相信大家除了吃過(guò)雞蛋之外，還吃過(guò)其他更有營(yíng)養(yǎng)的蛋，那大家覺(jué)得哪一種蛋最好吃呢?今天我們就來(lái)看看鵪鶉蛋吧，鵪鶉很小，所以蛋也很小，但是它具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比雞蛋還高，一起來(lái)了解一下吧。

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一

　　鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二

　　鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三

　　鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品。

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)粉子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

　　鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)分析

　　醫(yī)界認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。

　　鵪鶉肉補(bǔ)充信息

　　中國(guó)食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳肴始見(jiàn)于《齊民要術(shù)》之“五味脯”。

　　鵪鶉肉適合人群

　　一般人都可食用。

　　1. 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

　　鵪鶉蛋的做法

　　一、紅燒肉鹵鵪鶉蛋

　　原料

　　五花肉、鵪鶉蛋。

　　做法

　　1、五花肉切塊入冷水中，水開(kāi)焯燙2分鐘，撈起沖洗干凈;炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。

　　2、烹入料酒去腥，調(diào)入生抽翻炒勻，加適量清水沒(méi)過(guò)肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

　　3、然后加入買(mǎi)來(lái)的鵪鶉蛋;我這里買(mǎi)的是菜場(chǎng)現(xiàn)成剝殼的鵪鶉蛋(如果自己買(mǎi)生的鵪鶉蛋回來(lái)，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火開(kāi)蓋煮5分鐘入冷水過(guò)涼剝殼)。燒開(kāi)后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最后撒點(diǎn)蔥花即可。

　　4、如果鵪鶉蛋吸足了肉汁，我保證你最喜歡的是小小的散發(fā)著金黃色的鵪鶉蛋而不是五花肉。

　　二、枸杞醪糟釀蛋

　　原料：銀耳、枸杞、鵪鶉蛋、醪糟、蓮子。

　　調(diào)料：冰糖、蜂蜜。

　　做法

　　1、 將銀耳溫水泡發(fā)，撕成小塊。枸杞洗凈，蓮子提前泡軟。

　　2、 鍋內(nèi)放水，煮蓮子至軟，放入銀耳、冰糖煮30分鐘。

　　3、 最后放入醪糟開(kāi)鍋后，放入打散的鵪鶉蛋，放入枸杞，待紹涼時(shí)放入蜂蜜即可。

　　三、虎皮蛋素雞

　　原料

　　鵪鶉蛋，菜場(chǎng)買(mǎi)的熟的，素雞一個(gè)，這么多鵪鶉蛋4塊錢(qián)。

　　做法

　　步驟1、素雞洗干凈，一般素雞用油炸的話，就切切橫刀，炒的吃的時(shí)候可以切斜刀的，這可是跟買(mǎi)素雞的師傅學(xué)到的哦!

　　步驟2、開(kāi)油鍋，油熱倒入鵪鶉蛋炸3到4分鐘，金黃就可以撈出來(lái)了。然后繼續(xù)倒入素雞炸幾分鐘撈出來(lái)。

　　步驟3、鍋中少許底油，倒入炸好的素雞和鵪鶉蛋，倒入醬油翻炒幾下。然后加水，加鹽，加少許糖蓋鍋蓋燒開(kāi)然后小火燒，幾分鐘后，加點(diǎn)雞精大火燒個(gè)汁。最好多留點(diǎn)汁，這樣比較好吃，我這個(gè)汁就有點(diǎn)少了。

　　步驟4、我把我這篇我記錄下來(lái)的文章取為《我的博客生活秀著》，希望這樣的生活秀，是讓你們看著舒心的。

　　鵪鶉的做法

　　香酥鵪鶉

　　材料

　　凈鵪鶉500克，蔥段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

　　做法

　　1、鵪鶉洗凈瀝干水，用刀拍松，放入容器內(nèi)，加入全部調(diào)料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，腌約30分鐘入味。

　　2、鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調(diào)料渣。

　　3、干淀粉撒在鵪鶉上沾勻。

　　4、將鵪鶉逐個(gè)下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤(pán)，淋上芝麻油即成。

　　紅燜鵪鶉

　　材料

　　鵪鶉，冬筍，蔥頭，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精

　　做法

　　1.鵪鶉擇洗干凈，切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊

　　2.鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生

　　3.放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘

　　4.最后加雞精調(diào)好口味

　　姜末鵪鶉蛋燒雞

　　材料

　　鵪鶉蛋20個(gè)，半邊雞，老姜50克切成末，郫縣豆瓣，老抽，大蔥段，花椒，料酒，雞精，香醋少許，豆粉

　　做法

　　1、鵪鶉蛋煮熟破殼，雞洗凈用開(kāi)水煮6成熟撈出切成小塊。

　　2、熱油鍋下姜末、花椒、豆瓣、老抽少許炒香，再下雞塊、鵪鶉蛋料酒一起翻炒，參水蓋過(guò)雞塊燜熟。

　　3、起鍋時(shí)放蔥段、醋、雞精、勾芡即可。

　　總結(jié)：看完文章后，親們會(huì)發(fā)現(xiàn)鵪鶉不僅蛋營(yíng)養(yǎng)豐富連鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)都很高，還有一些藥用價(jià)值哦，文中給大家介紹了一些鵪鶉的食譜，喜歡吃鵪鶉的親們可以試試哦，絕對(duì)比你想的還美味。

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