答：很多崇尚低碳飲食的人其實并不明白其概念，往往認為低碳水化合物飲食就是或者差不多是“低碳生活”主張下的飲食，認為如今人們熱衷的低碳飲食就是吃素或者是少吃肉甚至不吃肉。事實上，這種想法是錯誤的，這兩個低碳不能混為一談，低碳飲食不是不能吃肉，而是要選擇適合自己的肉類，合理膳食。
  我們可以把動物肉類形象地劃分為四條腿、兩條腿及無腿肉類。營養(yǎng)學上的“紅肉”，就是四條腿的肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉和狗肉等，含有很高的飽和脂肪酸和膽固醇，過多食用會導致肥胖甚至疾?。粌蓷l腿及無腿肉類俗稱“白肉”主要指雞肉、鴨肉、魚蝦和蛋等，優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸含量較高，營養(yǎng)成分容易被人體吸收，與紅肉相比，白肉對人體更有好處。
  選擇肉類時要因人而異，專家建議，要多吃白肉少吃紅肉，這才是提倡低脂肪、高蛋白的飲食方式。另外，除了食材選取外，選擇合適的烹調(diào)方法也是低碳飲食的關鍵環(huán)節(jié)。少加工，日常烹調(diào)中多采用清蒸、涼拌、白灼等簡單加工方式，減少油炸、油煎和隔水燉等碳排放量大的加工方式。
  

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