（一）炒年糕的做法和步驟竅門

1、主料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個，開水240cc，白芝麻2小匙。

2、醬料：辣椒醬4小匙，砂糖8小匙，洋蔥1/4顆（切絲），蔥1根（切段）。

3、將開水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。

4、開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。

5、待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。

（二）螃蟹炒年糕的做法

1、螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉；

2、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末；

3、鍋做熱放油；

4、放入干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放多油，選擇平底煎鍋；

5、另取一鍋，做熱放油；

6、放入蔥姜蒜、煸出香味；

7、放入辣醬炒出香味和紅油；

8、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒；

9、放入年糕片；

10、加入開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味；

11、翻炒均勻加入少許香油；

12、撒上香蔥末即可出鍋裝盤。

（三）紅糖炒年糕的做法

小時候就特別喜歡吃年糕，糯糯的口感，黏黏的，再加上紅糖簡直好吃的不要不要的，在家我們?nèi)绾巫鲕浥?，香甜的紅糖炒年糕呢？

將準(zhǔn)備好的年糕切片或者切條，根據(jù)個人喜好，厚薄均勻，也可以直接買超市現(xiàn)成的年糕片。

鍋中燒熱水，下入切好的年糕片，煮至軟糯，可用筷子戳穿就可以撈出。

鍋中入適量油，待油熱時放入煮過的年糕片（等年糕的水分干掉），翻炒，加入準(zhǔn)備好的紅糖，最后出鍋時加入適量黑芝麻裝飾，更香，更有食欲。

（四）咸肉炒年糕的做法

年糕準(zhǔn)備長條狀的。

把年糕切成兩到三公分寬的小段。

咸肉切成細條。

鍋內(nèi)熱一點油，倒入咸肉炒香。

小火煎到咸肉滲出豬油。

倒入年糕翻炒。

等年糕炒軟了之后加入菠菜，撒上少量鹽調(diào)味。

翻炒均勻即可出鍋。

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