【烹飪材料】：圖文并茂

八寶料：糯米、蓮子、綠豆、香菇、鵪鶉蛋、五花肉、蒜瓣、蝦仁。

調(diào)料：食用油、精鹽、魚露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁。

【洗粽葉小竅門】：圖文并茂

1.洗粽葉小竅門：在洗粽葉時(shí)用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更干凈一些；假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會(huì)很大，不好洗。

2.將洗好的粽葉和粽繩放進(jìn)煮開的水里浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的干粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。

【巧剝鵪鶉蛋殼】：圖文并茂

1.鵪鶉蛋冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸，即可關(guān)火，先別取出，讓其燜2分鐘。

2.煮好的鵪鶉蛋用涼水沖至不是很燙即可剝蛋殼，利用了熱脹冷縮的原理，用冷水沖過的鵪鶉蛋更容易剝掉蛋殼。

【八寶粽香準(zhǔn)備階段】：圖文并茂

1.把洗凈的五花肉切片裝進(jìn)碗里，調(diào)入適量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌勻腌制。

2.蒜瓣爆掉皮洗凈，切成兩半備用。

3.花菇/香菇洗凈，切成小片備用。

4.鍋里倒入油燒熱，加入蒜瓣炒香。

5.然后加入香菇炒香，調(diào)入適量精鹽炒勻。

6.接著倒入洗凈瀝干的蝦仁炒勻。

7.把糯米、綠豆、蓮子倒入炒勻。

8.調(diào)入適量胡椒粉、沙茶粉、精鹽炒勻。

9.調(diào)入適量魚露小火炒勻。

10.萬事俱備，只欠東風(fēng)了。把東西都準(zhǔn)備好了，放在桌上，開始包粽子。

【八寶粽香包裹步驟】：圖文并茂

1.將兩張粽葉對(duì)放在一起，如圖所示。

2.然后將兩張粽葉疊加，折疊成漏斗形。

3.第一步放入少量八寶糯米。

4.第二步放入腌好的肉片。

5.第三步再放入適量八寶糯米。

6.第四步放入鵪鶉蛋。

7.最后，放入適量八寶糯米，這一步要用勺子把粽子里面的八寶糯米壓緊。

8.然后捏住兩邊，如圖所示。

9.把上邊的粽葉包裹住粽子，如圖所示。

10.然后把邊上的粽葉往左邊/右邊一扭，如圖所示。

11.最后用粽繩將粽子綁緊，注意：一定得綁緊了，不然容易進(jìn)水，在煮的過程中也容易掉繩。

12.高壓鍋先煮開水。

13.然后放進(jìn)包裹好的粽子，水一定要末過粽子。（一定要開水放入哦，這樣才更加鮮美）

14.蓋上高壓鍋蓋和壓閥，大火煮，聽到噓噓～的聲音即可改小火煮20分鐘左右關(guān)火，待里面的氣散了即可開鍋撈出。

    拿出煮好的粽子，打開粽葉，您就可以美美的品嘗這香嫩鮮美、入口油而不膩，糯而粘的香粽。呵呵～有沒有發(fā)現(xiàn)粽里藏珍珠 

        
 菁廚要開始掏出一顆大大的珍珠哦，呵呵～歡迎大家一起來品嘗，祝大家端午節(jié)快樂！

【八寶香粽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】：

        蓮子清、性平，綠豆性涼，糯米性溫，三樣和一起中和，吃后既有營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)導(dǎo)致腸胃不好。

【菁廚溫馨小提示】：

     1.在包粽子過程中要壓緊什錦糯米，這樣煮出來的粽子才好吃，不會(huì)像外面賣的粽子，像浸過水似的軟軟綿綿；

     2.裹好的粽子檢查一遍，不要有穿洞或者漏米的哦，繩子要綁緊，以免煮的時(shí)候松開哦；

     3.購買粽子時(shí)不要貪圖顏色鮮綠好看，原色的粽葉顏色發(fā)黃發(fā)暗，雖然不好看，但是更加自然、安全。市場(chǎng)上凡是顏色青綠的粽葉基本都是通過添加硫酸銅、氯化銅、工業(yè)堿等工業(yè)化工原料回染制成，食用此種棕葉包裝的粽子產(chǎn)品，會(huì)對(duì)身體健康造成極大安全隱患。

     4.魚露、沙茶粉都有點(diǎn)咸味，在放精鹽時(shí)要注意適量。再者，沙茶粉不是沙茶醬哦。

     5.喜歡口味重的朋友可以把鵪鶉蛋蘸點(diǎn)腌制五花肉的汁。

     6.蓮子提前泡發(fā)，洗凈；綠豆提前2-3小時(shí)浸泡，然后瀝干；糯米無需浸泡，只要清洗干凈瀝干即可。

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