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第25章生物技術(shù)第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)家里的水果放的時間長了有什么味道？1、發(fā)酵產(chǎn)生的原因是什么？2、什么叫做發(fā)酵技術(shù)？3、你所知道的利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的食品有哪些？自主學(xué)習(xí)1、發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生的原因：是由引起的，產(chǎn)生了新的物質(zhì)。2、發(fā)酵技術(shù)是用?，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制?，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵作用發(fā)酵過程3、酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、醬豆腐、腐乳、豆豉、醬油、醋、饅頭、面包、酒糟、啤酒等。微生物酵母菌醋酸菌微生物乳酸菌乳酸菌生活中的發(fā)酵產(chǎn)品一、乳酸發(fā)酵

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第一節(jié)?“發(fā)酵技術(shù)”教學(xué)設(shè)計一、?教學(xué)目標(biāo)1、?知識目標(biāo)（1）、舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。（2）、運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品。（3）、體會生物學(xué)知識的應(yīng)用價值，體驗(yàn)與生物學(xué)有關(guān)的知識。2、能力目標(biāo)（1）、通過品嘗酸奶，引出身邊的發(fā)酵技術(shù)。（2）、通過自制酸奶（或制醬，或釀米酒）的實(shí)踐活動，了解微生物發(fā)酵技術(shù)的一般原理。（3）、通過制用沼氣發(fā)酵裝置，了解科學(xué)技術(shù)的關(guān)系。（4）、通過調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用的活動，了解發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用，體會生物知識的應(yīng)用價值。3、情感目標(biāo)通過本節(jié)的教學(xué)，使學(xué)生正確認(rèn)識、體驗(yàn)與生物發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的職業(yè)。二、?教學(xué)重點(diǎn)1、?活動：品嘗一杯自制的酸奶。2、?工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。三、?教學(xué)難點(diǎn)1、?活動：制作沼氣

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第25章生物技術(shù) 第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)第二課時制作沼氣發(fā)酵裝置利用媒體：“某生態(tài)農(nóng)業(yè)村的結(jié)構(gòu)示意圖”請同學(xué)們分析該農(nóng)業(yè)村是怎樣處理人、畜糞便和農(nóng)作物秸稈的？學(xué)生回答：將生活垃圾、糞便、秸稈進(jìn)行沼氣發(fā)酵；農(nóng)作物的秸稈沒有焚燒，是經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，作為能源利用了，這樣不會污染環(huán)境，還提高了經(jīng)濟(jì)效益。提問：生態(tài)農(nóng)業(yè)村的做法有什么有點(diǎn)？ 你們知道沼氣是怎樣產(chǎn)生的嗎?回答：利用了農(nóng)作物秸稈中的能量，在微生物的作用下產(chǎn)生沼氣，殺滅糞便中的微生物，減少燃燒秸稈對環(huán)境的污染，減少糞便傳播疾病的機(jī)會，提高了陽光利用率和農(nóng)作物中生物能量的轉(zhuǎn)化率。那在什么樣的條件和設(shè)備中才能產(chǎn)生沼氣，我們一起來制作沼氣發(fā)酵裝置。回答：是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)裝置。課前準(zhǔn)備好制作的

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八年級生物下冊《發(fā)酵技術(shù)》教案北師大版《發(fā)酵技術(shù)》教案一、教學(xué)目標(biāo)1、知識目標(biāo)：通過探究活動，學(xué)會制作酸奶的方法并能解釋原因；嘗試?yán)冒l(fā)酵技術(shù)制作食品。2、能力目標(biāo)：描述酒精發(fā)酵過程，明確發(fā)酵原理；通過實(shí)驗(yàn)提高學(xué)生的動手能力3、情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生對生物的濃厚興趣；通過對祖國傳統(tǒng)工藝的介紹激發(fā)學(xué)生愛國情感二、教學(xué)重難點(diǎn)1、學(xué)會制作酸奶的方法并能解釋原因。2、認(rèn)識發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，說出發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。3、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。4、發(fā)酵過程的控制三、教學(xué)準(zhǔn)備1、教師準(zhǔn)備相關(guān)圖片、動畫、視頻資料2、學(xué)生做預(yù)習(xí)3、相關(guān)實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備四、教學(xué)過程問：我們經(jīng)常會聽別人說到發(fā)酵，究竟什么是發(fā)酵呢？（發(fā)酵：某些微生物厭氧呼吸的一種方式）

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發(fā)酵技術(shù)（一）教學(xué)目標(biāo)1．知識目標(biāo)：了解米酒、酸奶、泡菜、腐乳等發(fā)酵食品的發(fā)酵原理；2．能力目標(biāo)（1）嘗試制作米酒、泡菜、酸奶等食品的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生的動手能力和實(shí)踐能力。（2）通過收集資料和小組探究等活動，提高信息處理的能力、探究學(xué)習(xí)的能力、合作與交流的能力。3．情感目標(biāo)（1）在日常生活中，將課本所學(xué)知識與生活實(shí)際相聯(lián)系，鼓勵學(xué)生動腦筋開發(fā)出新的發(fā)酵食品，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造與實(shí)踐的激情；（2）品嘗親自制作的食品，體驗(yàn)成功的喜悅。（二）教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作米酒、酸奶、泡菜、腐乳等發(fā)酵食品。教學(xué)難點(diǎn)：每一個發(fā)酵技術(shù)實(shí)例的原理都涉及具體的物質(zhì)變化，需處理好知識難度和興趣之間的平衡，幫助學(xué)生理解并概括出發(fā)酵動技術(shù)的一般原理。（三）教學(xué)

