品質(zhì)特性

淮陽黃花菜花蕾肥大，雙層6瓣，有七根金針似的花蕊，餾曬后色澤金黃，菜條豐潤，油性大，彈性強，久煮不爛，鮮嫩甜脆，品質(zhì)優(yōu)良。干品采用傳統(tǒng)工藝加工，蒸、餾、曬。無毒、無公害，不含硫，不添加任何防腐劑，不進行任何藥品處理，是綠色食品，質(zhì)地筋脆，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。 [1]

淮陽黃花菜

營養(yǎng)價值

淮陽黃花菜是營養(yǎng)豐富的滋補佳品，每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物比西紅柿和大白菜高出數(shù)倍，其中碳水化合物的含量和熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜的含量還要高。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)含量也很豐富。黃花菜含有豐富的卵磷脂，有較好的健腦，抗衰老功效。卵磷脂是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱黃花菜為“健腦菜”。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。

另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。 [1]

藥用價值

《本草求真》中載“萱草味甘，而微涼，能去濕利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸寬膈，令人平氣和無憂郁”。黃花菜的花、莖、葉、根都可入藥。煮食，可治小便赤澀，去煩熱，利濕熱，利脾膈，安五臟，輕身明目。此外，黃花菜還有健胃、利尿、通乳、消腫等功能。臨床上對肝炎、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習(xí)慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結(jié)核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。用其根端燉肉或燉雞，對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等，也有較好的效果。 [1]

注意事項

鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，但一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用，就無副作用發(fā)生。所以，食用黃花菜必須蒸煮曬干后存放，而后食用。另外，市面銷售的干黃花菜如果色澤過于金黃鮮艷，多用硫磺熏蒸過，建議食用前用清水浸泡2—3個小時，再清洗4—5次食用為佳。 [1]

淮陽黃花菜的品質(zhì)得益于淮陽獨有的氣候、土質(zhì)、水質(zhì)等綜合因素，離開淮陽這種風(fēng)味和特性就會喪失，對淮陽的環(huán)境條件依賴很強，具有濃郁的地方特色。湖南、東北、山西等地的黃花菜產(chǎn)于山地、丘陵等貧瘠的土地上，而唯獨淮陽黃花菜產(chǎn)于平原（黃淮平原），氣候亞熱帶向暖溫帶氣候過渡，土層深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土為主，含有豐富的營養(yǎng)之素。獨特的地理自然環(huán)境造就了淮陽黃花菜獨特的品質(zhì)。 [1]

淮陽黃花菜

淮陽種植黃花菜有2000多年的歷史，早在漢代黃花菜就已聞名，是朝圣的貢品。 [3]

西漢，陳州太守汲黯為了朝貢需求和改善民生，在陳地實行了“黃花稅賦”，即每十斤貢菜可免一人稅賦，從此黃花菜身價倍增，種植面積不斷擴大。

宋代，詩人張耒郊游陳州，品嘗黃花菜后寫下了千古絕句“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是金簪”。淮陽人以此為榮，又把黃花菜改名為“金針菜”。

20世紀50年代，淮陽黃花菜一直小規(guī)模分散種植。由于種植和加工技術(shù)落后，再加上采摘季節(jié)遇到雨天容易發(fā)霉，不好收藏，此后種植面積越來越少，被當?shù)剞r(nóng)民冷落。 [3]

20世紀80年代，淮陽黃花菜達到鼎盛，種植面積達到15萬畝，產(chǎn)菜400多萬公斤。經(jīng)過幾千年的精心培植，淮陽黃花菜以其特有的雙層六瓣、七根花芯獨立異形聞名。 [4]

2008年，淮陽縣申報并取得了地理標志保護產(chǎn)品稱號。為規(guī)范淮陽黃花菜的栽培和加工，先后成立了淮陽黃花菜開發(fā)辦公室、黃花菜科技研究所、淮陽黃花菜種植協(xié)會，強力推進黃花菜無公害生產(chǎn)基地和農(nóng)產(chǎn)品檢測體系的建設(shè)。 [5]

