一、黑米養(yǎng)顏有瘦身

　　愛美的女人最不可錯過的就是黑米。黑米營養(yǎng)價值豐富，自古以來就被人們當(dāng)成一種滋補保健品。在營養(yǎng)素方面，黑米也有不少的優(yōu)勢。它含有充足的碳水化合物，蛋白質(zhì)數(shù)量略低，但質(zhì)量比其他糧食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了B12之外的B族維生素含量豐富，還有相當(dāng)多的鉀、鎂、鐵等微量元素也比白米豐富很多。

　　黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。而除了抗衰老，黑米還有減肥的功能呢：

　　B族維生素： 黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右，維生素B群里的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質(zhì)、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。 豐富的鉀元素 黑米中的鉀元素含量是普通大米的4.4倍。鉀能夠吸收體內(nèi)多余的鹽分，并且維持體內(nèi)水分的平衡。而對人體有非常好的幫助，消除水腫浮胖。 膳食纖維：

　　黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠促進腸道通便、增加飽腹感，抑制食欲，幫助你減肥。

　　黑米有諸多好處，女人們該如何利用它來為減肥服務(wù)呢，我們推薦以下幾種吃法：

　　黑米茶做法：

　　1、黑米400克。 2、黑米用清水洗幾遍，這樣將來沖泡出的黑米茶，才會清澈沒雜質(zhì)。 3、洗凈的黑米，一定控干水分。 4、放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發(fā)。 5、轉(zhuǎn)小火，慢慢炒到黑米開裂，露出白色的米心，這個過程大約15~20分鐘左右。 6、最后把炒好的黑米裝入密封盒保存。。 炒好的黑米，可以聞到誘人的香味。每次沖泡時，記得用40克黑米，加500克滾燙的開水，沖泡燜上10分鐘后，就可以喝到嗷嗷好喝的黑米茶了。

　　功效：常喝黑米茶，更是能夠抵抗致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進血液循環(huán)，改善新陳代謝。特別是女性朋友，喝些黑米茶還可以收到消溫解毒，健脾減肥的功效呢。

　　黑米減肥餐

　　黑米減肥時并不需要把它作為唯一的食品，只需要把主食從白米換成黑米，數(shù)量減少一半，三餐正常吃飯就好了。當(dāng)然，油膩和零食也是基本上不能吃。 為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。

　　如果煮黑米飯的話，黑米和水的比例是1：2.5，煮的時候先用大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢的到處都是紫黑色的水哦，等水不會溢出后就轉(zhuǎn)最小的火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右差不多了。

　　黑米減肥的三個特點：

　　1、黑米是糙米，吃起來口感比較粗。研究發(fā)現(xiàn)，口感粗的淀粉類食物更容易感覺飽，不容易吃過量，而且吃同樣多的數(shù)量時更不容易餓。

　　2、黑米富含膳食纖維，淀粉消化速度比較慢，血糖系數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米血糖上升慢，不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動，胰島素分泌少，較不容易合成脂肪。

　　3、黑米富含礦物質(zhì)和維生素，在減肥的時候以它為主食，不容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏而缺乏減肥動力。此外，黑米性溫，特別是黑糯米，吃了不容易發(fā)生身體寒冷的現(xiàn)象。

　　注意事項：

　　1、黑米與黑糯米有區(qū)別 黑米又稱黑粳米，也有人叫它“藥糯”，黑米外皮墨黑，質(zhì)地細(xì)密，比普通大米略扁。

　　黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。

　　2、10天只吃黑米的減肥法不值得提倡 一般說來，堅持吃黑米的人，一個月都能成功瘦好幾斤。但有些人為了追求快速減肥效果，三餐只吃黑米，10天瘦個10斤8斤的。這個方法是不值得提倡的。盡管有些人能成功瘦下來，更多人則很快反彈。 而且從科學(xué)的角度來說，無論是哪一種食物，如果天天吃、頓頓吃，也難免會食欲日益下降，任何一種天然食物都沒法提供人體所需要的全部營養(yǎng)。所以，如果吃黑米粥減肥，建議補充多種蔬菜，特別是綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜，并多做戶外活動。蔬菜烹調(diào)時只要少放油或者做成香油涼拌即可，并不會增加發(fā)胖的危險。

二、黑米的3大營養(yǎng)

　　米是一種食、藥兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，十分香純。黑米食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。生活中，不少朋友都很喜歡食用黑米，小編還為大家準(zhǔn)備了黑米的營養(yǎng)價值，您也可以了解一下!

　　1、黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

　　2、黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖系數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

　　3、黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

三、黑米的保健作用

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

　　自古以來，黑米就被人們當(dāng)成一種滋補保健品?！都t樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。

　　黑米由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖系數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。 黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。

　　為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。

　　除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等?，F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。功效米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

四、黑米食譜推薦

　　1、黑米面炸糕

　　主料：黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。

　　做法：黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷卻后改刀，于四成熱油溫中炸成糕即可。

　　2、黑米燉豬肚

　　主料：豬肚200克本文來自云客小閣：轉(zhuǎn)載請注明hzzccn

　　輔料：山藥50克,黑米250克本文來自云客小閣：轉(zhuǎn)載請注明hzzccn

　　調(diào)料：料酒5克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,雞精2克

　　1.山藥去皮切成小??；黑米淘洗干凈；將洗干凈的豬肚放入開水中焯好，撈出來備用。

　　2.將黑米和山藥放入豬肚內(nèi)，用小竹棍將口封好放入鍋內(nèi)，放入料酒、蔥、姜，用文火煲兩個小時左右。

　　3.放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等，這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼后切成薄片就可以食用了。

　　3、梨糯米香飯

　　原料：黑米25G, 糯米75G,,

　　做法：分開浸泡黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時混合米粒,加入米水比例1:1的水 微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤內(nèi)即可食用

　　如喜歡甜食者可以拌入適量糖,食?V愛原味,沒有加糖波耗時11分鐘雪梨嘗味蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果風(fēng)味,略酸甜,美味獨特,營養(yǎng)豐富.

　　營養(yǎng)分析

　　1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；

　　2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；

　　3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

　　4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效；

　　5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

　　4、香黑米煲

　　原料：黑米100克，玉米粒80克，紅椒丁、芹菜粒各10克，青豆50克，蝦仁100克。

　　調(diào)料：鹽、雞精各5克，高湯300克，濕淀粉3克。

　　5、瓜黑米粥

　　原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克

　　做法：將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

　　6、烏發(fā)黑米粥

　　先將黑芝麻適量，淘洗干凈，曬干后炒熟研碎，每次取25g，同黑米50g煮粥，粥成后加白糖適量，調(diào)和食之。

　　《本草經(jīng)疏》曰：“(黑芝麻)氣味和平，不寒不熱，補肝腎之佳谷也”，“須發(fā)不烏用之良”(《本草求真》)。黑芝麻含有豐富的維生素E、亞油酸、芝麻酚等。與黑米成粥，可營養(yǎng)毛囊細(xì)胞，促進毛發(fā)生長，增光澤。日本也把本品列為25種健身食品之一，腦力勞動者用之最好。

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