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淮陽黃花菜

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月15日 07:44

品質(zhì)特性

淮陽黃花菜花蕾肥大,雙層6瓣,有七根金針似的花蕊,餾曬后色澤金黃,菜條豐潤,油性大,彈性強,久煮不爛,鮮嫩甜脆,品質(zhì)優(yōu)良。干品采用傳統(tǒng)工藝加工,蒸、餾、曬。無毒、無公害,不含硫,不添加任何防腐劑,不進行任何藥品處理,是綠色食品,質(zhì)地筋脆,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。 [1]

淮陽黃花菜

營養(yǎng)價值

淮陽黃花菜是營養(yǎng)豐富的滋補佳品,每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物比西紅柿和大白菜高出數(shù)倍,其中碳水化合物的含量和熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿卜的含量還要高。此外,粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)含量也很豐富。黃花菜含有豐富的卵磷脂,有較好的健腦,抗衰老功效。卵磷脂是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱黃花菜為“健腦菜”。日本保健專家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜。

另據(jù)研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。 [1]

藥用價值

《本草求真》中載“萱草味甘,而微涼,能去濕利水,除濕通淋,止渴消煩,開胸寬膈,令人平氣和無憂郁”。黃花菜的花、莖、葉、根都可入藥。煮食,可治小便赤澀,去煩熱,利濕熱,利脾膈,安五臟,輕身明目。此外,黃花菜還有健胃、利尿、通乳、消腫等功能。臨床上對肝炎、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習(xí)慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結(jié)核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。用其根端燉肉或燉雞,對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等,也有較好的效果。 [1]

注意事項

鮮黃花菜含有秋水仙堿,食用后會引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象,但一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用,就無副作用發(fā)生。所以,食用黃花菜必須蒸煮曬干后存放,而后食用。另外,市面銷售的干黃花菜如果色澤過于金黃鮮艷,多用硫磺熏蒸過,建議食用前用清水浸泡2—3個小時,再清洗4—5次食用為佳。 [1]

淮陽黃花菜的品質(zhì)得益于淮陽獨有的氣候、土質(zhì)、水質(zhì)等綜合因素,離開淮陽這種風(fēng)味和特性就會喪失,對淮陽的環(huán)境條件依賴很強,具有濃郁的地方特色。湖南、東北、山西等地的黃花菜產(chǎn)于山地、丘陵等貧瘠的土地上,而唯獨淮陽黃花菜產(chǎn)于平原(黃淮平原),氣候亞熱帶向暖溫帶氣候過渡,土層深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土為主,含有豐富的營養(yǎng)之素。獨特的地理自然環(huán)境造就了淮陽黃花菜獨特的品質(zhì)。 [1]

淮陽黃花菜

淮陽種植黃花菜有2000多年的歷史,早在漢代黃花菜就已聞名,是朝圣的貢品。 [3]

西漢,陳州太守汲黯為了朝貢需求和改善民生,在陳地實行了“黃花稅賦”,即每十斤貢菜可免一人稅賦,從此黃花菜身價倍增,種植面積不斷擴大。

宋代,詩人張耒郊游陳州,品嘗黃花菜后寫下了千古絕句“莫道農(nóng)家無寶玉,遍地黃花是金簪”。淮陽人以此為榮,又把黃花菜改名為“金針菜”。

20世紀50年代,淮陽黃花菜一直小規(guī)模分散種植。由于種植和加工技術(shù)落后,再加上采摘季節(jié)遇到雨天容易發(fā)霉,不好收藏,此后種植面積越來越少,被當?shù)剞r(nóng)民冷落。 [3]

20世紀80年代,淮陽黃花菜達到鼎盛,種植面積達到15萬畝,產(chǎn)菜400多萬公斤。經(jīng)過幾千年的精心培植,淮陽黃花菜以其特有的雙層六瓣、七根花芯獨立異形聞名。 [4]

2008年,淮陽縣申報并取得了地理標志保護產(chǎn)品稱號。為規(guī)范淮陽黃花菜的栽培和加工,先后成立了淮陽黃花菜開發(fā)辦公室、黃花菜科技研究所、淮陽黃花菜種植協(xié)會,強力推進黃花菜無公害生產(chǎn)基地和農(nóng)產(chǎn)品檢測體系的建設(shè)。 [5]

