素食減肥 健康又迅速
選擇瘦身湯、蘋果餐等短期素食減肥法。吃菜,這聽起來是再尋常不過的事情了,但是如果吃得不科學(xué),不僅不能減肥,還會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。那么,蔬菜怎么吃才是科學(xué)、健康的呢?
多吃新鮮蔬菜
新鮮的青菜,買來存在家里不吃,便會(huì)慢慢損失一些維生素,如菠菜在20度時(shí),存放24小時(shí)維生素C損失則達(dá)84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。
不應(yīng)舍棄的營養(yǎng)部分
例如豆芽菜,有人在吃時(shí)只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實(shí)上,豆中含維生素C比芽兒的部分多2-3倍。再就是做餃子時(shí)把菜汁擠掉,維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜就不會(huì)出湯了。
炒菜用旺火
據(jù)測(cè)定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒后再燜,菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且營養(yǎng)損失少。炒菜時(shí)加少許醋,也有利于維生素的保存。
炒好的菜趁熱吃
有人為節(jié)省時(shí)間,喜歡提前把菜炒好,然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí),蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會(huì)損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會(huì)損失10%,若長到1小時(shí),就會(huì)損失20%。
吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯,事實(shí)上,炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜煮好后,維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時(shí),若將菜切了再?zèng)_洗,大量維生素就會(huì)流失到水中。
更新于:7天前
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