文/半島全媒體記者 韓英子 通訊員 李旋 圖/學(xué)校提供

“你看，餐盒也穿上‘保暖衣’了！”近日，青島遼源路小學(xué)的學(xué)生驚喜地發(fā)現(xiàn)了新變化。學(xué)校食堂“源味坊”全面開啟了“鎖溫行動(dòng)”，按照營養(yǎng)餐烹制步驟，科學(xué)調(diào)整加工制作節(jié)奏，壓茬推進(jìn)出鍋時(shí)間，巧妙設(shè)計(jì)分餐模式，有效提高餐盒密閉速度，進(jìn)而為餐盒加設(shè)保溫層，確保學(xué)生能吃上熱乎可口的飯菜，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)餐“鎖溫行動(dòng)”落地見效。

在青島富源路小學(xué)，“一優(yōu)二提三測(cè)”的飯菜三步保暖保溫措施也正在嚴(yán)格監(jiān)督下實(shí)施，優(yōu)化烹飪流程、提升存儲(chǔ)與運(yùn)輸設(shè)備、加強(qiáng)溫度監(jiān)測(cè)，確保飯菜溫度達(dá)標(biāo)。

“秋末冬初時(shí)節(jié)，校園食堂的飯菜如果是打包送往教室，途中容易變涼，市北區(qū)始終聚焦校園食品安全和學(xué)生營養(yǎng)健康，要求各學(xué)校落實(shí)好‘5V’標(biāo)準(zhǔn)化管理，在‘保溫’和‘營養(yǎng)’上下功夫，確保孩子們吃上熱乎乎的、營養(yǎng)全面的午餐?！笔斜眳^(qū)教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市北區(qū)為各學(xué)校配備了電熱分餐臺(tái)、售飯臺(tái)和加溫板，有效保證了飯菜溫度，把對(duì)孩子們的關(guān)愛藏在了每一份熱氣騰騰的午餐里。同時(shí)，市北區(qū)探索出“一部電話、一個(gè)按鍵、暖心直達(dá)”的食堂最優(yōu)服務(wù)路徑，精準(zhǔn)優(yōu)化“每周食譜”160余套，確保孩子們每天都能吃到新鮮、營養(yǎng)、美味的餐食。

美食暖胃，健康暖心。市北區(qū)各學(xué)校在學(xué)生營養(yǎng)餐上也下了不少功夫。本學(xué)期里，青島同德小學(xué)發(fā)起建立島城首個(gè)“童臻食光營養(yǎng)午餐實(shí)驗(yàn)室”，研制分析小學(xué)生成長所需營養(yǎng)素圖譜，精準(zhǔn)優(yōu)化“每周食譜”，運(yùn)用智能技術(shù)精準(zhǔn)分析，深入了解學(xué)生飲食喜好和營養(yǎng)狀況，為創(chuàng)新個(gè)性化飲食方案提供依據(jù)。

“針對(duì)一二年級(jí)部分學(xué)生不愛吃青菜的問題，面點(diǎn)師們將黃瓜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、南瓜等蔬菜打成汁來和面，制作出色彩斑斕的小饅頭、花卷和肉卷等面食，深受小朋友們的喜愛?！蓖滦W(xué)負(fù)責(zé)人告訴記者。

據(jù)了解，市北區(qū)教體局在持續(xù)優(yōu)化學(xué)校食堂“5V”改革創(chuàng)新管理模式的基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)各校多措并舉升級(jí)“學(xué)生營養(yǎng)餐Plus版”。青島同安路小學(xué)研制了富含膳食纖維的粗糧饅頭和富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特色菜品，青島啟元學(xué)校、青島博文小學(xué)、青島崇德小學(xué)、青島育新小學(xué)等也分別推出了各具特色的食育活動(dòng)，幫助孩子們建立起受益終身的健康飲食觀。

青島同安路小學(xué)自制富含膳食纖維的粗糧饅頭深得學(xué)生喜愛。

此外，市北區(qū)還制定了不同食材的驗(yàn)收清洗和高效切配標(biāo)準(zhǔn)，打造了食品安全“慧課堂”資源包，組織項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩和技術(shù)分享等活動(dòng)，不斷提升學(xué)校食堂的管理水平和食品安全意識(shí)。各學(xué)校優(yōu)化升級(jí)食堂餐飲具消毒檢測(cè)設(shè)備80余處，實(shí)現(xiàn)智能智慧化監(jiān)管走深走實(shí)，助力孩子們健康成長。

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