今年6月17日，中國(guó)人首次進(jìn)入自己的空間站；7月4日，神舟十二號(hào)航天員在中國(guó)空間站的首次出艙活動(dòng)取得圓滿(mǎn)成功。3名航天員將在太空繼續(xù)度過(guò)總時(shí)長(zhǎng)3個(gè)月的太空“出差”生活。
對(duì)入住空間站的航天員來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期經(jīng)受失重環(huán)境的考驗(yàn)，一日三餐十分重要。航天員所吃的太空食物和常見(jiàn)食物有什么區(qū)別？為了改進(jìn)太空食品，人類(lèi)又做出了哪些努力？
首代航天員吐槽食物“難吃”
1961年4月，航天員加加林乘坐蘇聯(lián)“東方1號(hào)”載人飛船完成了人類(lèi)歷史上第一次載人航天飛行，他也成為第一個(gè)在太空吃飯的地球人。
最早攜帶入太空的食品和現(xiàn)在的不一樣，加加林在太空的食物是60多支軟管，類(lèi)似牙膏形狀。每支軟管里裝有140至160克的食物。他選擇的主食是肉泥、濃縮羅宋湯，甜點(diǎn)是巧克力醬。進(jìn)食是“擠牙膏”的方式，這樣既不會(huì)影響飛行設(shè)備，也能讓航天員很好地吸收食物。因?yàn)樵谔帐е丨h(huán)境下，食品一不小心就會(huì)滿(mǎn)艙亂飛，萬(wàn)一食品破碎或掉屑，可能引發(fā)嚴(yán)重后果。哪怕是簡(jiǎn)單喝口水，也要防止水滴溢出嘴外，因?yàn)橐绯龅乃橛锌赡茱w入儀器內(nèi)造成破壞。
尤里·加加林
對(duì)于管狀太空餐，蘇聯(lián)和美國(guó)航天員都給出一致評(píng)價(jià)——難吃。1961年8月，人類(lèi)歷史上第二個(gè)太空人格爾曼·季托夫獲得的也是類(lèi)似食物，他在25小時(shí)的飛行過(guò)程中吃了3次，可回到地球時(shí)仍感覺(jué)非常饑餓，因?yàn)樵谔罩袩崃康南囊鹊厍蛏洗蟮枚唷?/p>
在軟管食品之后，科研人員很快研制出“一口吃”的新食物，也就是將固體食物壓縮成和嘴巴大小相近的小方塊或小球，不過(guò)依舊難以滿(mǎn)足航天員對(duì)食物的要求。1962年，美國(guó)航天員約翰·格倫乘坐飛船起飛時(shí)，他的便當(dāng)盒中塞滿(mǎn)了一口大小的食物凍干塊。這些小立方塊必須在太空中重新加水融成食物泥，裝進(jìn)牙膏管再食用。他后來(lái)吐槽，吃飯的任務(wù)很簡(jiǎn)單，但菜單太有限。
由此可見(jiàn)，首代航天員的飲食條件比較艱苦?！把栏唷惫?、小方塊速食品等，讓早期的航天員苦不堪言，是他們心中名副其實(shí)的“黑暗料理”。畢竟，早期的航天食品只能保證航天員生存，美味不在科研人員的考慮范疇。不過(guò)，好在當(dāng)時(shí)太空任務(wù)時(shí)間都較短，在太空“飛”一兩天就能回來(lái)，航天員也是能忍則忍。
第一代航天食品
太空食品逐漸豐富并關(guān)注口味
“太空食品是航天員留駐空間站時(shí)期生命保障的重要物質(zhì)?！薄渡虾：教靾?bào)》原總編輯游本鳳告訴記者，只有航天員吃得好、睡得香，才能更好地完成各項(xiàng)空間科學(xué)實(shí)驗(yàn)任務(wù)，因此一日三餐必須保證高水準(zhǔn)和高質(zhì)量。