2010年，淮陽縣從事黃花菜種植的農(nóng)戶約有14000戶，種植面積5萬多畝，涉及到10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年創(chuàng)產(chǎn)值2.4億元以上，年人均收入4000元，占總收入的80%，產(chǎn)區(qū)的加工企業(yè)發(fā)展到10家。 [6]

2011年，淮陽黃花菜種植基地已達12個，發(fā)展黃花菜專業(yè)種植面積從原來不足700公頃增加到了2000公頃。 [5]

淮陽黃花菜

河南省政府將淮陽黃花菜列入省十大名優(yōu)特產(chǎn)之一。 [4]

2008年02月18日，原國家質(zhì)檢總局批準對“淮陽黃花菜”實施地理標志產(chǎn)品保護。 [1-2]

地域保護范圍

淮陽黃花菜地理標志產(chǎn)品保護范圍以河南省淮陽縣人民政府《關(guān)于實施淮陽黃花菜地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（淮政文〔2006〕58號）提出的范圍為準，為河南省淮陽縣城關(guān)鎮(zhèn)、馮塘鄉(xiāng)、劉振屯鄉(xiāng)、臨蔡鎮(zhèn)、大連鄉(xiāng)、新站鎮(zhèn)、葛店鄉(xiāng)、四通鎮(zhèn)、魯臺鎮(zhèn)、安嶺鎮(zhèn)、黃集鄉(xiāng)、鄭集鄉(xiāng)、朱集鄉(xiāng)、齊老鄉(xiāng)、豆門鄉(xiāng)、曹河鄉(xiāng)、王店鄉(xiāng)、白樓鄉(xiāng)、許灣鄉(xiāng)等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 [1-2]

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種

陳州金針。

（二）立地條件

栽培土壤為沙壤土，有機質(zhì)含量≥1.2%，pH值為6.8至7.5，耕作層厚度≥30厘米。

（三）栽培管理

1.場種苗繁育：

（1）切莖繁殖：將3年以上的植株整株挖出，割葉去根，先把莖橫切成段，每段長1至2厘米，再把莖段縱切成2至4塊，每塊至少含1至2個潛伏芽，然后繁殖。

（2）分株繁殖：將5年以上的植株整株挖出，按自然分蘗分株，切除老根，進行繁殖。

2.栽植：

（1）栽植時間：春季3月份至6月份或秋季9月份至11月份。

（2）栽植密度：≤12萬株/公頃。

（3）栽植深度：10厘米至15厘米。

3.田間管理：

（1）施肥：入冬前施用優(yōu)質(zhì)有機肥4.5萬千克/公頃以上或充分腐熟的餅肥4500千克/公頃。在抽苔前按純氮200至225千克/公頃，五氧化二磷180至225千克/公頃，氧化鉀200至225千克/公頃進行施肥。

（2）適時培土：在冬季黃花菜上部葉片干枯之后翻土培根，地上覆土3厘米至5厘米。

4.采摘：

（1）采摘時間：6月上旬至7月中旬。

（2）采摘標準：黃花菜花蕾發(fā)育到13厘米以上，花蕾頂部呈黃褐色，中部呈青褐色時采摘。

5.加工：

（1）殺青：用蒸制方法殺青。鍋內(nèi)水的溫度60°C至90°C至花瓣微軟。

（2）干制：在通風(fēng)干燥處自然晾曬或35°C至70°C的室內(nèi)烘干。

6.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）質(zhì)量特色

1.感官特征：菜條豐潤，色澤呈黃白色或金黃色，油分大，彈性強，香氣純正、濃郁。

2.理化指標：

項目

指標

總糖

≥38%

水份

≤15%

蛋白質(zhì)

≥11%

氨基酸（總量）

≥7.5%

總酸

≤2.5%

條長

≥12厘米

根/千克

≤2250

3.安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。 [1-2]

專用標志使用

淮陽黃花菜地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河南省淮陽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。 [1-2]

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