臨床醫(yī)生經(jīng)常會(huì)交代患者要注意清淡飲食。

對(duì)于清淡飲食，很多肝病朋友對(duì)這個(gè)概念有很大的誤區(qū)。認(rèn)為清淡飲食就是吃蔬菜或是不吃肉。

這對(duì)于肝病患者來(lái)說(shuō)，是不可取的。

長(zhǎng)期不吃肉，容易出現(xiàn)低蛋白血癥，誘發(fā)腹水。

那么到底什么是清淡飲食真正的含義？

首先，在保證食物多樣化的同時(shí)，注意少油、少鹽、少糖，這樣的“一多三少”才是正確的清淡飲食。

1.食物多樣化

沒(méi)有任何一種食物可提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，因此清淡飲食也應(yīng)該做到食物多樣化，主食應(yīng)粗細(xì)搭配，副食應(yīng)葷素搭配，這樣才能保證提供全面、充足的身體所需營(yíng)養(yǎng)。

2.少油

每天烹調(diào)油的攝入量控制在25克~30克。首選各種植物油，如花生油、橄欖油、茶油等，建議經(jīng)常換著吃。

3.少鹽

成人每日攝鹽量應(yīng)不超6克，特別注意的是隱形鹽，如醬油、雞精、咸菜、咸魚(yú)、咸蛋等高鹽/腌制食物。盡量選擇新鮮、未加工的食材。

4.少糖

每天添加糖的攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過(guò)25克。日常生活中常見(jiàn)的添加糖是白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等。

5.忌辛辣

辛辣食物雖可促進(jìn)食欲，但對(duì)口腔及胃腸也有很強(qiáng)的刺激作用，易損傷消化道粘膜，增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起口腔潰瘍、便秘、胃腸道等嚴(yán)重問(wèn)題。

6.合理的烹飪方式

適宜選擇蒸、煮、燉、燜拌等方法烹調(diào)食物，避免油炸、油煎食物，油膩食物難消化，會(huì)增加胃腸消化負(fù)擔(dān)。

在這里，要注意避免這幾個(gè)誤區(qū)。

1. 清淡飲食不等于節(jié)食！

你可能不知道，過(guò)度節(jié)食也是脂肪肝的病因之一。當(dāng)人長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)的時(shí)候，體內(nèi)葡萄糖不足，機(jī)體就會(huì)促進(jìn)體內(nèi)貯存的脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。肝臟就是這一轉(zhuǎn)化過(guò)程的最大中轉(zhuǎn)站，這就造成了大量脂肪酸進(jìn)入肝臟。同時(shí)，過(guò)度節(jié)食會(huì)造成脂蛋白和其他機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，造成肝臟對(duì)脂肪的代謝功能降低，從而形成脂肪肝。

2. 清淡飲食不等于素食！

素食會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)少，造成體脂大量分解，反而會(huì)加重脂肪肝。同時(shí)，素食會(huì)致使蛋白質(zhì)攝入不足，人體難以合成足夠的脂蛋白，而脂蛋白又是肝臟內(nèi)脂肪降解的重要物質(zhì)，因此會(huì)使得病情惡化。

3. 清淡飲食是能量適宜、搭配合理的膳食

清淡飲食也要以平衡膳食為前提，食物多樣化是平衡膳食的基本原則。

比如吃素的人，不吃肉，但也應(yīng)該通過(guò)植物性食物，比如大豆、堅(jiān)果，攝入足夠的蛋白質(zhì)；否則容易發(fā)生蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，造成免疫功能下降。

膳食指南推薦一日膳食要包括5大類食物：谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋類、大豆堅(jiān)果奶類，以及油鹽。

4、 水煮不等于清淡。

脂肪攝入過(guò)多會(huì)引起肥胖、心血管疾病等，所以膳食指南建議，每人每天烹調(diào)油的攝入量要控制在25-30克，也就是家里用的老式搪瓷調(diào)羹2-3勺。

那是不是水煮就可以減少大量脂肪了嗎？是的。但有些食物本身含有大量脂肪，別被這些“隱形油”給騙了！比如水煮花生、堅(jiān)果類食品普遍含有大量的油脂，肝病患者在食用堅(jiān)果的時(shí)候，也要注意適量。

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