黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分,它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。

制作過程

1、起鍋燒水，水開放入洗好的黃花菜，焯水一分鐘，然后控水撈出，放到?jīng)鏊锱菀慌?，這樣顏色更綠

2、大碗中加入400克面粉，3克食用鹽，然后用230毫升溫水和成光滑面團(tuán)，先攪拌成大絮狀面團(tuán)伏衫，這樣再去揉面就很容易揉光滑，而且不粘手

3、面團(tuán)不需要和太硬，和好后用碗蓋上，醒10分鐘

4、碗中打入4個(gè)雞蛋，加入一小勺食用鹽，大毀用筷子攪散成雞蛋液

5、起鍋燒油，油燒熱倒入雞蛋液，不斷攪動(dòng)，把雞蛋攪散，放涼備用

6、準(zhǔn)備一根胡蘿卜，擦成細(xì)絲，然后再用刀剁幾下，放入大碗中

7、黃花菜不燙手的時(shí)候，擠干凈里面的水分，一定要擠干凈哦，然后再用刀剁碎，不要剁的太碎，太碎會(huì)影響口感

8、再準(zhǔn)備一些提前泡發(fā)好的木耳，也把它剁碎，與胡蘿卜黃花菜放在一起，接下來先倒入適量食用油形成油膜，防止黃花菜出水，然后把放涼的雞蛋碎也放進(jìn)來

9、接下來開始調(diào)味，加入適量的雞汁、蠔油、白胡椒粉、食用鹽，攪拌均勻備用

10、案板上撒上干面粉，取出醒好的面團(tuán)，再揉一揉，揉上勁，這樣做出的餅皮會(huì)有勁道一些

11、底部搓收?qǐng)A后，中間戳一個(gè)洞，用刀切開，然后再搓成長條，然后再用刀切成大小均勻的面劑子

12、然后再把每一個(gè)面劑子揉一揉搓一搓，底部收?qǐng)A，搓好后放在那里不要?jiǎng)樱w上蓋子再松弛五分鐘

13、面劑松弛好后，兩面裹上干面粉，按扁，然后再用搟面杖搟開，搟成厚度約為1毫米的長方形面片，然后把調(diào)好的餡料放上來，用筷子把它均勻鋪開

14、接下來把面片左右兩邊都給收起來，然后從滾廳備底部開始向上卷，把尾部收在下面，如下圖所示，不露餡就行了

15、放入一個(gè)不粘的籠屜內(nèi)，水開上鍋，開大火蒸8分鐘，這個(gè)不需要蒸的時(shí)間太長

16、蒸好后把它從中間切開，即可食用，這樣蒸的菜卷子皮薄大餡，口感勁道，非常好吃，老少皆宜

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