告急咸鵪鶉蛋怎么做..
告急咸鵪鶉蛋怎么做..
食材如下:鵪鶉蛋4個(gè)、食鹽2勺、冰糖1勺、八角2個(gè)、花椒1把、桂皮一把、干辣椒5根、生抽、老抽、香葉5片、茴香3片、草果2個(gè)。
做法步驟如下:
1、鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫后洗凈入冷水鍋,煮開后再煮6至7分鐘撈出把表面敲裂。
2、把所有鹵料入鍋,加清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右,把鹵料香味全煮出來。
3、再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進(jìn)鹵水里,煮20分鐘左右。
4、關(guān)火,把煮好的蛋浸泡在鹵水里過10個(gè)小時(shí)即可。
五香鵪鶉蛋的做法鵪鶉蛋罐頭做法
五香鵪鶉蛋的做法:
1、首先將鵪鶉蛋洗凈,再準(zhǔn)備調(diào)料。
2、將鵪鶉蛋和調(diào)料一起放入涼水鍋中,待水開后再煮5分鐘。
3、然后用勺子撈起一個(gè)蛋,再用勺子或叉子將蛋殼敲碎。
4、將蛋全部敲碎蛋殼,然后加入生抽和老抽,繼續(xù)小火煮半小時(shí)即可。
鵪鶉蛋罐頭做法:
1、首先將鵪鶉蛋洗干凈放入鍋中。
2、在鍋中倒入涼水,然后點(diǎn)火對水進(jìn)行加熱至水沸騰。
3、水沸騰后,關(guān)火然后蓋上鍋蓋燜十分鐘。
4、十分鐘后打開蓋子,用勺子壓每個(gè)鵪鶉蛋使鵪鶉蛋的外皮出現(xiàn)裂縫。
5、重新打開火,將大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香、姜片等放入鍋中煮十分鐘。
6、十分鐘后,再倒入適量的料酒、醬油和鹽。
7、全部調(diào)好味后再關(guān)火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼即可。
鵪鶉蛋怎么孵化
1、試機(jī)。孵化器消毒后先開機(jī)運(yùn)行,正式使用前,測試溫度1~2天,使用醫(yī)用溫度計(jì)測量溫度是否和顯示溫度一致,如有誤差,需設(shè)置參數(shù)重新反復(fù)多次調(diào)校。
2、調(diào)溫。孵化器溫度調(diào)整準(zhǔn)確后,就可以將消過毒干凈的鵪鶉蛋放入水床孵化了,孵化器溫度控制為前期(1~6天)38.3℃、中期(7~14天)37.8℃和后期(15~17天)37.5℃。這里的中后期溫度過渡建議每天遞減,不要一次性調(diào)到位。
3、翻蛋。溫度設(shè)置好后,每天需翻蛋2次以上,米哥這里建議大家早晚各一次必不可少,翻蛋直到出殼前2天停止。
4、照蛋。在孵化了6~7天后,進(jìn)行第一次照蛋,主要是為了撿出無精蛋,米哥悄悄的告訴你這時(shí)淘汰的未受精蛋有的還是完好的,還可以吃哦。14~15天進(jìn)行第2次驗(yàn)蛋,主要撿出死胚蛋,如果判斷不出是否死胚,也可以不用做第二次照蛋。照蛋的目的一方面是減少蛋的占用面積,另一方面可以觀察胚胎發(fā)育狀況,以便調(diào)節(jié)孵化條件。
5、冷蛋。驅(qū)散孵化器中的余熱,讓胚胎得到更多的新鮮空氣,同時(shí)給胚胎冷刺激,促進(jìn)胚胎發(fā)育。將孵化器的覆布翻開,關(guān)閉電源,讓胚蛋溫度下降??梢杂醚燮y溫,以蛋貼眼皮,感覺微涼(32℃~35℃)即可,然后再緩緩給溫,逐漸達(dá)到孵化所需要的溫度,米哥建議在每天翻蛋的時(shí)候同時(shí)進(jìn)行。
6、噴水。到了14天后可以適當(dāng)噴點(diǎn)水增加濕度,用噴霧器在蛋表面噴灑少量溫水,一定是溫水哦,這個(gè)可以將噴壺事先放在孵化器中,與之同溫,噴水有利于雛鶉的出殼。
鵪鶉蛋怎么保存
1、常溫下。如果鵪鶉蛋的數(shù)量不是很多的話,則直接把煮熟的鵪鶉蛋放在常溫下即可,在一天之內(nèi)食用完最好,煮熟的鵪鶉蛋的在常溫下可以放置一兩天不變質(zhì)。
2、冰箱冷凍。如果鵪鶉蛋的數(shù)量很多的話,則可以把煮熟的鵪鶉蛋放入保鮮盒內(nèi)或者保鮮膜中,然后再放在冰箱的冷凍柜內(nèi),能夠存放三天左右不變質(zhì)。
3、食用鹽。如果想要使煮熟的鵪鶉蛋存放更長時(shí)間的話,則可以多放入食用鹽,食用鹽具有殺菌的作用,能夠減少鵪鶉蛋滋生細(xì)菌,從而減緩鵪鶉蛋出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。
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