酸奶屬于奶制品的一種，由于味道酸甜可口，一直以來(lái)都是深受大家喜愛(ài)的健康飲品，不少人早餐都會(huì)習(xí)慣喝上一小杯酸奶。雖然酸奶經(jīng)常喝，但很多人卻搞不清酸奶和純牛奶有什么區(qū)別，也不知道酸奶要怎么喝才最健康。

酸奶比純牛奶更易吸收，喝酸奶更不易腹脹腹瀉

酸奶是最常見(jiàn)的奶制品之一，與純牛奶相比，酸奶除蛋白質(zhì)含量略低外，基本保留了牛奶大部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酸奶由于通過(guò)乳酸發(fā)酵，其乳糖含量明顯降低，因此更適合乳糖不耐受人群飲用，飲用后不易產(chǎn)生腹脹和腹瀉的情況。

“酸奶在保溫發(fā)酵期間乳糖含量降低20%-30%以上，并且乳酸菌產(chǎn)生的乳糖酶在人體的腸道還可以進(jìn)一步分解酸奶中剩余的乳糖，這對(duì)于不少乳糖不耐受的人群而言，很好地解決了喝鮮牛奶腹脹、腹瀉的問(wèn)題。“

與純牛奶相比，酸奶也更容易被人體消化吸收，“酸奶由于有乳酸菌的發(fā)酵，可產(chǎn)生乳酸菌肽等抗菌物質(zhì)，乳酸菌等有益菌的數(shù)量大大增加，可抑制人體腸道中的腐敗菌、致病菌，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

純牛奶和酸奶都富含鈣，但酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣，對(duì)佝僂病、骨質(zhì)疏松、骨軟化病等有良好的防治作用，是補(bǔ)鈣的不二選擇。“

如何健康喝酸奶?需注意4大原則

酸奶雖然健康好吸收，但要想健康飲用，還是有不少地方需要注意的。

分清酸奶和酸奶飲料

市面上有一些酸奶飲料，它是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且熱量高，喝多了自然沒(méi)什么好處。

一般來(lái)說(shuō)，含乳飲料和真正酸奶的名稱表示有所區(qū)別，酸奶的產(chǎn)品類別為“發(fā)酵乳“，含乳飲料則不能這樣標(biāo)注。

最好不要空腹喝酸奶

通常人的胃液酸堿度在pH1-3之間，空腹時(shí)的pH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長(zhǎng)的酸堿度值在pH5.4以上，如果在空腹時(shí)喝酸奶，乳酸菌就會(huì)很容易被胃酸殺死，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低。

不能高溫加熱

如果溫度過(guò)高，酸奶中的有益菌就會(huì)失去活性。如果秋冬季飲用酸奶，可用40-45℃溫水浸泡加熱，浸泡兩分鐘即可飲用，這個(gè)溫度短時(shí)間浸泡不至于導(dǎo)致乳酸菌過(guò)多破壞。

睡前喝酸奶要刷牙

如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺(jué)之前一個(gè)小時(shí)喝，而且喝完后要記得及時(shí)刷牙，否則酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)會(huì)對(duì)牙齒有一定的損害哦

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