2010年,淮陽縣從事黃花菜種植的農(nóng)戶約有14000戶,種植面積5萬多畝,涉及到10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn),年創(chuàng)產(chǎn)值2.4億元以上,年人均收入4000元,占總收入的80%,產(chǎn)區(qū)的加工企業(yè)發(fā)展到10家。 [6]

2011年,淮陽黃花菜種植基地已達12個,發(fā)展黃花菜專業(yè)種植面積從原來不足700公頃增加到了2000公頃。 [5]

淮陽黃花菜

河南省政府將淮陽黃花菜列入省十大名優(yōu)特產(chǎn)之一。 [4]

2008年02月18日,原國家質(zhì)檢總局批準對“淮陽黃花菜”實施地理標志產(chǎn)品保護。 [1-2]

地域保護范圍

淮陽黃花菜地理標志產(chǎn)品保護范圍以河南省淮陽縣人民政府《關(guān)于實施淮陽黃花菜地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》(淮政文〔2006〕58號)提出的范圍為準,為河南省淮陽縣城關(guān)鎮(zhèn)、馮塘鄉(xiāng)、劉振屯鄉(xiāng)、臨蔡鎮(zhèn)、大連鄉(xiāng)、新站鎮(zhèn)、葛店鄉(xiāng)、四通鎮(zhèn)、魯臺鎮(zhèn)、安嶺鎮(zhèn)、黃集鄉(xiāng)、鄭集鄉(xiāng)、朱集鄉(xiāng)、齊老鄉(xiāng)、豆門鄉(xiāng)、曹河鄉(xiāng)、王店鄉(xiāng)、白樓鄉(xiāng)、許灣鄉(xiāng)等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 [1-2]

質(zhì)量技術(shù)要求

(一)品種

陳州金針。

(二)立地條件

栽培土壤為沙壤土,有機質(zhì)含量≥1.2%,pH值為6.8至7.5,耕作層厚度≥30厘米。

(三)栽培管理

1.場種苗繁育:

(1)切莖繁殖:將3年以上的植株整株挖出,割葉去根,先把莖橫切成段,每段長1至2厘米,再把莖段縱切成2至4塊,每塊至少含1至2個潛伏芽,然后繁殖。

(2)分株繁殖:將5年以上的植株整株挖出,按自然分蘗分株,切除老根,進行繁殖。

2.栽植:

(1)栽植時間:春季3月份至6月份或秋季9月份至11月份。

(2)栽植密度:≤12萬株/公頃。

(3)栽植深度:10厘米至15厘米。

3.田間管理:

(1)施肥:入冬前施用優(yōu)質(zhì)有機肥4.5萬千克/公頃以上或充分腐熟的餅肥4500千克/公頃。在抽苔前按純氮200至225千克/公頃,五氧化二磷180至225千克/公頃,氧化鉀200至225千克/公頃進行施肥。

(2)適時培土:在冬季黃花菜上部葉片干枯之后翻土培根,地上覆土3厘米至5厘米。

4.采摘:

(1)采摘時間:6月上旬至7月中旬。

(2)采摘標準:黃花菜花蕾發(fā)育到13厘米以上,花蕾頂部呈黃褐色,中部呈青褐色時采摘。

5.加工:

(1)殺青:用蒸制方法殺青。鍋內(nèi)水的溫度60°C至90°C至花瓣微軟。

(2)干制:在通風(fēng)干燥處自然晾曬或35°C至70°C的室內(nèi)烘干。

6.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

(四)質(zhì)量特色

1.感官特征:菜條豐潤,色澤呈黃白色或金黃色,油分大,彈性強,香氣純正、濃郁。

2.理化指標:

項目

指標

總糖

≥38%

水份

≤15%

蛋白質(zhì)

≥11%

氨基酸(總量)

≥7.5%

總酸

≤2.5%

條長

≥12厘米

根/千克

≤2250

3.安全要求:產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。 [1-2]

專用標志使用

淮陽黃花菜地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向河南省淮陽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,由國家質(zhì)檢總局公告批準。 [1-2]

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