豆腐、香干、豆皮、腐竹等，這些都是生活中常見的豆制品，它們都是由黃豆制作而成，具有高蛋白、低脂肪等特點，適合各種年齡層的人員食用，而且豆制品營養(yǎng)高、價格低，一直被譽(yù)為“養(yǎng)生佳品”，今天分享6道豆制品的菜肴，葷素都有，喜歡吃豆制品一定不要錯過。

【粉條豆腐】

材料：白菜、粉條、豆腐、大蒜、大蔥、生姜、花椒、八角、食鹽、老抽、香醋、生抽

做法：

1.白菜葉清洗干凈切成大片，豆腐切1厘米厚片，再準(zhǔn)備蔥姜蒜。

2.炒鍋加入少許植物油，下入豆腐煎一下，待兩面焦黃后控油撈出。

3.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜、八角、花椒爆香，再下入白菜，炒至白菜變軟。

4.淋入生抽、老抽，炒至白菜上色均勻，加入一把粉條和豆腐，再淋入少許熱水和食材持平，開小火燜10分鐘。

8.最后加入香醋和食鹽調(diào)味，出鍋前再淋入少許香油即可完成。

【燉豆腐】

材料：豆腐、豬肉、大蒜、生姜、小蔥、八角、食鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖

做法：

1.老豆腐一塊，用手掰成大塊，豬肉一塊剁成肉末，再準(zhǔn)備蒜末、姜末、蔥花。

2.炒鍋加入少許植物油，下入肉末炒至變色，再下入蔥姜蒜、八角爆香。

3.加入一勺豆瓣醬，煸炒出豆瓣醬的紅油，淋入適量熱水，再加入食鹽、生抽、老抽、白糖調(diào)味。

4.把炒好的湯汁和豆腐一同盛到壓力鍋內(nèi)，上汽后壓10分鐘，這樣的豆腐香嫩又入味。

5.等到壓力鍋排氣完畢，盛出后撒入一把蔥花即可完成。

【茄汁豆腐】

材料：豆腐、西紅柿、香菇、木耳、雞蛋、大蔥、大蒜、生姜、小蔥、水淀粉、食鹽、蠔油、生抽、白糖、料酒

做法：

1.豆腐切成小正方形，淋入攪散的雞蛋液，使豆腐表面裹滿蛋液，木耳一把撕成小朵，香菇切小塊，西紅柿切小塊，再準(zhǔn)備蔥姜蒜。

2.炒鍋加入少許植物油，先下入豆腐，把豆腐煎至四周焦黃后控油盛出。

3.用鍋內(nèi)底油下入蔥姜蒜爆香，下入西紅柿炒出汁水，再淋入少許熱水，加入食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油調(diào)味。

4.下入煎好的豆腐、木耳、香菇，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煨2分鐘，讓豆腐吸收鍋內(nèi)湯汁。

5.出鍋前淋入少許水淀粉，這樣湯汁可以包裹在豆腐上，盛出后撒入一把蔥花即可完成。

【醬香豆腐】

材料：豆腐、生菜、小蔥、熟白芝麻、食鹽、白糖、生抽、老抽

做法：

1.豆腐切成2厘米左右的正方形，生菜清洗干凈后控干水分，再準(zhǔn)備一些蔥花。

2.小碗中加入食鹽、白糖、老抽，生抽和少許清水，攪拌化開后備用。

3.燒一鍋開水加入少許食鹽增底味，下入豆腐焯水2分鐘后控水撈出。

4.炒鍋加入少許植物油，下入豆腐煎至表面焦黃，淋入準(zhǔn)備好的醬汁，小火慢煨2分鐘讓豆腐充分入味。

5.最后開大火收汁，再撒入一把白芝麻和蔥花。

6.生菜墊在盤中，盛上豆腐即可完成。

【涼拌干豆腐】

材料：干豆腐、小蔥、香菜、大蒜、紅辣椒、食鹽、生抽、紅油、香油

做法：

1.干豆腐切成寬條，放入蒸鍋內(nèi)蒸5分鐘，蒸好的干豆腐放入涼白開中浸泡。

2.大蒜幾粒搗成蒜末，加入食鹽、香油攪拌化開，表面放幾粒紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，再加入生抽和適量辣椒紅油，攪拌均勻后備用。

3.用力擠出干豆腐中的水分，水分越少越容易入味，再把調(diào)料汁淋在干豆腐上。

4.加入小蔥段和香菜段，用手?jǐn)D壓，抓拌均勻后即可完成。

【豆腐炒雞蛋】

材料：豆腐、雞蛋、紅椒、小蔥、食鹽、生抽

做法：

1.豆腐一塊用叉子壓成碎末，碗中打入3個雞蛋，加入少許食鹽攪拌均勻后備用。

2.紅椒半個切成小丁，小蔥兩根切蔥花。

3.炒鍋加入少許植物油，撒入少許食鹽可以防止粘鍋，開小火下入豆腐煸炒2分鐘，把豆腐炒香。

4.把雞蛋液緩慢淋在豆腐上，小火慢慢翻炒，讓蛋液包裹豆腐，待雞蛋定型后淋入少許生抽調(diào)味。

5.最后加入紅椒粒和小蔥，翻炒均勻后即可完成。