1、醋拌木耳

　　食材：木耳、芹菜、醋、砂糖、醬油、紅辣椒各適量。

　　制法：

　　Step1：木耳用冷水泡過(guò)后摘掉根部。撕成適當(dāng)大，用水悼過(guò)后，稍灑一點(diǎn)醋。

　　Step2：取一根芹菜去筋，切成小段，將半根大蔥切成小段。

　　Step3：鍋中加入醋、砂糖、鹽、醬油，再將一根紅辣椒切成碎塊放入，加熱。

　　Step4：將調(diào)料趁熱澆在碗里。至冷卻后即可食用。

　　關(guān)注：醋拌木耳是一種可以安心吃的低熱量菜，木耳幾乎不含熱量，所以很適于瘦身。

　　2、黑木耳豆腐湯

　　食材：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許。雞湯1碗。

　　制法：

　　Step1：先將水發(fā)黑木耳洗凈。豆腐切成片。

　　Step2：將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。

　　關(guān)注：黑木耳及豆腐均為保健食品。可降低膽固醇。

　　3、黑木耳萵苣

　　食材：葛筍500克，黑木耳(干)50克，大蒜(白皮)5克，大蔥5克，姜、泡椒、味精、鹽、香油、植物油各適量。

　　制法：

　　Step1：黑木耳泡發(fā)，擇洗干凈，窩芭洗凈后削皮，切菱形薄片，與少許精鹽拌勻。

　　Step2：大蔥切成段。姜、蒜切小粒，泡椒切馬耳朵狀。

　　Step3：鍋內(nèi)放豬油燒到六七成熱，放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放黑木耳和離昔片快炒斷生。

　　Step4：放蔥、味精和精鹽調(diào)味即可。

　　關(guān)注：黑木耳爽滑，萵苣脆嫩，整道菜色澤美觀(guān)，清香宜人。

　　溫馨提示：

　　1.不能吃新鮮的黑木耳。

　　新鮮黑木耳中含有外琳物質(zhì)，食用后經(jīng)陽(yáng)光照射，可引起植物日光性皮炎怎樣美腿，皮膚暴耳部分會(huì)發(fā)生紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色的丘疹、水泡。

　　2.泡黑木耳用涼水。

　　泡發(fā)黑木耳用熱水，只能將黑木耳泡發(fā)到其原重的3倍左右，且口感發(fā)鉆。若用冷水浸泡。幾小時(shí)后干黑木耳就會(huì)自然膨脹至5倍左右。且口感脆嫩爽口。如用米湯浸泡。黑木耳不但肥大，易清洗。且滋味鮮關(guān)。

　　3.黑木耳怎么保存？

　　放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方。避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照曬。黑木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要壓重物。漲發(fā)的黑木耳如果沒(méi)有用完，可以放在裝有涼水的保鮮盒中，放置冰箱冷藏室中存放。

　　4.如何調(diào)選黑木耳？

　　上品為朵大適度，耳瓣略展。朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色；中等品為朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，美腿方式朵面黑但無(wú)光澤；次品為朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有值塊，朵灰色或褐色。

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