導語：三伏天寧不吃肉，也別錯過這朵花，營養(yǎng)極高，季節(jié)性強，別不懂吃！

三伏天，連續(xù)高溫濕熱的天氣，讓很多人都提不起食欲來。每到夏天，各種爽口開胃的涼拌菜端上桌，總是比各種大魚大肉受歡迎！在我家的餐桌上，更是少不了涼拌菜，每天都是換著花樣做。提到?jīng)霭璨?，可能很多人最先想到的是涼拌黃瓜。但是，你知道嗎？在每年的7-8月份，還有一種特別適合做涼拌菜的蔬菜，正在大量上市，這種蔬菜就是“黃花菜”！

黃花菜又叫金針菜、忘憂草，它不僅具有很高的觀賞價值，還有很高的藥用價值，同時也是一種非常受歡迎的蔬菜！黃花菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、氨基酸、花粉、鈣、磷等營養(yǎng)物質。其中，黃花菜的磷含量極高，并且還含有維生素E等延緩衰老的成分，有健腦抗衰老的功效。因此，黃花菜又被譽為“健腦菜”。

黃花菜是一種涼性蔬菜，夏季用黃花菜做涼拌菜，不僅鮮嫩美味，爽口開胃，還有清熱祛濕、消食安神、滋潤皮膚、清肝明目、潤腸通便等功效。同時，黃花菜還是一種非常適合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，廚娘就和大家分享一下，涼拌黃花菜的做法！

【涼拌黃花菜】

準備食材：鮮黃花菜、青紅辣椒、大蒜、鹽、生抽、蠔油、香醋、食用油。

具體做法：

第一步：黃花菜清洗干凈后，將莖去掉，將花芯去掉，這里要提醒大家，黃花菜花芯含有秋水仙堿， 這種物質是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部處理干凈后，再清洗一下。

第二步：鍋內加水燒開，少加一點鹽，滴兩滴食用油，將清洗干凈的黃花菜放入鍋中，攪拌一下，使其受熱均勻，黃花菜不管是炒著吃還是涼拌，都要先焯水，水溫超過60度，可以破壞它所含的秋水仙堿，吃著更安全！

第三步：焯水3分鐘后，將黃花菜撈出，撈入盛有涼水的盆內，浸泡20分鐘后，瀝干水分，擺入盤中。

第四步：取一個碗，加入適量的蒜末、青紅辣椒、生抽、蠔油、香醋，攪拌均勻，調成料汁，澆在黃花菜上，吃的時候，翻拌均勻，即可食用。

大暑后，吃黃瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鮮嫩營養(yǎng)，再過陣子就少了！一道鮮嫩美味，爽口開胃的涼拌黃花菜就做好了！現(xiàn)在正是鮮黃花菜大量上市的季節(jié)，因為黃花菜的季節(jié)性很強，如果你在市場上，遇到新鮮的黃花菜，就趕快買一些回家，做給家人吃吧！

你喜歡吃黃花菜嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他黃花菜的美味做法，歡迎大家在評論區(qū)留言分享！今天就分享到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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