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第25章第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用能力目標(biāo)嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，提高動手能力和實(shí)踐能力情感態(tài)度價值觀目標(biāo)關(guān)注發(fā)酵技術(shù)在人類生活中的應(yīng)用，體驗(yàn)知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用教學(xué)重點(diǎn)發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用教學(xué)難點(diǎn)酸奶、米酒和泡菜的制作等實(shí)踐活動教學(xué)過程引入兩年的生物課學(xué)習(xí)，同學(xué)們獲得了很多生物學(xué)知識和技能，有些同學(xué)也更加熱愛生物學(xué)，更關(guān)注環(huán)境保護(hù)了。我們越來越深刻地體會到生物學(xué)與人類的生活息息相關(guān)，你們看這組圖片，這些都與我們今天開始學(xué)習(xí)的最后一章的內(nèi)容有關(guān)一什么是生物技術(shù)什么是生物技術(shù)呢？它的發(fā)展經(jīng)歷了怎樣的過程？請同學(xué)小組匯報——“生物技術(shù)及其發(fā)展歷程”在學(xué)生匯報基礎(chǔ)上歸納：生物技術(shù)

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課題名稱：第25章第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)(第1課時)教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用能力目標(biāo)嘗試制作酸奶、甜酒等食品的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，提高動手能力和實(shí)踐能力情感態(tài)度價值觀目標(biāo)關(guān)注發(fā)酵技術(shù)在人類生活中的應(yīng)用，體驗(yàn)知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用教學(xué)重點(diǎn)發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用教學(xué)難點(diǎn)酸奶、米酒的制作等實(shí)踐活動教學(xué)方法教師講授與學(xué)生小組匯報結(jié)合（課前兩天布置主題，學(xué)生提前準(zhǔn)備自制酸奶）教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容

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25.1發(fā)酵技術(shù)教案教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo):舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用能力目標(biāo):嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，提高動手能力和實(shí)踐能力情感態(tài)度價值觀目標(biāo):關(guān)注發(fā)酵技術(shù)在人類生活中的應(yīng)用，體驗(yàn)知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用學(xué)情分析八年級學(xué)生對于生活中的發(fā)酵技術(shù)比較熟悉并感興趣。在本課的教學(xué)中，注重小組合作討論探討發(fā)酵技術(shù)的運(yùn)用。，師講授為輔，共同學(xué)習(xí)米酒和酸奶等發(fā)酵食品的制作，并在課后和父母共同制作，達(dá)到學(xué)以用，用于學(xué)的目的。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用教學(xué)難點(diǎn)酸奶、米酒和泡菜的制作等實(shí)踐活動教學(xué)過程活動1【導(dǎo)入】1.、提問：家里的水果放的時間長了有什么味道？2、教師拿出一些泡菜和一盒酸奶，請一兩個學(xué)生品嘗并說出味道。提問：這些

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北師大版《生物學(xué)》八年級下冊生物技術(shù)第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)（第一課時）學(xué)案發(fā)酵技術(shù)是以動植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的新陳代謝，生產(chǎn)出人們所喜愛的風(fēng)味食品和飲料。一、身邊的發(fā)酵技術(shù)（一）品嘗一杯自制的酸奶。1.觀察：色---味---態(tài)---2.閱讀教材中的目的要求、材料器具和方法步驟并小組合作解決下面的討論題（1）為什么要將牛奶煮開？答：?（2)煮開的牛奶為什么要冷卻后，才可加入酸奶？答：?(3)你們剛才品嘗的酸奶是什么味？答：(4)你認(rèn)為制作酸奶的過程可分為哪些步驟呢？答：（5）列舉利用同樣原理制作的食品或飲料。答：

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一方面要了解沼氣發(fā)酵的原理。另一方面體驗(yàn)沼氣發(fā)酵技術(shù)在節(jié)約能源、開發(fā)新能源、保護(hù)農(nóng)村環(huán)境方面的意義。 二、教學(xué)目標(biāo)（從學(xué)段課程標(biāo)準(zhǔn)中找到要求，并具體化為本節(jié)課的具體要求，明晰（學(xué)生懂）、具體、可操作、可以依據(jù)練習(xí)測試題）重點(diǎn)及難點(diǎn)（說明本課題的重難點(diǎn)） 制作沼氣發(fā)酵裝置裝置氣密性的檢查沼氣的檢驗(yàn)’ 三、學(xué)習(xí)者特征分析（學(xué)生對預(yù)備知識的掌握了解情況，學(xué)生在新課的學(xué)習(xí)方法的掌握情況，如何設(shè)計預(yù)習(xí)） 對于八年級的學(xué)生，接觸實(shí)驗(yàn)的次數(shù)較少，易于摸不清頭緒，但是興趣較濃，積極性較高。教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)閱讀教材，展開充分討論。理清實(shí)驗(yàn)裝置的關(guān)鍵性所在。 四、教學(xué)過程（設(shè)計本課的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，明確各環(huán)節(jié)的子目標(biāo)，畫出流程圖） 教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 一、

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