它纖維素是大米14倍，飽腹感強，做減肥餐吃得少不容易餓

糙米，其實就是大米。只不過我們平時吃的大米，是精加工后的大米，而糙米則是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米粒。與我們平時吃白米相比，糙米的營養(yǎng)保留在比大米多上一些。因為很多營養(yǎng)物質(zhì)都是在皮層當中的，當我們?yōu)榱丝诟卸淹饷娴姆N皮磨去時，也就相應(yīng)地磨去了一部分營養(yǎng)。

那么既然糙米的營養(yǎng)價值高，為什么不都做成糙米而是大部分都加工成了平時吃的白白的大米？原因就是糙米的口感比起大米要差上很多，那一層種皮，雖然營養(yǎng)價值高，但口感上卻差了不少。

不過，如果能夠忍受糙米的口感（雖然不如大米好吃，但現(xiàn)在市售的糙米并不難吃，吃起來還挺有嚼勁的），用糙米來代替大米做主食可是好處多多，尤其是對于減肥中的人來說，糙米更有非常重要的作用。

很多人在減肥時都避免吃主食，比如大米、白面等等。主要原因是為了減少碳水化合物的攝入，以達到減肥的目的。這樣的做法有一定的正確性，碳水化合物攝入過量的確很容易被身體轉(zhuǎn)化為脂肪。

但是完全不吃主食，不攝入碳水化合物也是不行的。因為碳水化合物是身體的主要能源，更是維持大腦功能的重要能源，同時它還具有調(diào)節(jié)脂肪代謝、節(jié)約蛋白質(zhì)的功能。如果長期碳水化合物攝入不足，會導(dǎo)致全身無力、疲憊、產(chǎn)生心悸、頭暈、腦功能障礙等等問題。如果是女生，缺乏碳水化合物還會影響到你的月經(jīng)周期。

所以減肥期少攝入碳水化合物是對的，但絕對不能完全不攝入，每天至少應(yīng)該攝入50-100克的碳水化合物來保持身體健康。

所以用糙米來代替大米就很有意義了。一方面糙米同樣含有碳水化合物，但它的纖維素含量卻是大米的14倍之多。纖維素不能被人體消化，但在預(yù)防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面卻有突出作用，還能促進腸道蠕動，減少脹氣，改善便秘等等（之前的三豆薏米粥也是含有豐富的纖維素，可以幫助大家改善便秘）。

另外，100克糙米中含有2.7克脂肪，主要是米糠油和米胚油兩種，這些脂肪里有75%是不飽和脂肪酸，是人體不可缺乏的脂肪酸（關(guān)于不飽和脂肪酸我們會在下篇文章詳細介紹）。

今天春語就教大家用糙米來做一道減肥期也可吃的養(yǎng)生粥——糙米南瓜粥。

糙米南瓜粥

《它纖維素是大米14倍飽腹感強，吃得少還不容易餓，適合減肥》

主料：糙米、南瓜

做法：

將糙米洗凈，浸泡至少4小時以上，有條件的話過夜最好。

2. 將糙米放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮的時間要比大米長一些，煮上半個小時最好，此時糙米基本上都是“開花”狀態(tài)。

3. 將南瓜去皮切塊，倒進煮得開花的糙米當中。

南瓜切塊，倒入

4. 中小火再煮上10分鐘，煮到南瓜軟爛，一勺子壓碎其中的一部分。糙米粥就會呈現(xiàn)很好看的金黃色。也不用全都壓碎，留一些南瓜塊吃起來也很舒服。

小火至少煮10分鐘，南瓜煮爛

到此，糙米南瓜粥就做好了。南瓜自帶一些甜味兒，搭配煮得軟爛的糙米，非常好吃。南瓜是低熱量食物低脂肪的食物（100克只有26大卡的熱量、0.1克的脂肪、6.5克的碳水），用來和糙米搭配，可以增加飽腹感，不會讓你攝入過多碳水。同時南瓜自身也是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。比如它的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫力等等。

糙米與大米都是稻米，但因為加工程度不同，糙米保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如對身體有益的纖維素和不飽和脂肪酸。其中纖維素是大米的14倍，而不飽和脂肪酸為2.5倍。減肥期在需要補充碳水的情況下，用糙米來代替大米，是非常好的選擇。

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