蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)攝入過少的人，體質(zhì)會明顯比較差，動不動就會生病不舒服，特別是入冬以后，天氣轉(zhuǎn)冷，就更容易受到寒邪侵襲，對身體健康造成一定的傷害。入冬后，建議體質(zhì)差的人常吃這六道高蛋白美食，可以增強(qiáng)免疫力減少生病，健康地度過寒冷的冬天。這八道美食，好吃不貴做法簡單，大人和小孩都會喜歡吃，一起來看看吧。

1、土豆?fàn)F雞腿

準(zhǔn)備食材：雞腿，土豆，青紅椒，干辣椒，姜片，蒜片，花椒，香葉，桂皮。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來控干水分。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈后切成滾刀塊。青紅椒去蒂，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒均勻，炒出棗紅色糖色后，放入雞腿翻炒均勻上色。

4、接著放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥段、八角、桂皮、香葉蛋炒出香味，再放入料酒、生抽、老抽、食鹽、蠔油，翻炒均勻入味，加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮十五分鐘。

5、時(shí)間到，放入土豆繼續(xù)燜煮十五分鐘。燜煮好了之后，放入青紅椒，大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

2、西蘭花炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：大蝦、西蘭花、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線和蝦殼，再起鍋燒水，水燒開之后，放入蝦仁焯煮至變色，然后撈出瀝干水分備用。

2.西蘭花切成小朵清洗干凈，然后另熱鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著加入西蘭花和蝦仁一起翻炒均勻。

4.最后加入適量的食鹽、生抽和黑胡椒碎調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

3、清蒸蓮藕獅子頭

食材準(zhǔn)備：蓮藕、胡蘿卜、瘦肉、姜片、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后攪碎成肉末，放入大碗中，接著把蓮藕和胡蘿卜去皮，再放入料理機(jī)中打碎，也一起大碗中。

2.往大碗中加入適量的淀粉、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

3.接著取蒸碗鋪上幾塊姜片，然后將抓拌均勻的蓮藕胡蘿卜肉餡揉成獅子頭，鋪在姜片上，起鍋燒水，水燒開之后，把獅子頭上蒸鍋蒸煮三十分鐘，即可出鍋。

4.接著起鍋燒油，油熱以后，放入蔥花爆香，然后加入適量的生抽淀粉水煮至濃稠，再均勻淋在獅子頭上，即可開吃。

4、萵筍炒肉絲

食材準(zhǔn)備：瘦肉、萵筍、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、料酒和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.萵筍去皮，清洗干凈，然后擦成萵筍絲備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色后，盛出備用。

3.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入萵筍絲大火翻炒，然后加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。

4.最后再加入炒好的肉絲一起翻炒，然后加入適量的白糖和蠔油提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

5、清蒸巴沙魚

食材準(zhǔn)備：巴沙魚、海鮮菇、姜片、蔥段、小米辣、蔥絲、黑胡椒碎。

做法流程：

1.巴沙魚清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入黑胡椒碎、生抽、蠔油、料酒、姜片和蔥段，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.清洗干凈海鮮菇，然后鋪在蒸碗底，接著將腌制好的巴沙魚鋪在海鮮菇上，再蓋上一層保鮮膜。

3.接著起鍋燒水，水燒開之后，把巴沙魚上蒸鍋蒸煮十分鐘，然后淋入蒸魚豉油，鋪上辣椒圈和蔥絲。

4.最后再另起鍋燒熱油淋入爆香，激發(fā)出香味。即可開吃。

6、紅燜羊肉

食材準(zhǔn)備：羊肉、腐竹、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蔥花。

做法流程：

1.羊肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.準(zhǔn)備好其它全部配菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入羊肉一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.接著加入姜片和蔥段一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入兩勺柱候醬、一勺南乳、一勺蠔油、一勺老抽和少量食鹽調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4.最后倒入適量的開水，放入干辣椒、八角、香葉和桂皮一起燉煮一個小時(shí)，接著加入腐竹一起煮十分鐘，然后撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

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