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無麩質飲食全攻略：健康與美味的雙重享受

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月15日 20:40

無麩質飲食全攻略：健康與美味的雙重享受
麩質，這個聽起來有點陌生的詞，實際上在我們的飲食中有著重要的地位。麩質是一種存在于小麥、大麥、黑麥和燕麥等谷物中的蛋白質，它讓面團變得堅固，面包也因此能夠發(fā)酵。然而，對于一部分人來說，麩質卻是一個大問題。這些人可能無法消化麩質蛋白，甚至會因此患上乳糜瀉等病癥。

無麩質飲食最初在美國流行起來，主要是因為一些過敏人群的需要，后來逐漸成為一種健康飲食的標準。那么，如何實行無麩質飲食呢？讓我們一起來看看具體的方法和注意事項吧。
清理廚房中的麩質食物
首先，你需要清理廚房中所有含麩質的食物。這包括全谷和全麥面包、面條、意大利面食、糕點、烘焙的食物以及各種麥片。此外，還要避免食用各類加工過的碳水化合物、糖以及淀粉，比如薯片、餅干、曲奇餅、松餅、比薩、蛋糕、甜甜圈、含糖的零食、糖果、能量棒、冰激凌/冷凍酸奶冰激凌/果汁牛奶凍、果醬/果凍/蜜餞、西紅柿醬、涂抹型再制干酪、果汁、果干、運動飲料、軟飲料/汽水、油炸食品、蜂蜜、糖（白糖和紅糖）、玉米/楓樹糖漿。

同時，也要避免使用人造黃油、植物起酥油以及任何商業(yè)品牌的食用油（大豆油、玉米油、油菜籽油、花生油、紅花籽油、葡萄籽油、葵花籽油、稻糠油，還有小麥胚芽油）。
可以吃什么 ?
無麩質飲食并不意味著你要放棄所有美味的食物。以下是一些你可以放心享用的食物：
健康油脂：特級初榨橄欖油、芝麻油、椰子油、草飼牛油和有機或者牧場黃油、印度酥油。
堅果零食：杏仁乳、鱷梨、椰子、橄欖、堅果和堅果醬、奶酪以及部分種子（亞麻籽、葵花籽、南瓜籽、芝麻）。
蛋白質：全蛋，三文魚、石斑魚、鯡魚、鱒魚、沙丁魚；貝類以及軟體動物（蝦、蟹、龍蝦、貽貝、蛤、牡蠣），草飼肉、禽類以及豬肉（牛肉、羊肉、肝臟、野牛肉、雞肉、鴨肉、鴕鳥肉、小牛肉）。
蔬菜：綠葉蔬菜和萵苣、羽衣甘藍、菠菜、西蘭花、甜菜、洋蔥、蘑菇、抱子甘藍、酸泡菜、芹菜、小白菜、小紅蘿卜、豆瓣菜、蘿卜、大蒜、韭菜、茴香、青蔥、蔥、姜、歐芹、荸薺。
低糖水果：鱷梨、燈籠椒、西紅柿、西葫蘆、筍瓜、南瓜、茄子、檸檬、酸橙。
藥草、調料和佐料：必須是其中不含麩質、小麥、大豆和糖的醬料。芥末醬、辣根醬、橄欖醬、墨西哥辣椒醬。

通過以上方法，你可以輕松實現(xiàn)無麩質飲食，享受健康與美味的雙重樂趣。希望這些小貼士對你有所幫助！