年夜飯必備的炒年糕,寓意年年高,身體健康
我家年夜飯必備的炒年糕,寓意“年年高”,孩子們身體健康,一年比一年高。炒年糕,不僅寓意好,全家老少都喜歡吃。南方人的年糕是用大米制作,吃的時候需要加配料炒熟,也可以蒸熟或者水煮。炒年糕是最多年喜歡,比水煮和蒸熟好吃多了。
炒年糕時多加一步,3分鐘就炒軟,軟糯香甜,十分入味!年糕因為是大米制作,所以會比較硬,如果直接下鍋炒,很難炒軟。只需要放入沸水鍋里煮一煮,撈出瀝干水,再倒入鍋里炒,很快就可以炒軟,并且很入味,很好吃。
不同地方的年糕略有不同,廣東的年糕都有很多種:黃金年糕烹飪方式是煎,金燦燦,看似金銀財寶,寓意財源廣進。水煮年糕,里面有蔬菜、肉、雞蛋,食材豐富,香甜適中。炒年糕最常見的一種,也是很多人喜歡吃的。今天給大家分享炒年糕的做法。
【炒年糕】食材: 年糕500克、胡蘿卜100克、香蔥30克、辣椒醬3勺、生抽1小勺、鹽適量、花生油少許。其中,搭配的蔬菜,可以根據自己喜歡添加,也可以加少許肉哦。
步驟1: 配料的準備工作,年糕切條狀,如果比較硬,可以蒸2分鐘再切。胡蘿卜去皮,切絲,香蔥清洗干凈,切好備用。
步驟2:煮鍋倒入適量的水,煮沸之后,放入切好的年糕,把年糕煮軟撈出,過冷水。其中過冷水,可以防止年糕粘在一起。
步驟3:炒鍋燒熱之后,倒入適量的食用油,放入胡蘿卜絲爆炒,翻轉幾秒。
步驟4:接著把過水之后的年糕,快速倒入鍋里,并且翻炒均勻,胡蘿卜與年糕之間。
步驟5:加入辣椒醬,快速翻炒。辣椒醬不僅顏色好看,香辣入味,年糕油而不膩,很好吃。
步驟6:放少許生抽、鹽、翻炒均勻,這個時候的年糕已經炒熟,加少許蔥花,即可出鍋,香噴噴,軟香入味,香辣適中,非常好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.優(yōu)質的年糕,都是真空包裝,不管片狀還是條狀,都容易切開。自然光澤,沒有異味。如果顏色太白或者顏色發(fā)黑發(fā)黃,這種年糕不需要購買。另外包裝上有日期,要購買日期新鮮的。2.炒年糕,可以加少許牛肉或者豬肉,也非常好吃。喜歡吃齋的年糕,就放辣椒醬、胡蘿卜、白蘿卜、生抽等。3.年糕不要直接炒,很難炒軟,不入味,一定要先煮軟,或者蒸軟。炒年糕,你學會了嗎?如果你也喜歡吃炒年糕,年夜飯的時候可以試試這個方法哦。關于年夜飯,你家有哪些美味可以分享,期待你的留言。祝大家周末愉快!
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