黑莓：抗癌冠軍

　　根據英國科學家的最新研究，在二十多項檢驗水果中，英國黑莓是健康價值最高的水果，不僅可以抗癌、還能預防心血管疾病及老人癡呆癥。

　　不是，不是，這不是那款知名的手機，而是一種長相黑不溜秋的水果。沒錯，它與我們常吃的桑葚長得簡直就像是雙胞胎，實際上卻是兩種截然不同的水果。黑莓果實柔軟多汁，酸甜可口，含有多種維生素以及人體必需的8種氨基酸，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。對人體至關重要的6種礦物質元素（鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵）含量也較高。

　　現(xiàn)代社會中，人們越來越在意食物的營養(yǎng)與健康的關系，而市面上有關超級食物的傳聞也非常多，為了幫助消費者區(qū)分這些傳聞的真假，蘇格蘭企業(yè)研究機構Scottish Crop Research Institute決定對二十多種水果的保健效果進行研究分析。分析結果顯示：與草莓、蘋果、香蕉等水果相比較，黑莓含有更多維生素、礦物質及抗氧化物。研究人員說，黑莓富含花青素，能預防糖尿病及普遍存在英國醫(yī)院的超級病菌感染。綜合各項資料分析后，研究人員指出，就保健的功能來看，黑莓是排名第一的超級水果。其次是藍莓、木莓、草莓、石榴。在抗氧化成分部分，黑莓也是排名第一，其次是木莓、藍莓、草莓和石榴。

　　蔓越莓：北美的紅寶石

　　歐美最為風行的蔓越莓，名列抗老化食物前十位。所含多酚等營養(yǎng)成分能有效對抗膽固醇，保護心血管，經常食用，還能保護人體免受泌尿道感染。

　　蔓越莓全球產區(qū)不到4萬英畝而且大都集中在北美，因此有“北美的紅寶石”之稱。新鮮的蔓越莓口感有些酸澀，并不太好吃，而且也不宜保存，因此多被制成調和果汁、果干或是錠劑的營養(yǎng)輔助品。而它之所以成為保健食品的原因，除了富含水果中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種營養(yǎng)素，對人體健康有著多方面的益處。

　　預防女性常見的泌尿道感染、降低胃潰瘍及胃癌的發(fā)生幾率、減少心血管老化病變，這都是蔓越莓的健康功效，而讓女人愛上蔓越莓的最佳理由則是它在養(yǎng)顏美容方面的效果。在一份美國大學的博士報告研究中指出，蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質生物黃酮，而且它的含量高居于一般常見的20種蔬果之冠，這使得蔓越莓成為女性抵抗自由基、維持肌膚年輕狀態(tài)的最佳食物之一。

　　美莓挑選秘笈

　　草莓：盡量挑選色澤全果鮮紅，顏色均勻、有光澤，結實、果實表面有細小絨毛、手感較硬的果粒。太大、過于水靈、長得奇形怪狀或顏色半青半紅的草莓最好不要選。

　　藍莓：盡量挑選那些顏色較深、個頭飽滿的果粒。如果你是在農場邊的市場里挑選剛摘下來的藍莓，應注意看它們的莖部，那些莖部仍留有粉紅色圓環(huán)狀痕跡的藍莓果，表明果實還沒有完全成熟，不要挑哦！

　　樹莓：看樹莓的顏色和水分就能判別其新鮮程度了。樹莓極其柔嫩，不能承受任何碰撞或擠壓，而且通常只能在常溫下保鮮1？2天，時間一長，腐爛的樹莓就會將盛裝它的模具弄臟。

　　黑莓：黑莓是否成熟，很難通過簡單的看一眼就分辨出來，有些品種的黑莓成熟之后，顏色會從充滿光澤感的黑色變得暗淡下來，但有些品種卻并非如此。因此，最好的方法就是嘗一嘗。

　　蔓越莓：果農在出售新鮮蔓越莓時通常會帶著莖部一起，可以從其莖部堅挺的程度以及果實鮮活的狀況來判斷其新鮮程度。新鮮的蔓越莓食用時，口感有些酸澀。蔓越莓加工產品多為果汁或果干。

（責任編輯：滕小蘭 實習編輯：溫桂娣）

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