摘要平時吃飯的時候，我們經(jīng)常會看什么食物有什么營養(yǎng)。食物補充是保持健康最簡單的方法。冬天保持健康是每個人都非常喜歡的一段時間。家常菜是我們每天吃的，簡單又營養(yǎng)。 冬季養(yǎng)...

平時吃飯的時候，我們經(jīng)常會看什么食物有什么營養(yǎng)。食物補充是保持健康最簡單的方法。冬天保持健康是每個人都非常喜歡的一段時間。家常菜是我們每天吃的，簡單又營養(yǎng)。

冬季養(yǎng)生食譜家常菜

1.蒜香菱角。

配料：大蒜、荸薺、鹽和糖。醋和芝麻油。

做法：鮮荸薺洗凈去皮切片，用淡鹽水浸泡，十分鐘后撈出瀝干水分；將準(zhǔn)備好的荸薺放入盤中，加入一些鹽腌制15分鐘，最后瀝干水分備用；大蒜去皮洗凈，剁成蒜末；馬蹄上撒蒜末；白醋和白糖在鍋中溶解混合，最后倒在荸薺上，蓋上蓋子，燉10分鐘，撒上香油。

功效：本方清熱化痰效果好。冬天，我們?nèi)菀卓人院桶l(fā)燒。吃這個食譜可以恢復(fù)我們的健康。荸薺，我們常稱之為馬蹄，中醫(yī)認(rèn)為其性寒，服用后有清熱化痰的功效，所以適用于一些發(fā)熱咳嗽的癥狀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，荸薺中含有的成分具有抑菌作用，經(jīng)常服用可以防癌、降血壓，所以冬天食用更合適。

2.山藥魚片。

配料：草魚、山藥、生粉、料酒、蔥、姜、蒜、鹽。

做法：將草魚宰殺后切片，再與生粉攪拌備用；山藥去皮切片備用；將蔥、姜、蒜放入油鍋翻炒，然后加入準(zhǔn)備好的山藥、魚片，再加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒；煎好后，就可以開鍋了。

功效：本方具有健脾益氣的功效，非常適合脾虛引起的食欲不振、腹瀉患者。山藥有很好的止瀉和補腎作用。與草魚同煮后，大大提高了健脾的功效。這個食譜味道鮮美，休閑效果好，是一個不可多得的冬季滋補食譜。

冬天養(yǎng)生特色菜譜大全

1.香辣肉絲。

配料：熟豬肚、五、二、醋、二、蔥、二、胡椒粉、一、姜、二、味精、二、腌紅辣椒、二、辣椒油、三錢醬油、三錢香油、二、白糖、一。

做法：瘦肉和干辣椒，將瘦肉切成一元硬幣粗細(xì)的絲，加入生粉、醬油、料酒和鹽，攪拌均勻腌制20分鐘，鍋中放油。

插筷子起泡的時候，可以放肉絲。油溫足夠時，放入肉絲。把炒好的肉絲拿出來放在盤子里。加熱鍋里剩余的油。加入辣椒。根據(jù)個人愛好，炒辣椒變黑的時候才放肉絲。

這樣，辣椒也要好吃。然后加入肉絲翻炒半分鐘。

麻辣肉絲是漢族名菜，屬于川菜。這道菜又脆又好吃又辣。

2.麻辣土豆骨頭湯。

食材：土豆1個，韭菜1個，骨湯少許(水)(韓式辣醬，2勺大蒜，1勺胡椒粉，1勺胡椒粉，少許水，2勺芝士片，少許油)。

做法：將土豆切成滾刀塊，韭菜切成小塊；將除奶酪片和油以外的所有調(diào)料混合均勻；大火燒熱鍋，倒入少許油轉(zhuǎn)中火，加入土豆翻炒至邊緣透明；加入排骨和骨頭湯(水)，大火燒開；煮開后，加入步驟2混合好的調(diào)料，攪拌均勻，轉(zhuǎn)中火；燉煮至土豆酥爛后關(guān)火；將土豆、排骨、湯倒入石鍋，加熱至沸騰，加入芝士片，芝士片融化后關(guān)火，撒上韭菜即可。

土豆骨頭湯一定要辣才能過癮，冬天吃最好。燉爛的排骨，脆脆的土豆，熱辣的湯，汗津津的辣味食物。正因為如此，身體才暖和，在寒冷的冬天走在路上也不會覺得冷清。

3.紅燒羊肉。

食材：羊肉500克，白蘿卜50克，蔥1根，姜1小塊，胡椒粉2茶匙，八角適量，桂皮適量。調(diào)料：醬油1湯匙，羊肉湯2500克，廚師4湯匙

做法：羊肉洗凈，把血水沖洗干凈，切成塊，放入沸水中煮開，撈出洗凈，蘿卜洗凈，切成大塊，蔥、姜洗凈，切成塊打松，鍋中加入羊肉湯煮開，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、八角、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至熟。

