還能獲得幾種人體必需但本身不能產(chǎn)生的氨基

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第25章生物技術 第1節(jié)發(fā)酵技術第二課時制作沼氣發(fā)酵裝置利用媒體：“某生態(tài)農(nóng)業(yè)村的結(jié)構示意圖”請同學們分析該農(nóng)業(yè)村是怎樣處理人、畜糞便和農(nóng)作物秸稈的？學生回答：將生活垃圾、糞便、秸稈進行沼氣發(fā)酵；農(nóng)作物的秸稈沒有焚燒，是經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，作為能源利用了，這樣不會污染環(huán)境，還提高了經(jīng)濟效益。提問：生態(tài)農(nóng)業(yè)村的做法有什么有點？ 你們知道沼氣是怎樣產(chǎn)生的嗎?回答：利用了農(nóng)作物秸稈中的能量，在微生物的作用下產(chǎn)生沼氣，殺滅糞便中的微生物，減少燃燒秸稈對環(huán)境的污染，減少糞便傳播疾病的機會，提高了陽光利用率和農(nóng)作物中生物能量的轉(zhuǎn)化率。那在什么樣的條件和設備中才能產(chǎn)生沼氣，我們一起來制作沼氣發(fā)酵裝置?；卮穑菏俏⑸锇l(fā)酵產(chǎn)生的準備實驗裝置。課前準備好制作的

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第一節(jié)?“發(fā)酵技術”教學設計一、?教學目標1、?知識目標（1）、舉例說明發(fā)酵技術在生活中的應用。（2）、運用發(fā)酵技術制作一種傳統(tǒng)食品。（3）、體會生物學知識的應用價值，體驗與生物學有關的知識。2、能力目標（1）、通過品嘗酸奶，引出身邊的發(fā)酵技術。（2）、通過自制酸奶（或制醬，或釀米酒）的實踐活動，了解微生物發(fā)酵技術的一般原理。（3）、通過制用沼氣發(fā)酵裝置，了解科學技術的關系。（4）、通過調(diào)查發(fā)酵技術產(chǎn)品在生活中的應用的活動，了解發(fā)酵技術產(chǎn)品在生活中的應用，體會生物知識的應用價值。3、情感目標通過本節(jié)的教學，使學生正確認識、體驗與生物發(fā)酵技術有關的職業(yè)。二、?教學重點1、?活動：品嘗一杯自制的酸奶。2、?工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。三、?教學難點1、?活動：制作沼氣

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八年級生物下冊《發(fā)酵技術》教案北師大版《發(fā)酵技術》教案一、教學目標1、知識目標：通過探究活動，學會制作酸奶的方法并能解釋原因；嘗試利用發(fā)酵技術制作食品。2、能力目標：描述酒精發(fā)酵過程，明確發(fā)酵原理；通過實驗提高學生的動手能力3、情感目標：培養(yǎng)學生對生物的濃厚興趣；通過對祖國傳統(tǒng)工藝的介紹激發(fā)學生愛國情感二、教學重難點1、學會制作酸奶的方法并能解釋原因。2、認識發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，說出發(fā)酵技術的應用。3、舉例說出發(fā)酵技術在生活中的應用。4、發(fā)酵過程的控制三、教學準備1、教師準備相關圖片、動畫、視頻資料2、學生做預習3、相關實驗材料的準備四、教學過程問：我們經(jīng)常會聽別人說到發(fā)酵，究竟什么是發(fā)酵呢？（發(fā)酵：某些微生物厭氧呼吸的一種方式）

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《第1節(jié)發(fā)酵技術》導學案【學習目標】1、舉例說明發(fā)酵技術在生活中的應用（傳統(tǒng)食品、沼氣、工業(yè)化產(chǎn)品）。2、運用發(fā)酵技術制作一種傳統(tǒng)食品（酸奶、米酒、發(fā)酵醬等）。3、了解發(fā)酵技術對提高人們生活質(zhì)量和身體健康的幫助。4、通過本節(jié)的學習體驗科技的發(fā)展對人類經(jīng)濟社會的重要性，體驗科學、技術之間的關系。活動一：探究酵母菌的發(fā)酵我們知道，在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇橙琊z頭、面包及其它發(fā)酵面食中都要用到酵母粉。酵母粉的主要成分是酵母菌。酵母粉是發(fā)酵食品的四大基本成分之一，離開了酵母粉，是做不成饅頭、面包的。面包發(fā)酵后變的松軟且夾雜著一股酒香味。這都有與酵母菌的發(fā)酵有關。那么，你知道面包為什么會變得松軟、有一股淡淡的酒味呢？（提示：面包里有許多的氣孔；面粉中的