他說(shuō)，太空食品的制作應(yīng)遵循三項(xiàng)基本原則。一是從心理學(xué)和味覺(jué)的需求上講，航天員上天后應(yīng)該吃地面上已經(jīng)習(xí)慣的食物；二是從生理學(xué)上講，航天員應(yīng)當(dāng)吃營(yíng)養(yǎng)合理、衛(wèi)生安全的食物；三是從載人航天工程的限制來(lái)說(shuō)，航天員應(yīng)當(dāng)吃質(zhì)量輕、體積小、易消化和無(wú)殘?jiān)氖澄铩?/p>
“太空食品首先要保證營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹教靻T留駐期間的健康體魄必須依靠食物來(lái)支撐。”游本鳳說(shuō)，這些食物的營(yíng)養(yǎng)包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和食物纖維七大類(lèi)數(shù)十種物質(zhì)。當(dāng)然，太空食品除了充分考慮營(yíng)養(yǎng)因素外，還必須適合航天員的口味，以增強(qiáng)他們的食欲?！霸缙谟捎谶^(guò)多考慮太空失重環(huán)境的因素，因此把太空食品做成牙膏狀或固體小方塊狀，色香味和口感俱差。當(dāng)年，美國(guó)阿波羅飛船上的航天員們就對(duì)上述太空食品非常反感，認(rèn)為口味太差，如同嚼蠟，使得一日三餐變成了一種負(fù)擔(dān)，令他們生厭?！?/p>
一口吃太空食品
由于太空食品影響了航天員的工作情緒和身體健康，而后引起科技人員的高度重視。他們經(jīng)過(guò)大量地面試驗(yàn)證明，在失重條件下，帶有黏性的醬、濃湯、果汁，以及勾芡過(guò)的菜肴、肉塊、魚(yú)塊等美味食品，是能用勺子、叉子進(jìn)食的。于是，后來(lái)的航天員食譜中增加了煎牛排、牛舌、肉餅、雞柳、紅菜湯和黑面包等。
1975年，美蘇兩國(guó)的航天員進(jìn)行首次太空國(guó)際聚餐，蘇聯(lián)航天員請(qǐng)美國(guó)同行吃飯，準(zhǔn)備的是牛舌、面包和紅菜湯。當(dāng)時(shí)，蘇聯(lián)航天員還能吃到鯡魚(yú)餡餅、雞排、甜食、20多種果汁、15種果肉條、水果泥和蔬菜沙司。用葡萄制成的維生素片不僅十分可口，而且不用喝水就能在口內(nèi)溶化。豐富可口的食物讓航天員在太空飛行期間精神振奮。
“改進(jìn)后的太空食品還充分考慮到了航天員的個(gè)人口味?！庇伪绝P說(shuō)，當(dāng)年美籍華人王贛駿乘坐航天飛機(jī)上天時(shí)，王太太專(zhuān)門(mén)做了一道他喜歡吃的炒羊肉，沒(méi)想到這道食品贏得其他航天員的青睞，贊譽(yù)有加。后來(lái)這一食品被命名為“王太太炒羊肉”，并被納入美國(guó)航天員的太空食譜。
中國(guó)太空食品多為傳統(tǒng)中式菜品
中國(guó)太空食品的研究起步雖晚，但技術(shù)上不輸于早期的航天大國(guó)，再加上中華民族的傳統(tǒng)美食，使得中國(guó)航天員的太空食品更顯美味。
本次執(zhí)行神舟十二號(hào)載人飛行任務(wù)的3名航天員由于要在太空“出差”3個(gè)月之久，“太空餐廳”配置了120余種營(yíng)養(yǎng)均衡、品種豐富、口感良好、長(zhǎng)保質(zhì)期的航天食品，為航天員們精心打造“舌尖”上的營(yíng)養(yǎng)和美味。
