鵪鶉蛋，小巧玲瓏，

營(yíng)養(yǎng)豐富，備受青睞。

一天吃幾個(gè)比較合適？

怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？

又該如何挑選呢？

一起來看

鵪鶉蛋的優(yōu)勢(shì)

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

每100g鵪鶉蛋含有約12.8g的蛋白質(zhì)。一個(gè)雞蛋相當(dāng)于3~4個(gè)鵪鶉蛋。相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分基本相同。

2.與雞蛋相比，鵪鶉蛋的膽固醇含量相對(duì)更低

每100g鵪鶉蛋膽固醇含量為515mg，每100g雞蛋膽固醇含量為648mg，同等重量下，鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低約20%。

3.含有卵磷脂等有益健康的成分

鵪鶉蛋中含有卵磷脂、多不飽和脂肪酸等有益健康的成分。

鵪鶉蛋中，蛋黃卵磷脂的含量比雞蛋高了大概30%左右，經(jīng)常攝入卵磷脂，有助于提高血液、大腦中膽堿的含量，有助于健腦益智。卵磷脂還可以減少脂肪在血管里停留的時(shí)間，并且?guī)椭榛鼙诟街闹愇镔|(zhì)，清除沉積在血管壁上的膽固醇，有助于逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈硬化斑塊。

多不飽和脂肪酸可以幫助阻斷小腸對(duì)膽固醇的吸收，從而幫助降低血漿中的膽固醇水平，有助于調(diào)節(jié)血脂、降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

4.營(yíng)養(yǎng)全面

鵪鶉蛋含有豐富的B族維生素、脂溶性維生素和礦物質(zhì)。

每100g鵪鶉蛋中，硒含量約是同重量雞蛋的1.8倍，鐵元素含量約是同重量雞蛋的2倍，維生素E含量約是同重量雞蛋的2.7倍，卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鋅的含量也略高于雞蛋。

但雞蛋是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便的蛋類來源，大家可根據(jù)自身的需求進(jìn)行選擇。

健康吃法

1.水煮或蒸

與雞蛋一樣，水煮或蒸的烹飪方式營(yíng)養(yǎng)保留全面，好消化好吸收，好吃又健康，應(yīng)盡量避免油炸鵪鶉蛋、腌鵪鶉蛋。

注意：不建議攝入過多的油和鹽。

2.鵪鶉蛋的每日推薦食用量：5個(gè)左右

據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（ 2022）》推薦，每日應(yīng)吃50g左右蛋類，約為1個(gè)雞蛋或5個(gè)左右鵪鶉蛋。

注意：雖然鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低，但對(duì)于高血脂人群來說，建議控制食用鵪鶉蛋的量，每日攝入量建議少于5個(gè)，或少吃蛋黃。

鵪鶉蛋巧挑選

1.鵪鶉蛋放置久了后，其氣室會(huì)變大。在挑選時(shí)，可取一個(gè)盛水的杯子或小碗，將鵪鶉蛋投入水中，如果蛋沉底了則表明它比較新鮮。

2.可直接拿起鵪鶉蛋，放在手里搖晃，如果聽不見什么聲音，說明蛋比較新鮮；如果搖晃時(shí)，聽到了明顯的水聲，則表明很可能已變質(zhì)。

原標(biāo)題：《這種蛋，健腦益智、膽固醇含量還低，你可能吃過……》

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