原標題：揭秘世界5大長壽之鄉(xiāng)老人飲食秘訣

　　受訪專家：

　　國際人口老齡化長壽化專家委員會執(zhí)行副理事長、教授 蕭振禹

　　廣西營養(yǎng)學會副理事長、教授 馬力平

　　世界上哪里人最長壽？在長壽研究專家、走遍全球的探險家、美國《國家地理》雜志記者丹·比特納看來，意大利撒丁島、日本沖繩島、哥斯達黎加尼科亞半島、希臘伊卡里亞島、美國加州羅馬琳達鎮(zhèn)當屬其中。每天吃什么、怎么吃與健康長壽關(guān)系密切，本期，我們就看看這5個長壽地區(qū)的老人是如何通過“吃”為長壽加分的。

　　意大利撒丁島：葡萄酒+全麥面包 　　

　　撒丁島山區(qū)居民活到100歲的幾率約為其他地方的3倍，90多歲的老人很常見，部分老人仍在放羊、田間勞作。

　　每天都喝葡萄酒。“撒丁島我去過很多次，除了環(huán)境優(yōu)美、家庭和睦外，當?shù)厝藢ζ咸丫频臒釔圩屛矣∠笊羁??！笔捳裼砀嬖V《生命時報》記者，當?shù)卣畷o每位百歲老人登報過生日，該島盛產(chǎn)葡萄酒，幾乎每戶人家都會自己釀造?？腿藖砹?，主人都會熱情地邀請對方嘗嘗自釀的葡萄酒，既交流感情又品嘗美食。馬力平說，葡萄酒中含有花青素、白藜蘆醇、黃酮類化合物等物質(zhì)，它們具有很強的抗氧化作用，能延緩衰老，幫助軟化血管，對心臟健康非常有利。 　　

　　面包多用全麥的。當?shù)仡C布了相關(guān)法律，限制島外食品進入島內(nèi)，那里幾乎所有的食品都是當?shù)厣a(chǎn)，很少有污染。蕭振禹說，當?shù)胤N植生產(chǎn)的面粉富含微量元素硒、維生素等，而硒有很好的抗癌、抗氧化、增強免疫力等作用。馬力平從營養(yǎng)角度分析，愛吃全麥面包也是非常高明的選擇，它含有豐富的食物纖維素，可以將體內(nèi)多余的油脂、膽固醇等“垃圾”排出體外。此外，當?shù)厝诉€比較愛吃豆類和奶酪，如蠶豆、鷹嘴豆、羊奶酪等。鷹嘴豆含有豐富的植物性蛋白、亞麻酸等，有保護血管的功效。

　　日本沖繩島：海產(chǎn)品+薯類 　　

　　數(shù)據(jù)顯示，日本人肥胖癥患者的比例僅為3.1%（美國為33.9%），這與飲食習慣關(guān)系密切。沖繩的百歲老人比例在日本最高，飲食的作用表現(xiàn)得更為明顯。 　　

　　每天海產(chǎn)品不離口。“我在當?shù)乜疾斓哪切┨彀l(fā)現(xiàn)，這里的居民充分利用了海島的優(yōu)勢，每天都吃海產(chǎn)品，魚、蝦、海帶、裙帶菜等藻類?！笔捳裼砀嬖V記者，這里的海產(chǎn)品不僅豐富，而且沒有被污染，具有三高一低的特點，即高蛋白質(zhì)、高維生素、高礦物質(zhì)、低脂肪，易被人體消化吸收，生理價值較高，具有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。馬力平說，與其他肉類相比，魚類是動物性食品中營養(yǎng)價值最高、質(zhì)量最好的，蛋白質(zhì)和氨基酸比例合理，且以不飽和脂肪酸為主。海產(chǎn)品營養(yǎng)價值豐富，且更易消化吸收，所以那里的人相對長壽。

　　愛把薯類當主食。沖繩島不產(chǎn)小麥，但盛產(chǎn)紅薯、紫薯等薯類，這一特產(chǎn)在當?shù)仫嬍持邪缪萘酥匾巧芏嗳藢⑹眍惍斨魇?。日本科學家研究發(fā)現(xiàn)，紅薯有輔助降血脂、抗炎的作用，且含有豐富的鉀、維生素C、纖維素等。馬力平說，薯類當主食的優(yōu)勢在于，作為碳水化合物，它們比米面、雜糧等更易消化吸收。當然，我們也不能每頓都將薯類當主食，還是要注意主食的多樣性。此外，老壽星們愛吃的還有苦瓜、豆制品、綠茶等。

　　哥斯達黎加尼科亞半島：自種果蔬+雜糧 　　

　　當?shù)鼐用裥腋８泻軓姡?0歲男性活到90歲的幾率，是美國同齡人的2倍。這里的社區(qū)有強大的社交網(wǎng)絡(luò)，倡導“有明確的人生計劃”，幫助老人告別孤獨。 　　

　　多數(shù)食物自己種。這里不少居民依然過著“自給自足”的生活，吃的多數(shù)食物都是自己親自種的，可謂真正的天然、綠色食品。馬力平說，這點和國內(nèi)著名的“長壽之鄉(xiāng)”廣西巴馬的長壽老人一樣，都是吃自己種的菜。到了做飯時間，他們常常現(xiàn)去地里挖菜。這些菜沒有污染、農(nóng)藥和重金屬。加上種菜時，身體在活動，還能享受收獲的樂趣，肯定對健康長壽有利。 　　

　　谷類、果蔬吃得多。在當?shù)鼐用竦牟妥郎?，豆類、玉米、南瓜是常見食物，當?shù)厝诉€愛吃水果，如木瓜、香蕉、桃子、橘子等。馬力平表示，通過這些可以看出，當?shù)仫嬍呈且灾参镄缘鞍踪|(zhì)為主，雜糧比例較高，這種飲食結(jié)構(gòu)不會給身體產(chǎn)生太多“垃圾”，不會造成脂肪堆積，確實有利于健康長壽。此外，尼科亞人的飲用水中富含鈣、鎂，對骨骼健康非常有利。

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