經(jīng)過調(diào)查和統(tǒng)計，才知道這些都與營養(yǎng)攝入不均衡有關(guān)?，F(xiàn)在有必要讓我們來了解一下人體所需的各種維生素和微量元素都“藏”在哪些食物中，并對身體起什么作用。這有利于我們做父母的可以科學(xué)合理地安排，搭配幼兒的膳食營養(yǎng)，促進(jìn)孩子健康成長。

　　維生素A：維生素A是可以使眼睛適應(yīng)昏暗光線的重要營養(yǎng)元素，攝入不足會讓人視力受損害，重者還可引發(fā)夜盲癥。維生素A在牛奶、奶油、蛋黃及動物肝臟中含量最多。

　　維生素C：能維持牙、骨骼肌肉血管的正常功能，促進(jìn)腸道內(nèi)鐵質(zhì)的吸收。同時還可提高機(jī)體免疫力和抗壞血酸病，缺乏時可引發(fā)壞血病。維生素C多富含在柑桔、刺梨、酸棗、野李、草莓、山楂、蘋果、檸檬、獼猴桃等新鮮水果和白菜、西紅柿等新鮮蔬菜中。

　　維生素E：有抗污染，保護(hù)肺部、增強免疫力的作用。在植物油、大豆油和麥胚中含量最多。

　　維生素K：具有防止出血性疾病發(fā)生的作用。在鵪鶉蛋及青豆、豌豆和萵苣等蔬菜中含量較多。

　　維生素D：有助于鈣在骨骼中儲存，保持骨骼健壯，預(yù)防骨疾病的發(fā)生。缺乏時會影響幼兒的骨骼和牙齒的正常發(fā)育，嚴(yán)重者可引起佝僂病。牛奶中維生素D含量最豐富。

　　B族維生素：能促進(jìn)新陳代謝，提高細(xì)胞活力，增強免疫力。

　　維生素B1：可調(diào)節(jié)神經(jīng)組織和心臟功能，促進(jìn)生長發(fā)育。富含在粗糧、糙米、麩面、豆類和硬果類中，此外在瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃中含量也較多。

　　維生素B2：能提高機(jī)體免疫功能，增強防御能力。多富含于奶、肝、牛肉、龍須菜中。

　　維生素B6：能提高免疫系統(tǒng)抗病能力。富含于白肉、肝、粗糧、蛋黃、香蕉、馬鈴薯中。

　　葉酸：能阻止上皮細(xì)胞變性，促進(jìn)機(jī)體吸收。同時也是造血的重要原料。葉酸廣泛存在于肉類、雞蛋、肝臟和菠菜等綠葉蔬菜中。

　　維生素B12：也叫鈷胺素，與葉酸一起產(chǎn)生紅細(xì)胞，攝入不足同樣產(chǎn)生貧血癥。多富含在瘦肉、雞蛋、肝臟、牡蠣和牛奶、奶酪奶制品中。

　　鈣：鈣是構(gòu)成骨骼的基石。乳制品是鈣吸收率較高的補給品。牛奶、干酪和酸奶是最好的鈣源。

　　鎂：缺鎂可導(dǎo)致染色體畸變，富含鎂的食物主要是蛋黃、香蕉、辣椒、豆類、核桃、麥片。

　　碘：缺乏時可導(dǎo)致兒童生長遲緩和智力低下。海產(chǎn)品食物中含碘多。

　　銅：在人體肝臟內(nèi)儲存，以后釋放到血液供代謝需要。富含銅的食物為肝、雞、杏、硬殼果、全麥面包。

　　鍺：在枸杞、蘑菇、人參中含量高。

　　鉬：能使致癌物質(zhì)亞硝酸還原成氨，從而消除致癌作用。食物中含鉬的有肝、腎、豆類。

　　鐵：是合成血紅蛋白的原料，缺鐵易導(dǎo)致貧血、感覺疲倦、乏力、易怒及注意力不集中等。廉價的鐵源是豆類全谷食品、瘦肉、肝臟。補鐵的同時應(yīng)注意補充含維生素C豐富的食物這樣可利于鐵吸收。

　　鋅：鋅有助于機(jī)體抵抗感染和修復(fù)機(jī)體組織，還有助于提高智力。缺乏時可引起兒童大腦發(fā)育不良和異食癖、多動癥。鋅多來自于牛肉、全谷食品及牛奶中。

　　硒：能增強免疫功能，是良好的抗氧化劑。能清除體內(nèi)產(chǎn)生的各種自由基。保護(hù)體內(nèi)的去氧核糖核酸免遭有害物侵襲，幫助細(xì)胞修復(fù)。硒存在于魚(特別是海魚)、貝類食物及肝、腎、蘑菇、大蒜、芝麻、蘆筍中。

（責(zé)任編輯：梁莉瑩）

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