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1、茶多酚的分離提取茶多酚的分離提取一、概念一、概念二、理化性質(zhì)二、理化性質(zhì)三、茶多酚的功效三、茶多酚的功效四、茶多酚提取的方法四、茶多酚提取的方法茶多酚的概念茶多酚的概念 定 義:是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱，又名為茶鞣質(zhì)、茶單寧。成 分:是一種稠環(huán)芳香烴，可分為黃烷醇類、羥基-4-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約占多酚類總量 的60%-80%；兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾 種單體組成。茶多酚在茶葉 中的含量一般在2035%。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶

2、素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70%左右。理化性質(zhì) 1、物理性質(zhì) 茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末，易溶于溫水(40一80)和含水乙醇中；穩(wěn)定性極強(qiáng)，在pH值48、250左右的環(huán)境中，1.5個(gè)小時(shí)內(nèi)均能保持穩(wěn)定，在三價(jià)鐵離子下易分解。1989年被中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)列入GB2760-89食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，1997年列為中成藥原料。2 2、化學(xué)性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì) 茶多酚是從茶多酚是從茶葉中提取的全天茶葉中提取的全天然然抗氧化抗氧化食品，具食品，具有抗氧化能力強(qiáng)，有抗氧化能力強(qiáng)，無(wú)毒副作用，無(wú)異無(wú)毒副作用，無(wú)異味等特點(diǎn)。味等特點(diǎn)。茶多酚的功效茶多酚的功效 、有助于延緩衰老、有助于延緩衰老 茶多酚具有很

3、強(qiáng)的抗氧化性和生理活茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。性，是人體自由基的清除劑。1 1毫克茶多酚毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于當(dāng)于9 9微克超氧化物歧化酶（微克超氧化物歧化酶（SODSOD），大大），大大高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。茶多酚的氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。茶多酚的抗衰老效果要比維生素抗衰老效果要比維生素E E強(qiáng)強(qiáng)1818倍。倍。、有助于抑制心血管疾病、有助于抑制心血管疾病 人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，人體的膽固醇、三酸甘油脂等

4、含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECGECG和和EGCEGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。脈粥樣硬化。、有助于預(yù)防和抗癌、有助于預(yù)防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具

5、有直接殺傷癌細(xì)胞和質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效。茶葉中的茶多提高機(jī)體免疫能力的功效。茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對(duì)胃癌、酚（主要是兒茶素類化合物），對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有稗益。稗益。、有助于預(yù)防和治療輻射傷害、有助于預(yù)防和治療輻射傷害 茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶物質(zhì)鍶9090和鈷和鈷6060毒害的能力。毒害的能力。、有助于抑制和抵抗病毒菌、有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅

6、作用，對(duì)消炎止病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。瀉有明顯效果。、有助于美容護(hù)膚、有助于美容護(hù)膚 茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。皮膚的損傷等功效。7 7、有助于醒腦提神、有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。神益思、清心的效果。8 8 8 8、有助

7、于利尿解乏、有助于利尿解乏、有助于利尿解乏、有助于利尿解乏茶葉中的咖啡堿可剌茶葉中的咖啡堿可剌茶葉中的咖啡堿可剌茶葉中的咖啡堿可剌激腎臟，促使尿液迅速激腎臟，促使尿液迅速激腎臟，促使尿液迅速激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的排出體外，提高腎臟的排出體外，提高腎臟的排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)濾出率，減少有害物質(zhì)濾出率，減少有害物質(zhì)濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間。咖在腎臟中滯留時(shí)間?？г谀I臟中滯留時(shí)間?？г谀I臟中滯留時(shí)間。咖啡堿還可排除尿液中的啡堿還可排除尿液中的啡堿還可排除尿液中的啡堿還可排除尿液中的過(guò)量乳酸過(guò)量乳酸過(guò)量乳酸過(guò)量乳酸,有助于使人有助于使人有助于使人有助于

8、使人體盡快消除疲勞體盡快消除疲勞體盡快消除疲勞體盡快消除疲勞茶多酚提取的方法茶多酚提取的方法 茶多酚的提取方法可以大致總結(jié)為：離茶多酚的提取方法可以大致總結(jié)為：離子沉淀法、柱分離制備法和溶劑提取法三子沉淀法、柱分離制備法和溶劑提取法三種提取方法。種提取方法。茶多酚提取方法一：離子沉淀法茶多酚提取方法一：離子沉淀法用金屬沉淀茶多酚，使其與咖啡堿分離，用金屬沉淀茶多酚，使其與咖啡堿分離，該方法使用了對(duì)人體有毒的重金屬作沉淀該方法使用了對(duì)人體有毒的重金屬作沉淀劑。劑。所以，用該法生產(chǎn)的產(chǎn)品難達(dá)到食品和醫(yī)所以，用該法生產(chǎn)的產(chǎn)品難達(dá)到食品和醫(yī)藥行業(yè)的要求。藥行業(yè)的要求。茶多酚提取方法二：柱分離制備法茶多

9、酚提取方法二：柱分離制備法 據(jù)報(bào)道的凝膠柱、吸附柱和離子交換柱據(jù)報(bào)道的凝膠柱、吸附柱和離子交換柱法。此項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗。法。此項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗。采用柱分離制備法，茶多酚得率在采用柱分離制備法，茶多酚得率在4%8%4%8%之間，純度可達(dá)之間，純度可達(dá)98%98%，但柱填充料非，但柱填充料非常昂貴，而且淋洗時(shí)要用多種和大量有機(jī)常昂貴，而且淋洗時(shí)要用多種和大量有機(jī)溶劑，顯然不適合工業(yè)化生產(chǎn)。溶劑，顯然不適合工業(yè)化生產(chǎn)。n n茶多酚提取方法三：溶劑提取法茶多酚提取方法三：溶劑提取法n n將茶葉用極性溶劑浸漬，然后把浸取液進(jìn)將茶葉用極性溶劑浸漬，然后把浸取液進(jìn)行液行液液萃取分離，

10、最后濃縮得到產(chǎn)品。液萃取分離，最后濃縮得到產(chǎn)品。目前工業(yè)化生產(chǎn)主要采用此法。目前工業(yè)化生產(chǎn)主要采用此法。n n產(chǎn)品收率產(chǎn)品收率5%10%5%10%，產(chǎn)品純度為，產(chǎn)品純度為80%98%80%98%。所。所用溶劑有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯用溶劑有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。該法生產(chǎn)成本高，且易造成污染甲烷等。該法生產(chǎn)成本高，且易造成污染傳統(tǒng)茶多酚、速溶茶粉一些工藝流程圖傳統(tǒng)茶多酚、速溶茶粉一些工藝流程圖 熱水 氧化鋅 茶葉粉碎浸提過(guò)濾離子沉淀 HCL HCL 乙酸乙酯乙酸乙酯 去查去查 沉淀轉(zhuǎn)液萃取減壓濃縮干燥茶多酚傳統(tǒng)茶多酚、速溶茶粉工藝流程圖傳統(tǒng)茶多酚、速溶茶粉工藝流程圖 謝謝觀賞謝謝觀賞ByBy：第五組：第五組

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