你可能聽過，你讀的書決定的你樣子，美麗來自于心靈。但你可能沒有聽過你吃的食物決定的樣子嗎？

我們來看一下這兩個的對比，同樣的50歲，一個人看起年輕有活力，而一另人卻是一個老頭子的樣子，是什么決定了這些差距？

可能有人會說是因為保養(yǎng)，因為錢，是真的這樣嗎？

“保養(yǎng)”——很多人眼中的“保養(yǎng)”可能是昂貴的化妝品或者藥物，但事實真的如此嗎？

我先來說說，人體是由什么構(gòu)成？

人是由細(xì)胞構(gòu)成的

人體細(xì)胞是怎么樣的？你可以想象成一個小水球。一個細(xì)胞85%由水分組成，然后里面漂浮著各類細(xì)胞器。比如線粒體，高爾基體，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等都是由蛋白質(zhì)加基因構(gòu)成，細(xì)胞所具有的各種功能都是由這些細(xì)胞器決定的。于是蛋白質(zhì)占了近10%。然后這個小水球外面有一層膜。這層膜叫細(xì)胞膜就是由脂肪構(gòu)成，脂肪占1.5%。剩下3%就是糖類和無機鹽。然后，再由大量的細(xì)胞構(gòu)成器官。比如大量的心肌細(xì)胞構(gòu)成心臟；大量的胃細(xì)胞構(gòu)成胃；大量的肝臟細(xì)胞構(gòu)成肝臟。

器官是由細(xì)胞構(gòu)成的

細(xì)胞組成器官，而細(xì)胞又是由蛋白質(zhì)構(gòu)成和控制的，所以恩格斯說蛋白質(zhì)就是生命。人體有10多萬種蛋白質(zhì)，具備各種各樣的功能，無論是你的免疫力，思考能力，學(xué)習(xí)能力，還是運動能力，生殖能力甚至基因能力，都是由蛋白質(zhì)來控制和表達(dá)的。撥開層層疊疊，龐大而復(fù)雜的各種專業(yè)，你會發(fā)現(xiàn)所謂的養(yǎng)生其實就是養(yǎng)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)養(yǎng)的好，一直保持活性，你的細(xì)胞功能就強大，蛋白質(zhì)養(yǎng)的不好，一直保持低活性甚至加速變性為失活蛋白，你的細(xì)胞功能就比較弱甚至失去功能。所以恩格斯說：蛋白質(zhì)就是生命

我們吃的食物對我們的身體有什么影響？

相傳江戶時代初期，第一代將軍德川家康和第二代將連軸秀忠家里都沒有患腳氣病，他活到了76歲，大概從第三代將軍家光開始，患腳氣病的人數(shù)增加了。腳所病就是神經(jīng)肌肉患病、麻木、筋腱不反射、渾身無力，最后死亡的病癥。

因為戰(zhàn)爭結(jié)束，生活安定下來，還有大米好吃，味道很香。人們?yōu)榱俗非罂诟卸巡诿拙拼竺?，把米糠、胚芽等最有營養(yǎng)的部分扔掉了。

到了江戶后期，食用大米的范圍擴大，人體缺乏B族維生素，患腳氣病就成了國民病。

再看看我們現(xiàn)在人生活壓力大，有很大一部分天天吃的是精白米面，快餐，燒烤，大火油炸的食物，這就是為什么現(xiàn)代人患慢病越來越多的原因。

我們吃的飯是什么？

當(dāng)有人告訴你吃了幾十年的米飯是對身體有害的食物，你會怎么想，當(dāng)然是不相信了。

因為精細(xì)白大米的血糖指數(shù)極高--- 要知道綿白糖的血糖指數(shù)才81

而白米的血糖指數(shù)到了82，白面粉的更恐怖，血糖指數(shù)到了88

長期攝入高血糖指數(shù)食物為主食---那不得糖尿病得啥？

還有一個問題是糖基化

糖基化的產(chǎn)生途徑主要有兩個 1、不健康的烹飪模式，比如燒烤，大火油炸食物，產(chǎn)生大量的ages。2、過多的糖的攝入。一個正常成年人每天攝入的糖為30-50克。一碗白米飯約為200克（快餐盒飯為300克），按照26%的碳水化合物含量，大概一碗米飯攝入的糖為50克。如果飯后再來一杯奶茶（含糖量為30克）如何？這只是一碗米飯，一杯奶茶而已。很多人一天可不止這個吃量，尤其是吃貨。喜歡吃各種高糖零食。那么糖多了問題就來嗎？

我們說了不健康的烹飪模式，比如燒烤，油炸，大火炒菜會發(fā)生糖基化反應(yīng)，產(chǎn)生不同的AGES量。那么糖攝入超標(biāo)主要是產(chǎn)生兩個結(jié)果 1、過多的糖攝入會引起胰島素分泌過量，因為人體是不允許高血糖的。你攝入這么多糖，為了平衡血糖，胰腺只好加大分泌胰島素量，胰島素量一多，胰腺又會分泌另外一種激素叫胰高血糖素來對抗胰島素，避免人體低血糖。短時間，比如10~20年可能沒問題。長時間，比如30~50年。那就出問題了。

不健康的飲食是如何影響下一代？

有研究表明，我們的飲食會影響我們基因，而且基因健康是一種財富。

我們可以從兩個角度對此加以理解：“基因財富”和“基因動量”。這樣一來，我們就能解釋為什么有些人能夠濫用基因并屢屢逃懲罰。就像懶惰的學(xué)生，無論成績多糟，僅憑家世良好就能進(jìn)入耶魯大學(xué)學(xué)習(xí)；健康基因即使遭到損壞，基因擁有者的外貌也不會差到哪里去。但下一代卻會為此付出代價。

如果一個年輕人20歲開始抽煙，常常食用奶油蛋糕，快餐這樣的食品，經(jīng)年累月，在她們美麗的外表之下，營養(yǎng)不良會毀壞她們的骨骼，使之過早衰老。更重要的是，她們的卵巢中的每個卵子的基因都會受到影響，這種基因狀態(tài)的惡化意味著她們的孩子將會失去基因動量，有可能不會像媽媽那么健康漂亮。她們的孩子也可能會從媽媽可觀的基因財富中受益，但不幸的是，孩子自身的基因財富將會大打折扣。

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