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雞蛋過敏癥狀食用雞蛋的小貼士

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月16日 00:22

一、雞蛋過敏的癥狀是什么

　　雞蛋過敏癥狀是什么呢，也是很多人不太了解的，因此對這類食物選擇的時候，都是需要對它進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時候，也是可以健康的進(jìn)行，不會損害身體。

　　雞蛋過敏癥狀：

　　雞蛋是斷奶食品中最容易引起過敏的食物。未滿5個月的嬰兒，由于他的腸胃尚未發(fā)育成熟，不能充分消化，因此會使雞蛋白質(zhì)不完全分解與吸收，從而容易引起雞蛋的過敏反應(yīng)。由于煮熟的蛋黃比半熟蛋黃更易于嬰兒吸收，所以，可把煮熟的蛋黃搗爛，逐步開始喂嬰兒，并逐漸增加到把一個蛋黃吃完時。一般12個月之后才可以開始喂雞蛋糕。

　　由蛋引起敏感反應(yīng)的癥狀是：吃下雞蛋后，口的周圍就變紅色，身上皮膚出現(xiàn)蕁麻疹，還會有腹瀉和嘔吐等癥狀。

　　通過以上介紹，對雞蛋過敏癥狀是什么呢，也是有著一些了解，所以在選擇雞蛋的時候，也是要適量的吃，那對容易過敏的人群，都是要減少選擇雞蛋，而且對它是不是有過敏的現(xiàn)象，也是要到醫(yī)院進(jìn)行檢查，使得對自身有著更好了解。

二、雞蛋過敏應(yīng)該怎么治療呢

　　雞蛋是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值飛鏟的豐富，有很好的補(bǔ)鈣和提高免疫力的作用，但是在生活中每個人的體質(zhì)都是不同的，有很多人吃雞蛋會出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，從而會導(dǎo)致皮膚瘙癢和張紅點(diǎn)等現(xiàn)象。

　　其實(shí)雞蛋的蛋白質(zhì)是一種外來蛋白，就是不是人體自身體所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，會被免疫系統(tǒng)識別為體外抗原，并引發(fā)一系列免疫反應(yīng)，某些體質(zhì)比較敏感的人群，對于這種異種蛋白特別敏感，那應(yīng)該怎么治療呢?

　　1、尋找過敏原，但往往有困難。如果是雞蛋過敏就盡量避免吃雞蛋。

　　2、雞蛋過敏引發(fā)皮疹時，要盡量避免有剌激性的物質(zhì)接觸皮膚，不要用堿性肥皂洗患處，也不要用過燙的水洗患處，不要涂任何油脂。

　　3、衣服要穿得寬松些，以全棉織品為好。

　　小貼士：為了防止雞蛋過敏，一般在開始食用雞蛋時，必須從少量開始，逐漸增加，如無過敏，經(jīng)過7-10天后再增添。如果對蛋白過敏，可只給蛋黃，或者先給予少量蛋白，再逐漸加多。寶寶如有便秘，為防止過敏食物在腸道內(nèi)停留時間過久，可酌情給予蜂蜜通便。

三、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值及食用功效

　　1.保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　2.補(bǔ)益身體

　　除了蛋白質(zhì)以外，雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。因此，雞蛋是兒童和青少年生長發(fā)育的理想食品，是孕產(chǎn)婦和體弱、貧血者的良好滋補(bǔ)食品。

　　3.健腦

　　蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。

　　4.補(bǔ)血美容

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

　　5.雞蛋的營養(yǎng)成分

　　雞蛋的營養(yǎng)成分比較全面，蛋清中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質(zhì);而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

四、雞蛋怎樣吃最有營養(yǎng)呢

　　1、攤雞蛋：忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)。因?yàn)闇囟冗^高時，雞蛋中的蛋白質(zhì)會被破壞分解。尤其是顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養(yǎng)損失就更厲害。但是火太小了也不行，時間相對長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發(fā)干，影響質(zhì)感。因此，攤雞蛋最好用中火。

　　2、蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應(yīng)使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關(guān)系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應(yīng)長一點(diǎn)(約5分鐘)，這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時，時間要適當(dāng)短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。

　　3、打蛋花湯：在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現(xiàn)漂亮的蛋花了。煮雞蛋：重在掌握好時間，一般以8分鐘～10分鐘為宜。若煮得太生，蛋白質(zhì)沒有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。

　　特別提示：炒雞蛋忌加味精。雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會生成一種新的物質(zhì)——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。

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