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咖啡與健康知識(shí) 認(rèn)識(shí)咖啡因中國咖啡網(wǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 20:58

　　咖啡是否影響健康是很多人都極為關(guān)心的話題,多年以來科學(xué)家之間爭論不休。但到目前為止，科學(xué)研究并未找到確鑿證據(jù)說明適量地喝咖啡對(duì)人體健康有害。在1970至1980年間，這方面研究的結(jié)果通常是負(fù)面的。廣泛的媒體報(bào)道使人們對(duì)他們飲食內(nèi)所含的咖啡因感到不安。

　　進(jìn)入90年代，由于更嚴(yán)密精確的測(cè)驗(yàn)過程及對(duì)其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，運(yùn)動(dòng)習(xí)慣和抽煙，這些研究現(xiàn)在已經(jīng)能夠澄清在從前的研究中一些未解決的爭論。特別是已經(jīng)能提供很多有關(guān)咖啡因和健康方面的新知識(shí)。

　　很多研究報(bào)告顯示：在許多方面咖啡因?qū)θ梭w其實(shí)是有益的。例如咖啡可刺激運(yùn)動(dòng)員創(chuàng)造較好的成績，同時(shí)發(fā)現(xiàn)，咖啡所引起的適度刺激有利于許多日?；顒?dòng)，如緩解工作壓力，準(zhǔn)備功課時(shí)的提神作用等等。適量飲用咖啡不會(huì)影響人體健康，反倒是一種很好的提神飲料，幾乎沒有副作用。

　　認(rèn)識(shí)咖啡因

　　咖啡因是一種較輕微的興奮劑，在我們?nèi)粘５娘嬃先绮琛⒖煽?、巧克力中含有較少量的咖啡因?？蓸返忍妓衔镲嬃虾湍承┞樽硭幹幸埠锌Х纫?。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。咖啡這一"提神"功效特別受歡迎。

　　咖啡因可以在人體內(nèi)部停留幾個(gè)小時(shí)，對(duì)身體的影響因人而宜。有些人在晚間飲用了咖啡會(huì)失眠，也有些人飲用過多的咖啡，就會(huì)神經(jīng)緊張、過度亢奮，但也有很多人不會(huì)受到絲毫影響。

　　一旦了解了人體對(duì)咖啡因的反應(yīng)，我們就可以用它來滿足自身的需要。在考前溫習(xí)或者長途駕駛的時(shí)候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。

　　咖啡中的咖啡因難溶于冷水，卻易溶于熱水。它會(huì)刺激大腦皮質(zhì)，消除睡意、增強(qiáng)觸覺與思考力以及可調(diào)整心臟機(jī)能，又有擴(kuò)張腎臟血管、利尿等作用。然而，含有咖啡因成分的不僅止于咖啡，通常一杯100cc 的咖啡含有咖啡因60~65mg，綠茶有200~300mg，紅茶有350~400mg，可可約有100mg。攝取過多的咖啡因，容易發(fā)生耳鳴、心臟機(jī)能亢進(jìn)(心臟跳動(dòng)迅速、脈搏次數(shù)增加)，及脈搏跳動(dòng)不均，所以必須適量飲用咖啡。

　　健康與咖啡因

　　沒有數(shù)據(jù)顯示咖啡因或飲用咖啡會(huì)對(duì)身體有害。相反，有些研究表明咖啡因有利人體健康。人們常常問：喝多少咖啡才算過量?其實(shí)，這完全取決于個(gè)人的承受能力和習(xí)慣。

　　一杯咖啡平均含有60至90毫克的咖啡因，而一般人體一天可以消耗將近500至600毫克的咖啡因并且不產(chǎn)生任何副作用。咖啡、茶和可口可樂都不會(huì)讓人上癮。盡管很多人都習(xí)慣長期飲用這些飲品，其實(shí)不過只是喜歡它們的味道和"提神"作用，而如果要真的"舍棄"，也并非是件困難的事情。

　　孕婦的新陳代謝相對(duì)要緩慢一點(diǎn)，所以她們應(yīng)該少喝一點(diǎn)咖啡。不象吸煙或者酗酒，飲用咖啡對(duì)胎兒的發(fā)育和體重不會(huì)產(chǎn)生不良的后果。

　　在美國，一項(xiàng)由85000名護(hù)士參與的耗時(shí)近十年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量攝取咖啡和心臟病的發(fā)病率沒有關(guān)系，與各種高血壓疾病也沒有關(guān)聯(lián)。

　　只有一種特別的調(diào)制咖啡的方法對(duì)身體健康不利。在斯堪的納維亞半島，依照傳統(tǒng)，人們會(huì)把咖啡煮上好幾個(gè)小時(shí)，從咖啡中提取更多的咖啡油。這樣煮出的咖啡中含很多膽固醇，而且容易導(dǎo)致心臟病和癌癥。這種咖啡的口味也與其他方法調(diào)制出來的咖啡相差很大。

　　------咖啡與健康問與答------

　　喝咖啡是否影響睡眠?

