中藥怎么熬效果最佳
1.先煎后煎分藥性
貝殼類、礦物類、骨甲類等應(yīng)先煎。貝殼類有牡蠣粉、蛤粉等;礦物類有石膏粉、龍骨等;骨甲類有鱉甲、龜板等。此類藥應(yīng)先煎十分鐘后再放入其它藥物。有些藥方要求煎藥時(shí)必須后煎的中藥,“后煎”就是將藥煎十分鐘后再放入藥罐,因?yàn)橛行┲兴幘眉鍩o效,像鉤藤等。有些芳香帶味藥,久煎減低藥效,如金銀花、連翹、薄荷等。還有些藥久煎可以減輕藥的毒性,如馬錢子等。煎前最好先把藥材用溫水泡四十分鐘,好讓中藥泡透以便將藥的有效成分更多地煎出。
2.煮藥需用白開水
現(xiàn)在人們熬藥經(jīng)常是打開自來水直接用。其實(shí)熬藥的水最好是要把燒開的水晾涼后再使用,因?yàn)橐恍┑胤降淖詠硭嘤寐认荆蚨嗷蛏俣加袣埩?,同時(shí)自來水中的鈣、鎂離子較多,也容易和藥材中化合物發(fā)生反應(yīng),影響藥效。
3.用火用鍋有講究
有的藥要久煎微火,有的藥要猛火時(shí)間短。久煎微火是指滋補(bǔ)藥,猛火時(shí)間短是指通便藥、傷風(fēng)感冒藥。煎藥最好用砂鍋,砂鍋受熱均勻,藥煮開時(shí)它的滾動(dòng)就像浪頭,有撞擊力,再用筷子不斷地?cái)嚢?,像洗衣機(jī)將衣服的臟物洗掉一樣,這樣才能把藥里的有效成分全部煎煮出來。用高壓鍋煎藥就沒有這些撞擊力和攪拌作用,藥的成分會(huì)受影響。
4.開蓋關(guān)蓋要注意
一些揮發(fā)性藥材,如果敞開熬,有效成分會(huì)隨水蒸氣散發(fā)到空氣中,藥效將大打折扣。一般是辛散解表或芳香化濕類藥物,如薄荷、蘇葉、藿香等,且煎煮時(shí)間不宜過久。又如一些補(bǔ)益類藥物如人參、鹿茸、西洋參等,需要在容器內(nèi)用小火慢煎久熬,才能使其有效成分充分煎煮出來,也應(yīng)該蓋上蓋子,以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣失去了。
一些重量輕、體積大的藥材,如金錢草、番瀉葉等,如果熬藥容器不夠大,蓋上蓋子易使藥液溢出。另外,有些不易溶解的藥材,煎熬時(shí)需經(jīng)常攪拌,這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮。當(dāng)然攪拌最好順著一個(gè)方向,這樣使藥材均勻受熱,使有效成分完全溶解,一般間隔10分鐘翻動(dòng)1次。
5.藥汁最好煎180毫升
煎藥的藥汁多少非常關(guān)鍵。煎三次,一次煎180毫升左右為好。如果藥汁多了,藥渣里的有效成分就少了,反之如果藥汁少了,藥渣會(huì)把藥的有效成分吸附回去,也就浪費(fèi)了。當(dāng)然這里講的是正常藥方,而不是特殊大方。
6.假沸的藥多熬一會(huì)兒
一般人印象中藥“咕嘟咕嘟”地沸騰了就是熬好了,但沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等藥物在溫度沒有達(dá)到100℃時(shí)就會(huì)開始沸騰,如果此時(shí)把藥從火上拿下來,藥材中有效成分沒有溶解,藥效會(huì)受影響。
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