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摘要

CN200410071568.9

2004.07.10

CN1586221A

2005.03.02

撤回

無(wú)權(quán)

發(fā)明專利申請(qǐng)公布后的視為撤回|||實(shí)質(zhì)審查的生效|||公開(kāi)

A21D13/08

A21D13/08

鐵順良;

鐵順良

810001青海省西寧市昆侖路西山一巷16號(hào)

西寧金語(yǔ)專利代理事務(wù)所

哈慶華

內(nèi)容摘要

本發(fā)明涉及一種粗糧食品及加工方法，具體地說(shuō)是涉及一種以青藏高原特產(chǎn)青稞為主要原料制成的青稞餅干及其制作方法。其配方中含有粗糧青稞，可按照以下配方制成：青稞面粉，強(qiáng)精面粉，食用植物油，精鹽，白砂糖，膨松劑、植物多糖和其它添加物。它包括如下步驟：原料精選、稱配、混合、餅干機(jī)加工成型、烘干、滅菌、噴油、冷卻、包裝制得成品。本發(fā)明青稞餅干的主要原料青稞生產(chǎn)在青藏高原無(wú)污染地區(qū)，富含β－葡聚糖、粗蛋白等成分，經(jīng)常食用青稞餅干，具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高人體免疫力的作用。本發(fā)明青稞餅干具有成本低，營(yíng)養(yǎng)豐富口感好的特點(diǎn)，適合各類人群食用。

權(quán)利要求書

1、  一種青稞餅干，其特征在于：其配方中含有粗糧青稞，可按照以下配方制成：青稞面粉，強(qiáng)精面粉，食用植物油，精鹽，白砂糖，膨松劑、植物多糖和其它添加物。

2、  根據(jù)權(quán)利要求1所述的青稞餅干，其特征在于：其配方中含有粗糧青稞，可按照以下配方制成：
a、無(wú)糖型：青稞面粉60.4～93.8％，強(qiáng)精面粉5～30％，精鹽0.5～4％，食用植物油0.5～04％，膨松劑0.1～0.8％，植物多糖0.1～0.8％；
b、營(yíng)養(yǎng)型：青稞面粉51.2～91.9％，精鹽0.5～4％，食用植物油1～5％，白砂糖0.5～4％，膨松劑0.1～0.8％，枸杞多糖濃縮汁1～5％。

3、  根據(jù)權(quán)利要求1所述的青稞餅干，其特征在于：所述的其它添加物為適量的雞蛋、牛奶、色拉油。

4、  根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的青稞餅干的制作方法，其特征在于：它包括如下步驟：原料精選、稱配、混合、餅干機(jī)加工成型、烘干、滅菌、噴油、冷卻、包裝制得成品，其工藝條件為將所述的青稞面粉、強(qiáng)精面粉、精鹽、食用植物油、膨松劑、植物多糖以及適量雞蛋、牛奶、色拉油按比例混合均勻后靜置20～150分鐘，烘干滅菌工序的溫度為80～150℃，時(shí)間為8～15分鐘，噴油工序?yàn)閷⑹秤弥参镉挽F化后均勻噴在餅干表面，冷卻工序?yàn)橛芍醒肟照{(diào)初效、高效處理的自然風(fēng)冷卻即制成本發(fā)明青稞餅干。

5、  根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的青稞餅干的制作方法，其特征在于：它包括如下步驟：原料精選、稱配、混合、餅干機(jī)加工成型、烘干、滅菌、噴油、冷卻、包裝制得成品，其工藝條件為將所述的青稞面粉、強(qiáng)精面粉、精鹽、食用植物油、膨松劑、白砂糖、枸杞多糖濃縮汁以及適量雞蛋、牛奶、色拉油按比例混合均勻后靜置20～150分鐘，烘干滅菌工序的溫度為80～150℃，時(shí)間為8～20分鐘，噴油工序?yàn)閷⑹秤弥参镉挽F化后均勻噴在餅干表面，再由中央空調(diào)初效、高效處理的自然風(fēng)冷卻即制成本發(fā)明青稞餅干。

