嘿，吃貨們！早茶時(shí)光帶來(lái)了一道令人垂涎欲滴的美味——燜煎豆腐！想象一下，金黃酥脆的外表，軟糯細(xì)膩的內(nèi)心，還有那濃濃的鮮香料汁纏繞其間……口水都快流出來(lái)了吧！跟著早茶時(shí)光一起學(xué)做，做好每一個(gè)豆腐的翻面，煎至金黃酥脆，再燜煎入味，讓豆腐充分吸收香氣，保持鮮豆腐，素食界的補(bǔ)鈣小王子，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與魚類肉類相媲美，有植物肉的美譽(yù)，高蛋白，高鈣，低熱，低脂，質(zhì)地柔嫩，易消化易吸收，老少皆宜。

2019.11.4重新編輯
感謝大家對(duì)這道菜譜的喜愛，現(xiàn)就大家關(guān)心的問(wèn)題，做一些說(shuō)明。

第一：豆腐的品種，這道菜用嫩豆腐做的絕對(duì)沒(méi)有錯(cuò)，看豆腐的切面也能看出來(lái)，老豆腐有蜂窩，沒(méi)有這么細(xì)膩。在我們這里，它叫嫩豆腐，南豆腐，就是用石膏點(diǎn)出來(lái)的豆制品。有的朋友反饋回來(lái)豆腐一煎就碎，咖啡在菜譜中其實(shí)說(shuō)得很分明，這里再?gòu)?qiáng)調(diào)一次，豆腐用硅膠平鏟下鍋不會(huì)碎，必須香煎到一面金黃再翻面，說(shuō)豆腐煎碎的朋友們大多是下手太快了，還沒(méi)有煎成形就翻面。

第二：糖的問(wèn)題，糖在本菜中是提鮮之意，做出甜味的是你量多了。

第三：蒜苗還是小蔥？很奇怪不少朋友對(duì)這個(gè)有疑問(wèn)，確確實(shí)實(shí)是蒜苗沒(méi)有疑問(wèn)，蒜苗獨(dú)特的香氣和豆腐很般配，蒜苗和蔥花的形狀也有差異，圖上可以看得很分明。

第四：鹽的問(wèn)題，一塊豆腐量沒(méi)多少，蠔油及調(diào)味品咸度足夠，如果豆腐量多，自然相應(yīng)再加鹽，其實(shí)這些咖啡菜譜都有講過(guò)。

歡迎大家提問(wèn)題，咖啡看到都會(huì)一一回復(fù)，但有的人吐槽用詞不太友好，畢竟，這菜譜是公益的，免費(fèi)的，從買菜、清洗、改刀、炒制，一個(gè)步驟一拍、到后期編輯菜譜，花費(fèi)的精力不少，純粹的愛好和熱心分享，希望我的辛苦能被善待。吐槽啥的就免了，下廚房海量菜譜，不喜歡盡可以去找自己的喜歡的，總能找到你喜歡的。

豆腐

豆腐，又稱豆花、豆腦，是一種由大豆?jié){凝結(jié)而成的食品，是中國(guó)傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)蛋白食品之一。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，尤其是富含大豆異黃酮等有益于人體健康的物質(zhì)。 經(jīng)常食用豆腐可幫助降低血脂、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖等，對(duì)保持身體健康有很大的益處。豆腐口感細(xì)膩，味道清淡，適合搭配各種食材烹飪。常見做法有麻婆豆腐、香煎豆腐、豆腐湯等，可以搭配肉類、蔬菜、海鮮等食材。 在烹飪時(shí)，豆腐易吸收調(diào)味料的味道，因此在選材和調(diào)味上要注意搭配，以充分發(fā)揮豆腐的鮮美口感。同時(shí)，豆腐是寒性食物，腎虛者應(yīng)少食用；豆腐中含有草酸，不宜與含鈣豐富的食物一起食用，以免影響鈣的吸收。 總的來(lái)說(shuō)，豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、健康益處多的食材，適合各個(gè)年齡段的人群食用，但在搭配和食用方法上要注意合理搭配，避免食用過(guò)量。

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