有一種團圓叫過年。

有一種美味叫年夜飯。

年夜飯是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，意味著平安團圓，是除夕的重頭戲，不但菜品豐富，而且講究意頭，如何準備一桌集營養(yǎng)、健康、美味于一體的年夜飯呢，煙臺市疾控中心營養(yǎng)專家提出以下建議：

健康年夜飯的原則是：食材豐富、葷素搭配、營養(yǎng)均衡，還要兼顧老人和孩子的需求，盡量做到寧蒸勿炸，少鹽少油。

營養(yǎng)均衡

按照《中國居民膳食指南（2022）》的健康推薦，我們每天應(yīng)該攝入12種以上不同種類的食材（不包含調(diào)味品），所以，年夜飯應(yīng)該盡可能多的增加食材的種類。

葷素搭配

備菜的葷素比例最好做到1：2，即葷菜占1/3，年夜飯也可適當(dāng)放寬至葷素比例1：1。葷菜優(yōu)先選擇魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品，其次是禽畜肉，建議少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。蔬菜多選擇深色蔬菜（如胡蘿卜、菠菜、西紅柿等），這些深色蔬菜，不僅起到解膩的作用，還能起到降低膽固醇、保護心腦血管的作用。

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健康烹飪

煎、烤、炸等烹飪方式不僅會損失許多不耐熱的營養(yǎng)素，還會增加油脂的攝入量。清蒸、燉煮可以保留食物大部分維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素。長期高鹽、高油、高糖飲食易引起高血壓、高血脂、肥胖等問題，增加患心腦血管疾病、糖尿病的風(fēng)險，所以烹飪過程中還應(yīng)注意少油、少鹽、少糖。

粗細均衡

主食包括谷類、薯類以及雜豆。在主食里增加粗糧的種類，比如將玉米、雜豆、地瓜、山藥等蒸在一起，不僅可以增加維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素的攝入量，還可以豐富主食的顏色。

限制飲酒

年夜飯飲品最好選擇無糖飲料，也可以用茶葉、菊花、玫瑰花、檸檬等泡水，味道清新、熱量低、解油膩且有益健康。飲酒有害健康，盡量不飲酒，如果實在避免不了，建議成年人每天飲酒的酒精量不超過15g，兒童少年、孕婦、乳母應(yīng)禁酒。對于剛剛“陽康”的市民或服用過藥物的市民為保護身體健康，建議不要飲酒。

保證食品衛(wèi)生與安全

準備一桌豐盛的年夜飯時也要注意食品衛(wèi)生與安全，一要做到生熟分開；二要注意燒熟煮透，烹飪時要保證食物徹底煮熟、燒透，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品；三要注意保持食物安全溫度，熟食在室溫下不得存放2小時以上；所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下）；四要確保水和食物原材料安全，要在正規(guī)的超市和農(nóng)貿(mào)市場選購新鮮和有益健康的食物和原料。

祝全市人民

健健康康過大年！