自我監(jiān)測—你貧血嗎？ 馬上變紅表明你是很健康的；由白色慢慢變紅，表明你貧血或營養(yǎng)不良。 資料卡片 缺鐵性貧血的一些癥狀 頭暈耳鳴、注意力不集中、記憶力減退 面色、眼瞼和指（趾）甲蒼白 心跳加快、心慌 全身乏力，容易疲倦 食欲不振、腹脹腹瀉，甚至惡心嘔吐 …… 缺鐵性貧血所致‘反甲’ 血液檢驗報告單 缺鐵性貧血的輔助檢查 男性血紅蛋白120g/L 女性血紅蛋白110g/L 孕婦血紅蛋白100g/L HGB 為什么缺鐵會引發(fā)貧血？ 鐵在人體中的含量約為4~5克，是人體必需的微量元素中含量最多的一種。 人體內(nèi)的含鐵化合物 功能性鐵 儲存鐵 和血紅蛋白一起參與氧的運輸 與各種酶結(jié)合分布于身體各器官中 缺鐵會導致貧血和生理功能下降。 大量失血會造成人體缺鐵… 缺鐵→補鐵 補多少？如何補？ 世界衛(wèi)生組織建議每天供鐵量 成年男子 5～9 mg 成年女子 14～28 mg 中國營養(yǎng)學會推薦每天供鐵量 嬰兒～9歲 10 mg 10～12歲 12 mg 13～18歲 男子：15 mg 女子：20 mg 18歲以上 男子：12 mg 女子：18 mg 孕婦及乳母 28 mg 常用的一些補鐵方法 用鐵鍋炒菜 吃富含鐵元素的食物 吃補鐵保健品 吃補鐵藥品 * 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、維生素和微量元素，是人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)。 第 四 節(jié) 維生素和微量元素 1498年，俄國一支由160人組成的探險隊，乘船遠航到印度,絕大多數(shù)人患壞血病死亡。 世界探險航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的記載，在漫長的海上旅途中，船員們常常幾個月吃不到或根本就沒有鮮菜和動物食品，因此大多數(shù)船員就患壞血病而喪失工作能力，有些船員因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來他們吃了當?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。 1747年，蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯·林德對患有壞血病的船員進行的各種飲食效果實驗中，發(fā)現(xiàn)了新鮮的桔子和檸檬對壞血病有快速的療效。美國科學家S·金和英國的艾伯特·森特-喬爾吉終于從圓白菜、柑橘類水果和腎上腺分離并結(jié)晶出了抗壞血酸，即維生素C。 維生素C的結(jié)構(gòu) 維生素C的物理性質(zhì) 維生素C的化學性質(zhì) 維生素C與人體健康 維生素C的來源 請閱讀教材第19-20頁，并歸納總結(jié)維生素C的資料。 1、維生素C（抗壞血酸） （1）結(jié)構(gòu) 分子式：C6H8O6 結(jié)構(gòu)簡式： （2）物性 無色晶體，易溶于水，溶液顯酸性，有酸味。 （3）化性： 還原性 一、維生素 你能設計出哪幾種可行性方 案來驗證維生素C 的還原性？ 【交流與研討】 實驗結(jié)論：維生素C具有較強的還原性 實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 A、滴加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水 C、滴加碘水 D、滴加FeCl3溶液 FeCl3溶液由黃色變淺綠色 溶液立即褪色 溴水顏色迅速消失 碘水很快褪色 取維生素C溶液，將上述溶液平均分裝入A、B、C、D 4支小試管中， 維生素C的化學性質(zhì) （1）參與體內(nèi)的氧化還原反應，維持細胞 間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)； （2）促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血 管和肌肉的正常功能，可用于治療壞血病及皮膚病、口瘡、感冒等。 （3）幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收； （4）增強對傳染病的抵抗力，有解毒作用； （5）做食物的抗氧化劑，食物添加劑。 （5）維生素C的功能 中學生每天約需補充60mg維生素C （4）存在： 新鮮水果和綠色蔬菜中 1.維生素C的結(jié)構(gòu)簡式為 有關(guān)它的敘述錯誤的是（ ） A.是一個環(huán)狀的酯類化合物 B. 易起氧化及加成反應 C. 可以溶解于水 D. 在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在 課堂練習 D 為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ） 2、炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ） （維生素C能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學反應而被破壞。） √ × × 生活小常識 2、維生素的作用與分類 維生素的作用： 維生素是參與生物　　 和　　 所必需靠外界供給的一類小分子化合物。在體內(nèi)有特殊的 或作為 某些特殊的化學反應。 閱讀課本P—19，回答下列問題 生長發(fā)育 新陳代謝 生理功能 輔酶催化 維生素的分類 維生素按溶解性分為：脂溶性維生素（難溶于　　，易溶于 和 和　　　　）包括維生素 。 　　　　維生素，易溶于　　,包括維生素

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網(wǎng)址: 第四節(jié)　維生素和微量元素.PPT 免費在線閱讀 http://m.u1s5d6.cn/newsview219445.html