說(shuō)明書

青稞餅干及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種粗糧食品及加工方法，具體地說(shuō)是涉及一種以青藏高原特產(chǎn)青稞為主要原料制成的青稞餅干及其制作方法。
背景技術(shù)
餅干是人們生活中可或缺的食物，特別是在早點(diǎn)和下午茶中是人們首選的食物。隨著人們生活水平的提高，對(duì)餅干營(yíng)養(yǎng)成份的需求越來(lái)越高，近年來(lái)出現(xiàn)了鈣奶餅干、胡蘿卜素餅干以及具有健神抗饑、富含氨基酸、適合各類人群食用和具有防病、降糖、降血壓功能的保健餅干。目前青稞的加工僅限于加工成糌巴、饅頭、大餅或釀造成青稞酒，尚無(wú)利用青藏高原特產(chǎn)粗糧青稞為主要原料制成的青稞餅干及其制作方法的記載。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)市場(chǎng)需求，提供一種以青藏高原特產(chǎn)青稞為主要原料制成的富含β-葡聚糖、具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高人體免疫力功能的青稞餅干及其制作方法。
本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：該青稞餅干可按照以下配方制成：青稞面粉，強(qiáng)精面粉，食用植物油，精鹽，白砂糖，膨松劑、植物多糖和添加物雞蛋、牛奶、色拉油。該青稞餅干產(chǎn)品分為兩種。(一)無(wú)糖型：青稞面粉60.4～93.8％，強(qiáng)精面粉5～30％，精鹽0.5～4％，食用植物油0.5～04％，膨松劑0.1～0.8％，植物多糖0.1～0.8％；它包括如下步驟：原料精選、稱配、混合、餅干機(jī)加工成型、烘干、滅菌、噴油、冷卻、包裝制得成品，其工藝條件為將所述的青稞面粉、強(qiáng)精面粉、精鹽、食用植物油、膨松劑、植物多糖以及適量雞蛋、牛奶、色拉油按比例混合均勻后靜置20～150分鐘，烘干滅菌工序地溫度為80～150℃，時(shí)間為8～15分鐘，噴油工序?yàn)閷⑹秤弥参镉挽F化后均勻噴在餅干表面，冷卻工序?yàn)橛芍醒肟照{(diào)初效、高效處理的自然風(fēng)冷卻即制成本發(fā)明青稞餅干。(二)營(yíng)養(yǎng)型：青稞面粉51.2～91.9％，精鹽0.5～4％，食用植物油1～5％，白砂糖0.5～4％，膨松劑0.1～0.8％，枸杞多糖濃縮汁1～5％。它包括如下步驟：原料精選、稱配、混合、餅干機(jī)加工成型、烘干、滅菌、噴油、冷卻、包裝制得成品，其工藝條件為將所述的青稞面粉、強(qiáng)精面粉、精鹽、食用植物油、膨松劑、白砂糖、枸杞多糖濃縮汁以及適量雞蛋、牛奶、色拉油按比例混合均勻后靜置20～150分鐘，烘干滅菌工序的溫度為80～150℃，時(shí)間為8～20分鐘，噴油工序?yàn)閷⑹秤弥参镉挽F化后均勻噴在餅干表面，再由中央空調(diào)經(jīng)初效、高效處理的自然風(fēng)冷卻即制成本發(fā)明青稞餅干。
本發(fā)明青稞餅干的主要原料青稞生產(chǎn)在青藏高原無(wú)污染地區(qū)，富含β-葡聚糖、粗蛋白等成份，經(jīng)常食用青稞餅干，具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高人體免疫力的作用。本發(fā)明青稞餅干具有成本低，營(yíng)養(yǎng)豐富口感好的特點(diǎn)，適合各類人群食用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合配方和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明青稞餅干及其制作方法技術(shù)方案作進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1。
取青稞面粉80千克，強(qiáng)精面粉15千克，精鹽2千克食用植物油2千克，膨松劑0.5千克，植物多糖0.5千克，混合均勻后靜置25分鐘，再根據(jù)口味添加適量雞蛋、牛奶和色拉油(雞蛋需打泡加入)，然后送入餅干機(jī)加工成型，在烘干機(jī)中烘干滅菌；該烘干滅菌工序的溫度為120℃，時(shí)間為12分鐘，再用專用機(jī)械將食用植物油霧化后均勻噴在餅干表面，經(jīng)冷卻工序?yàn)橛芍醒肟照{(diào)經(jīng)初效、高效處理的自然風(fēng)冷卻即制成本發(fā)明青稞餅干。
實(shí)施例2。
取青稞面粉75千克，強(qiáng)精面粉15千克，精鹽1.5千克，食用植物油3千克，膨松劑0.5千克，白砂糖2千克，枸杞多糖濃縮汁3千克，混合均勻后靜置35分鐘，再根據(jù)口味添加適量雞蛋、牛奶和色拉油(雞蛋需打泡加入)，然后送入餅干機(jī)加工成型，在烘干機(jī)中烘干、滅菌；該烘干滅菌工序的溫度為130℃，時(shí)間為15分鐘，再用專用機(jī)械將食用植物油霧化后均勻噴在餅干表面，目的是防止水份蒸發(fā)；再經(jīng)冷卻工序?yàn)橛芍醒肟照{(diào)經(jīng)初效、高效處理的自然風(fēng)冷卻即制成本發(fā)明青稞餅干。

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本發(fā)明涉及一種粗糧食品及加工方法，具體地說(shuō)是涉及一種以青藏高原特產(chǎn)青稞為主要原料制成的青稞餅干及其制作方法。其配方中含有粗糧青稞，可按照以下配方制成：青稞面粉，強(qiáng)精面粉，食用植物油，精鹽，白砂糖，膨松劑、植物多糖和其它添加物。它包括如下步驟：原料精選、稱配、混合、餅干機(jī)加工成型、烘干、滅菌、噴油、冷卻、包裝制得成品。本發(fā)明青稞餅干的主要原料青稞生產(chǎn)在青藏高原無(wú)污染地區(qū)，富含葡聚糖、粗蛋白等成分，經(jīng)。

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