長(zhǎng)壽沒有貴賤之分，

粗茶淡飯可以長(zhǎng)壽。

在我們很小的時(shí)候，生活條件無法與現(xiàn)代比較，所以喝得最多的不是牛奶，而是美味可口的玉米粥，吃得最多的也不是大米飯，而是美味的玉米糝飯。

玉米粥是如皋城鄉(xiāng)居民喜愛的食物，如皋百歲老人大多愛喝玉米粥，喝玉米粥的好處多多。

這在當(dāng)時(shí)吃玉米粥似乎成了貧困的代名詞。而社會(huì)發(fā)展到現(xiàn)今，隨著人們生活水平的提高。玉米食品似乎在當(dāng)今社會(huì)，又是長(zhǎng)壽的一個(gè)代名詞。

粥有啥特別？

玉米粥有啥特別？

如皋玉米糝粥有啥特別？

一說喝粥

如皋市長(zhǎng)壽研究所調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如皋百歲老人有74%的每天吃一頓干飯、兩頓稀粥，即早飯喝粥，中午吃飯。粥很有營養(yǎng)，喝粥由于熱量攝入減少，可防止肥胖發(fā)生，故如皋百歲老人極少有高血壓、心臟病、膽囊炎等病癥，除止之外，喝粥還有一大好處，即人體在不知不覺中補(bǔ)充了水份。事實(shí)上，不少老年人體內(nèi)隱性缺水，反映比較遲鈍，而喝粥可彌補(bǔ)此項(xiàng)不足。

二說玉米粥

玉米營養(yǎng)豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、淀粉、葡萄糖、煙酸、泛酸、生物素、維生素B、C、胡蘿卜素和微量元素鈣、鋅、鎂、硒等，玉米中的賴氨酸、胡蘿卜素、維生素C、泛酸都有明顯的防癌、抗癌功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，玉米中含硒，其抗氧化能力是維生素E的500倍，可防止制癌物質(zhì)在人體內(nèi)形成，有人測(cè)定，百歲以上老人硒的含量是一般健康人的3倍。所以長(zhǎng)期食用玉米粥，有延年益壽的特殊功效。

三說如皋玉米粥

近來如皋長(zhǎng)壽食品企業(yè)研制的，在玉米粉中加入銀耳、蓮子、枸杞子等滋補(bǔ)品，生產(chǎn)出如皋“百歲玉米糝”，營養(yǎng)價(jià)值更是大大提高。它具有和中益氣、潤中開胃、養(yǎng)心安神、健脾止瀉、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目等特殊功效，是營養(yǎng)保健佳品。如皋人有句口頭禪：“常喝玉米粥，能夠活一百，玉米糝、米打底，健康長(zhǎng)壽九十幾”。過去老百姓食物不豐富，大多以粗糧、蔬菜為主，玉米糝就是其中一種。這玉米糝首選一種叫“大金黃”的玉米為好，這種玉米粒大，飽滿，顏色金黃，用它制成的食品，清香，清淡，爽口。

（一）玉米糝粥。用適量的玉米糝加少量米煮成粥，也加些山芋、胡蘿卜，這要跟著季節(jié)走。揭開鍋蓋，一股清香撲鼻而來，黃澄澄的顏色，可口的味道，讓人垂涎欲滴。

（二）玉米糝餅。其做法是：用玉米糝調(diào)成面團(tuán)，制胚，包入用肉末、韭菜、蝦仁、鹽、味精制成的餡心，放入油鍋內(nèi)炸成金黃色裝盤即可，吃起來鮮香可口，又有外脆內(nèi)酥的感覺，過去農(nóng)家人常用它來招待客人?，F(xiàn)在人生活條件好了，魚、肉吃多了，也就吃膩了，所以現(xiàn)在鄉(xiāng)下人進(jìn)城走親戚、看朋友，帶得最多的就是玉米糝和各種雜糧等綠色食品。

中醫(yī)有“年過半百而陰氣自半”的說法，意思是老年人身上不同程度地存在著腎精不足的問題，經(jīng)常喝粥可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的作用。在如皋，一般家庭中早晚主要是一鍋熱騰騰的大米粥或玉米糝兒粥，外加包子等主食。玉米糝不僅美味，還含有豐富的纖維素和多種有機(jī)物質(zhì)，能幫助腸壁血管擴(kuò)張，提高膽汁分泌，加快廢物排出，它被稱為長(zhǎng)壽食品的“形象大使”是當(dāng)之無愧的。

如皋民間流傳著這么個(gè)順口溜：

“玉米糝，米打底，吃了能活九十幾?！?/strong>