中國(guó)航天員在太空“吃飯”
這次飛天的航天員，聶海勝是湖北人、劉伯明是黑龍江人、湯洪波是湖南人。食物的配備除了豐富全面，還考慮了每個(gè)人的口味和喜好。他們的食物不僅有主副之分，還講究葷素搭配，有蝦仁炒蛋、黑椒牛柳、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、月餅、粽子、冰激凌、酸奶、水果……不僅是飯菜，航天員能喝到的飲料還包括了各類(lèi)茶、果汁和湯。只要開(kāi)袋注水，就能喝茶。
中國(guó)航天食品有不少傳統(tǒng)中式菜品的身影，具有明顯的中式特色。3名航天員6月21日的菜譜顯示，早餐有藜麥桂花粥、椰蓉面包、醬蘿卜、鹵鵪鶉蛋、甜蜜蜜；午餐有什錦炒飯、紅燴豬排、太空香粽、尖椒土豆、菘菜牛肉湯；晚餐有米飯、辣味金槍魚(yú)、奶香雞米、香菇肉末、醬香油麥菜等。一日食物還包括佐餐，有桃汁、香鹵雞胗、巧克力、曲奇餅干、什錦罐頭等。
之所以準(zhǔn)備花式菜品，并不是因?yàn)楹教靻T都是“吃貨”，而是因?yàn)楹教靻T在失重環(huán)境里時(shí)間久了，都會(huì)出現(xiàn)一種叫“查理·布朗效應(yīng)”的生理反應(yīng)，就像得了重感冒——鼻塞，口中無(wú)味，嗅覺(jué)和味覺(jué)都變得遲鈍，食欲受到影響。豐富的食物品種可以刺激人的食欲，以增加食物攝入量。中國(guó)航天員的飲食中就包含了多種醬料，比如川味辣醬、叉燒醬、海鮮醬等。
游本鳳告訴記者，雖然太空食品越來(lái)越豐富，但航天員在太空里不能隨心所欲大吃大喝，航天員對(duì)飲食的攝入有嚴(yán)格的限制，這從他們的“太空日志”中可以反映出來(lái)。
7月4日，神舟十二號(hào)航天員在中國(guó)空間站的首次出艙活動(dòng)取得圓滿(mǎn)成功。新華社 發(fā)
太空吃飯不再“眾口難調(diào)”
“眾口難調(diào)在空間站已不再是難題，如今各國(guó)都根據(jù)航天員各自的飲食習(xí)慣和口味制定食譜?！庇伪绝P說(shuō)。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)際空間站的常用太空食品已有80多種，如豬肉、牛肉、烤牛排、梭魚(yú)、奶酪、熏烤鵪鶉、鱘魚(yú)、香腸餡餅、辣味烤魚(yú)、土豆燒牛肉、奶油面包、豆豉肉湯、金槍魚(yú)沙拉、蝦子醬、火腿漢堡、比薩、吐司、通心粉，以及薯?xiàng)l、土豆泥、蜜餅、巧克力餅干、酸奶、果脯、檸檬布丁、果凍、果汁等，而它們的水分含量和地面上吃的食品相同。
如今常用的太空食品，各國(guó)特色不一，不同國(guó)家的航天員均有自己的偏好。中國(guó)航天員的口糧中少不了米飯、茶、豬肉、宮保雞丁等，日本航天員喜歡壽司、拉面、果凍和梅子，美國(guó)航天員愛(ài)吃空心粉加肉、蝦肉沙拉、奶酪面包和橘味汽水，意大利航天員喜歡千層面、油橄欖、干番茄和意式燴飯。
（文內(nèi)圖片來(lái)源：騰訊網(wǎng)、百度百科；題圖為在天和核心艙內(nèi)的航天員聶海勝配合支持兩名出艙航天員開(kāi)展艙外操作。新華社 發(fā)）
欄目主編：龔丹韻
本文作者：彭薇
文字編輯：彭薇