紅燒羊肉是一種歷史悠久的中國傳統(tǒng)食品，尤其是回族風(fēng)味。主料是羊肉，輔以胡蘿卜。羊肉性溫，適合冬季食用。

4.土豆烤牛肉。

配料：牛肉(250克)、土豆(50克)、料酒(10克)、醬油(30克)、食用油(50克)、精鹽(10克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、白糖(15克)、姜(10克)、蔥(10克)、蒜末(10克)，

青椒30克，辣醬20克。

做法：1。牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆切的稍微小一點；2.在鍋里放油。油熱到40%時(家里普通氣，加熱2分鐘左右，看油的多少)，加入土豆和牛肉，然后關(guān)火炒兩分鐘。土豆表面金黃時，改火，用勺子戳土豆。土豆中間稍微硬一點的時候，可以撈出牛肉和土豆。3.鍋里少放油，炒蔥姜蒜末，加湯或水，放醬油、料酒、鹽、味精、白糖。

，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水淀粉，就可以出鍋了。

土豆燒牛肉是中國東北地區(qū)和東北亞寒溫帶地區(qū)人民常用菜。可以算做是民間菜肴， 主料選擇土豆和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。

冬季養(yǎng)生食譜

1、天麻燉烏雞

材料：天麻、烏雞、白茯苓、川穹、姜片、料酒、香菜、食鹽

做法：將烏雞宰殺干凈，然后放入開水中焯一遍，去除血沫還有浮沫;將準(zhǔn)備好的中藥材洗干凈，最后放入烏雞肚子中，最后用針線縫好;將縫好的烏雞放入砂鍋中，加入料酒、姜片以及清水燉煮大約一個小時;加入適量的食鹽，二十分鐘之后就可以撒上香菜起鍋了。

功效：烏雞具有很好的活血作用，一些女性的婦科疾病或者是內(nèi)分泌問題都能夠很好的解決;使用的中藥對于一些頭痛、失眠具有很好的療效。這道食譜服用之后，對于身體具有很好的補虛作用。

2、羊肉燉蘿卜

材料：羊肉、白蘿卜、料酒、生姜、食鹽

做法：將白蘿卜和羊肉洗干凈，最后切塊備用;將羊肉放入開水中焯五分鐘左右，然后去除浮沫取出羊肉;將羊肉、料酒還有生姜一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的時候放入準(zhǔn)備好的白蘿卜;等到全熟之后加入食鹽就可以服用了。

功效：這道食譜具有很好的補中益氣的作用，特別適合一些體虛、腰膝酸軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨，能夠很好的溫暖身體。

3、牛膝蹄筋

材料：牛膝、豬蹄筋、蘑菇、辣椒、雞頭、紹酒、生姜、蔥、火腿、食鹽

做法：將牛膝清洗干凈之后切斜刀口片備用;就豬蹄筋放入碗中，加入適量的清水蒸煮大約四個小時，酥軟之后就可以去除，最后放到冷水中浸泡兩個小時，去除外膜就可以洗干凈取出瀝干水分備用了;將火腿切絲、蘑菇切絲、蔥姜貝斯備用，雞肉切丁;將主題還有雞肉放到蒸碗的最底層，隨后放入牛膝，上面一層放火腿以及蘑菇，最上面則放上蔥姜，最后加上各種調(diào)味品和水就可以進(jìn)行蒸煮了，大約三個小時之后就可以服用了

功效：這道食譜對于肝、腎具有很好的補益作用，服用之后能夠起到祛風(fēng)濕以及強(qiáng)健筋骨的作用。

秋冬季養(yǎng)生

秋冬季節(jié)天氣特點是干燥、寒冷，飲食宜遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則。

1、多食些滋陰、潤肺、補液生津的蔬菜、水果、豆類等食品，如梨、西紅柿、柑桔、葡萄、大棗、蘿卜、芝麻、蓮子、銀耳、蜂蜜、紅豆等。少食辛辣食品，以改善臟腑功能，增加抗病能力。

2、注意補充水份，每日不少于2000-3000毫升。

3、冬季宜食富含維生素A的食物，如禽蛋、豬肝、芝麻、黃豆、花生等。

4、冬天為增加御寒能力，其營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入含糖、脂肪的食物，多食富含維生素的食物。但要注意秋冬時食欲增加，飲食過量，運動減少，熱能消耗量少而致肥胖，需要多食低熱量減肥食品。同時注意不要過量進(jìn)補，否則有害無益。

5、適當(dāng)用休閑食品，最好選擇中草藥休閑食品，以提高免疫力，預(yù)防感冒及呼吸道感染。

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