牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，被視為最理想的天然保健飲品，具有“白色血液”之稱。經(jīng)證實(shí)，每百克牛奶中含有熱能僅約70.5千卡；而蛋白質(zhì)含量卻達(dá)到了3.4克，其中含有的乳清蛋白，能為人體提供足夠的必需氨基酸；其含鈣量更是高達(dá)125毫克，且消化率為98%～100%。此外，牛奶還有富含維生素B2、維生素A以及鐵、磷、鉀、銅、鋅等礦物質(zhì)和卵磷脂等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　常喝牛奶對(duì)人體有很多好處：調(diào)節(jié)人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡；增強(qiáng)人體免疫力；抗疲勞、延緩衰老；保護(hù)視力；促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育；有效防治心腦血管疾病、抗腫瘤；減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；阻止人體對(duì)有毒物質(zhì)鉛和鎘的吸收；促進(jìn)血清素的大量分泌；預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；改善睡眠。

　　豆?jié){是另一種白色飲品，也完全配得上“白色血液”的稱號(hào)。據(jù)科學(xué)測(cè)定，豆?jié){與牛奶的總能量和總蛋白含量幾乎相等。此外，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物性雌激素——大豆異黃酮，該物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。

　　豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，且易于消化吸收，能增強(qiáng)體質(zhì)；豆?jié){含有大量膳食纖維，能有效阻止糖的過(guò)量吸收，對(duì)防止糖尿病有特效；豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心血管的興奮性，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低冠心病的復(fù)發(fā)率；豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效；豆?jié){所含有的麥氨酸能防止支氣管炎平滑肌痙攣，從而減少支氣管炎發(fā)作次數(shù)；豆?jié){中所含的維生素E、維生素C有很強(qiáng)的抗氧化功能，能延緩衰老，可令皮膚白皙潤(rùn)澤，容光煥發(fā)。

　　雖然牛奶和豆?jié){都是極佳的營(yíng)養(yǎng)食品，但若飲用不當(dāng)，則容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失，所以喝牛奶、豆?jié){時(shí)也要注意一些事項(xiàng)。

　　喝牛奶的注意事項(xiàng)

　　◆不空腹喝

　　空腹喝牛奶，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收，還容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點(diǎn)東西，或邊吃食物邊喝牛奶。

　　◆不加糖煮沸

　　牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，氨基與葡萄糖結(jié)合，生成一些難以被人體消化吸收并影響人體健康的物質(zhì)，同時(shí)造成了賴氨酸的損失。牛奶最好消毒飲用，不宜高溫久煮，也不宜冷凍。

　　◆不與茶同飲

　　牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　◆不與巧克力同吃

　　牛奶最好不與巧克力同吃，這是因?yàn)榕Ｄ毯胸S富的鈣，而巧克力含有草酸，兩者會(huì)結(jié)合成不溶性的草酸鈣，從而極大影響鈣的吸收，甚至?xí)?dǎo)致頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象的出現(xiàn)。另外，牛奶也會(huì)影響巧克力中對(duì)人體有益成分的作用的發(fā)揮，比如，巧克力中的抗氧化成分、抗血栓成分，在有牛奶的情況下會(huì)失去作用。

　　◆忌用牛奶送服藥品

　　牛奶及其制品中均含有鈣、鐵等離子。這些離子和某些藥物(如四環(huán)素類等)能生成穩(wěn)定的絡(luò)合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物成分甚至?xí)贿@些離子所破壞。所以，藥品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，應(yīng)該與服藥時(shí)間相隔1個(gè)半小時(shí)為宜。

　　◆不用銅器加熱

　　銅能加速某些維生素的氧化，尤其在加熱的過(guò)程當(dāng)中，銅對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會(huì)加快其營(yíng)養(yǎng)素的損失。

　　喝豆?jié){的注意事項(xiàng)

　　◆不喝未煮熟的豆?jié){

　　生豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑、植物凝聚素等，喝后會(huì)出現(xiàn)惡心、吐瀉、頭痛等中毒癥狀。

　　◆不空腹喝

　　空腹喝豆?jié){，會(huì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過(guò)早轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，豆?jié){中營(yíng)養(yǎng)成分便不會(huì)被人體吸收了。

　　◆不可加紅糖

　　紅糖中的有機(jī)酸會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變化性沉淀物，切忌與紅糖同飲。

　　愿大家記住這些正確喝牛奶、豆?jié){的方法與常識(shí)，掌握這些小技巧，為我們的身體健康保駕護(hù)航！！

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