眾所周知，想要減肥就應(yīng)該多吃富含纖維的蔬菜水果?，F(xiàn)在，一項(xiàng)小鼠研究向人們展示，膳食纖維可以影響大腦活性，進(jìn)而控制你的食欲。

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，膳食纖維的發(fā)酵產(chǎn)物可以直接影響下丘腦，而大腦的這一區(qū)域參與了對(duì)食欲的調(diào)控。文章發(fā)表在四月二十九日的Nature Communications雜志上。

人們總是說(shuō)，富含纖維的食物可以幫助你保持體型，不過(guò)“此前還沒(méi)有人探明這其中的機(jī)制，”文章的資深作者，倫敦帝國(guó)理工學(xué)院的Jimmy Bell說(shuō)。

此前科學(xué)家們認(rèn)為，高纖維食品可以刺激腸道，使其釋放出抑制食欲的激素。這些激素在小鼠體內(nèi)的確有所增加，不過(guò)在人體內(nèi)似乎并非如此，Bell說(shuō)。（Nature：腸道細(xì)菌與膳食纖維）

為此，Bell及其同事開始尋找纖維的其他作用途徑。短鏈脂肪酸acetate是纖維在腸道中的發(fā)酵產(chǎn)物，它豐度最高而且能夠通過(guò)血液傳播，因此研究人員針對(duì)acetate進(jìn)行了研究。

他們讓小鼠食用標(biāo)記有碳13的纖維，隨后跟蹤碳13參與的化學(xué)反應(yīng)。研究顯示，這些纖維經(jīng)過(guò)發(fā)酵生成了acetate，這些帶有標(biāo)記的acetate不僅出現(xiàn)在腸道，也出現(xiàn)在與食欲調(diào)節(jié)有關(guān)的下丘腦。研究人員指出，acetate在下丘腦中可以通過(guò)glutamine-glutamate cycle代謝，控制特定的神經(jīng)遞質(zhì)釋放，進(jìn)而影響食欲。有研究顯示，飲酒后也會(huì)出現(xiàn)這樣的acetate代謝。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，與食用不可發(fā)酵纖維的小鼠，食用可發(fā)酵纖維的小鼠食量較小體重也更輕。

引發(fā)爭(zhēng)議

Alberta大學(xué)研究下丘腦神經(jīng)遞質(zhì)的William Colmers指出，這項(xiàng)研究是可信的但他擔(dān)心結(jié)果被過(guò)分解讀。舉例來(lái)說(shuō)，實(shí)驗(yàn)中的膳食纖維水平大約為11%，這可能大量產(chǎn)氣讓小鼠感到不適，進(jìn)而影響小鼠進(jìn)食。

這項(xiàng)研究認(rèn)為，下丘腦中的acetate能夠影響神經(jīng)遞質(zhì)的釋放從而減少食欲，這未免“將神經(jīng)系統(tǒng)的作用機(jī)制想得過(guò)于簡(jiǎn)單，” Colmers補(bǔ)充道。神經(jīng)遞質(zhì)的釋放“受到非常精密的調(diào)控”不會(huì)對(duì)這么簡(jiǎn)單的生化變動(dòng)如此敏感。

盡管這項(xiàng)研究是在小鼠中進(jìn)行的，Bell認(rèn)為這種機(jī)制一樣適用于人類?！耙阎四X中的確存在acetate代謝，而且我們腸道中也有相應(yīng)的菌群?！彼f(shuō)。下一步，Bell及其同事準(zhǔn)備在人體內(nèi)驗(yàn)證自己的理論。

要達(dá)到抑制食欲的效果我們應(yīng)該食用多少纖維？絕大多數(shù)人每天食用10-20g纖維，這個(gè)量很難再有所提升。為此研究人員正在與公司合作，希望富集產(chǎn)acetate的纖維以刺激消化系統(tǒng)，或者將acetate包裹在緩慢釋放的納米顆粒里幫助人們控制食欲?！斑@些方法可以讓你即使拿著蛋糕也不想吃，”Bell說(shuō)。

Frost G1, Sleeth ML1, Sahuri-Arisoylu M2, Lizarbe B3, Cerdan S3, Brody L2, Anastasovska J2, Ghourab S2, Hankir M2, Zhang S4, Carling D4, Swann JR5, Gibson G5, Viardot A1, Morrison D6, Louise Thomas E2, Bell JD2.The short-chain fatty acid acetate reduces appetite via a central homeostatic mechanism.Nat Commun. 2014 Apr 29;5:3611. doi: 10.1038/ncomms4611.

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網(wǎng)址: Nat Commun：膳食纖維控制你的食欲@MedSci http://m.u1s5d6.cn/newsview511824.html