　　許多人都有喝了咖啡后因精神亢奮而睡不著的經(jīng)驗(yàn)，這是因?yàn)槿梭w內(nèi)有一種叫做腺甘酸的傳導(dǎo)物質(zhì)，它能夠控制神經(jīng)活動(dòng)，產(chǎn)生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因會(huì)假冒腺甘酸，使體內(nèi)以為腺甘酸的作用已經(jīng)發(fā)生，讓你感到精神充沛、胃酸增加、較為頻尿，自然也較不容睡著。值得注意的是，這種咖啡因造成的短暫清醒，并不表示體力真的獲得恢復(fù)。此外，每個(gè)人對(duì)咖啡因的新陳代謝速度不同，對(duì)其敏感度也就有所差異，所以有人在喝了咖啡后，并不覺得睡眠受到影響。因此，早上起床后來一杯熱咖啡，可以振奮身心，讓心情更加舒暢，而晚上則可能會(huì)造成失眠。

　　咖啡是否會(huì)造成鈣質(zhì)流失?

　　近年來由于人們對(duì)于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對(duì)于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫蟆Ｖ劣诳Х纫虻臄z取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會(huì)增加鈣質(zhì)的流失。因此在此建議咖啡愛好者應(yīng)該多吃些高鈣食品來補(bǔ)充鈣質(zhì)，如準(zhǔn)備吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。

　　咖啡是否要趁熱喝才正確?

　　咖啡最佳的飲用溫度是攝氏85～88度。一杯好咖啡無論在溫度高低口感表現(xiàn)應(yīng)該是一致的，這也是為什么咖啡測(cè)試鑒定師會(huì)將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評(píng)鑒。一杯品質(zhì)良好的咖啡，冷卻之后除了香味減少之外，口感的表現(xiàn)甚至?xí)葴囟葻釙r(shí)更好。但因?yàn)榭Х缺旧淼牟环€(wěn)定性，所以大多鼓勵(lì)趁咖啡熱時(shí)就飲用，從一個(gè)角度來說，當(dāng)一杯熱騰騰的咖啡在你的面前時(shí)，趁熱飲用則是咖啡的禮節(jié)。

　　咖啡是美容殺手?

　　到目前為止，并沒有任何一項(xiàng)研究結(jié)果顯示咖啡中的咖啡因、黑色素與皮膚黑色素增加或令皮膚老化有絕對(duì)的關(guān)系。相反地，適量的咖啡因會(huì)加速新陳代謝、促進(jìn)消化、改善便秘，并能夠改善皮膚的粗糙現(xiàn)象。關(guān)于咖啡因能加速新陳代謝，有一種說法是咖啡會(huì)加速燃燒卡路里，達(dá)到減肥的功效，基本上理論是正確的，但是這種卡路里的燃燒還不至于讓體重減輕多少，如果咖啡里還加了糖和奶精，從熱量上的計(jì)算是更不符合減肥的原則了。

　　哪些人不適合飲用咖啡?

　　有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患者應(yīng)喝不含或低咖啡因的咖啡，因?yàn)榭Х纫驎?huì)增快心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應(yīng)盡量少喝咖啡，才不致因過量而導(dǎo)致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局(FDA)曾發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因?yàn)樵袐D在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時(shí)快兩倍，而且，咖啡因還會(huì)越過胎盤進(jìn)入胎兒，或是通過母乳的哺育進(jìn)入嬰兒體內(nèi)。除此之外，許多研究并無法證明適量的咖啡因會(huì)對(duì)胎兒造成不利的影響，也沒有醫(yī)學(xué)報(bào)告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對(duì)咖啡因的攝取需較為謹(jǐn)慎?？傊绻l(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適，就應(yīng)暫時(shí)不要喝咖啡，然后再從減少攝入量、改變喝法等方式著手。

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