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第25章生物技術第1節(jié)發(fā)酵技術家里的水果放的時間長了有什么味道？1、發(fā)酵產(chǎn)生的原因是什么？2、什么叫做發(fā)酵技術？3、你所知道的利用發(fā)酵技術生產(chǎn)的食品有哪些？自主學習1、發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生的原因：是由引起的，產(chǎn)生了新的物質(zhì)。2、發(fā)酵技術是用?，運用一些技術手段控制?，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術。微生物的發(fā)酵作用發(fā)酵過程3、酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、醬豆腐、腐乳、豆豉、醬油、醋、饅頭、面包、酒糟、啤酒等。微生物酵母菌醋酸菌微生物乳酸菌乳酸菌生活中的發(fā)酵產(chǎn)品一、乳酸發(fā)酵

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一方面要了解沼氣發(fā)酵的原理。另一方面體驗沼氣發(fā)酵技術在節(jié)約能源、開發(fā)新能源、保護農(nóng)村環(huán)境方面的意義。 二、教學目標（從學段課程標準中找到要求，并具體化為本節(jié)課的具體要求，明晰（學生懂）、具體、可操作、可以依據(jù)練習測試題）重點及難點（說明本課題的重難點） 制作沼氣發(fā)酵裝置裝置氣密性的檢查沼氣的檢驗’ 三、學習者特征分析（學生對預備知識的掌握了解情況，學生在新課的學習方法的掌握情況，如何設計預習） 對于八年級的學生，接觸實驗的次數(shù)較少，易于摸不清頭緒，但是興趣較濃，積極性較高。教師應引導學生仔細閱讀教材，展開充分討論。理清實驗裝置的關鍵性所在。 四、教學過程（設計本課的學習環(huán)節(jié)，明確各環(huán)節(jié)的子目標，畫出流程圖） 教學內(nèi)容 教師活動 學生活動 一、

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第25章生物技術生活中的生物技術生物技術：是人們利用微生物、動植物體對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務的技術。傳統(tǒng)的生物技術第一階段：是以制酒、食品加工、農(nóng)業(yè)為主的作坊式生物技術。第二階段：以抗生素為代表，發(fā)酵技術為主要技術的工業(yè)化生物技術。第一節(jié)發(fā)酵技術（第一課時）1、發(fā)酵食品討論：我們生活中有哪些與發(fā)酵技術有關？一、發(fā)酵技術可以生產(chǎn)出多種食品和飲料發(fā)酵食品的優(yōu)點發(fā)酵食品有著更為豐富的營養(yǎng)成分。由于發(fā)酵的作用，食品中的蛋白質(zhì)被有效降解，此類食品更易消化吸收。發(fā)酵食品更耐貯存。食用發(fā)酵食品還能獲得幾種人體必需但本身不能產(chǎn)生的氨基酸。2.降低血清膽固醇的水平；3.常飲用酸奶能促進腸道蠕動，預防便秘，

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第25章第1節(jié)發(fā)酵技術教學目標知識目標舉例說明發(fā)酵技術在生活中的應用能力目標嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的發(fā)酵實驗，提高動手能力和實踐能力情感態(tài)度價值觀目標關注發(fā)酵技術在人類生活中的應用，體驗知識與技術在生產(chǎn)和生活中的作用教學重點發(fā)酵技術在生活中的應用教學難點酸奶、米酒和泡菜的制作等實踐活動教學過程引入兩年的生物課學習，同學們獲得了很多生物學知識和技能，有些同學也更加熱愛生物學，更關注環(huán)境保護了。我們越來越深刻地體會到生物學與人類的生活息息相關，你們看這組圖片，這些都與我們今天開始學習的最后一章的內(nèi)容有關一什么是生物技術什么是生物技術呢？它的發(fā)展經(jīng)歷了怎樣的過程？請同學小組匯報——“生物技術及其發(fā)展歷程”在學生匯報基礎上歸納：生物技術

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