炎炎夏日，大家的胃口都不太好，有人甚至連肉都不想吃了。

但是，肉類是人體蛋白質(zhì)的重要來源，不吃營養(yǎng)會跟不上?。?/p>

別慌！這時(shí)候，可以吃些有著“植物肉”美譽(yù)的——豆腐。

三伏天吃豆腐，好處特別多！

豆腐清爽滑嫩，營養(yǎng)價(jià)值也不賴，非常適合在三伏天食用。

具體來說，經(jīng)常吃豆腐有四大好處——

1.獲得豐富的營養(yǎng)

2.保護(hù)心血管

豆腐還含有的大豆卵磷脂，常被稱為“血管清道夫”，能降低膽固醇和血液黏度，預(yù)防心血管疾病。

3.通便防癌

豆腐含有的低聚糖以及膳食纖維，能夠通便、維護(hù)腸道健康和預(yù)防腸癌。

4.開胃解膩

豆腐柔軟細(xì)嫩、適口清爽，最適合胃口不好的夏天。而在吃了油膩的大餐后，也可以來點(diǎn)豆腐解解膩。

不過，看似完美的豆腐，在食用時(shí)也有一些注意事項(xiàng)，吃前一定要搞清楚。

豆腐的3個(gè)小禁忌，千萬別忽視！

兩類人不適合吃

①高尿酸血癥患者及痛風(fēng)患者

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風(fēng)病人、血尿酸濃度增高者不宜吃。

②脾胃虛寒

脾胃虛寒，如經(jīng)常拉肚子的人，也別吃豆腐。

兩種豆腐制品少吃

豆腐是種能防癌的食物，但以下2種吃法，會讓豆腐變成“癌癥幫兇”——

①做成腐乳

腐乳經(jīng)發(fā)酵后，放置的時(shí)間較長，這就容易受有害微生物污染，從而產(chǎn)生影響人體健康的致癌物質(zhì)——亞硝胺。

而且，腐乳還有個(gè)很大的缺點(diǎn)——含鹽量很高。鹽攝入過量，會導(dǎo)致發(fā)胖、引發(fā)高血壓、增加腎臟負(fù)擔(dān)、導(dǎo)致鈣流失，甚至增加胃癌的患病率。

所以，建議孕婦、嬰兒等特殊人群，盡量不吃腐乳；患高血壓、腎病等需要限鹽的人應(yīng)少吃或不吃；一般人最好也把腐乳當(dāng)做佐餐或調(diào)味料，每次只吃小半塊。

②高溫油炸

豆腐經(jīng)過高溫油炸后，變成了很多人愛吃的——豆腐泡。

而豆腐在高溫油炸的過程中，不僅營養(yǎng)成分被破壞，還引起蛋白質(zhì)和脂肪高溫變性，從而生成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。

就這樣，原本防癌的豆腐，就被劃到了有致癌風(fēng)險(xiǎn)的行列里。

所以，建議大家少吃經(jīng)高溫油炸烹飪的豆腐。

三種豆腐別買回家

①顏色過白

豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不要購買。

②有異味的

正常的豆腐聞起來有股豆香味，湊近就能聞到。

但有問題的豆腐，不僅沒有豆香味，還可能有酸酸的刺鼻味，很可能是添加了化學(xué)添加劑。

③摸起來黏黏的

新鮮的豆腐摸起來是很順滑的，而摸起來黏黏的豆腐，可能是已經(jīng)制作很久的，開始變質(zhì)了。

保存豆腐小妙招：豆腐容易變質(zhì)，建議存放在冷藏區(qū)，一般保存2～4天為宜。

豆腐雖說是餐桌上備受歡迎的“?？汀?，但這些年的質(zhì)疑聲卻從未停過，今天就來一一揭開真相！

豆腐的3個(gè)傳聞，到底是真是假？

1.豆腐富含雌激素，男人吃了“變娘”、女人吃了得乳腺癌？

豆腐所含的“雌激素”（大豆異黃酮），并非是真的雌激素，只是在結(jié)構(gòu)上與雌激素相似，所以被稱為“植物性雌激素”。

而且，大豆異黃酮的作用比較弱，與藥物雌激素相比，生物活性只有千分之一，再經(jīng)過胃酸消化，能被人體吸收利用的部分非常少。

所以，男人吃豆腐，不會出現(xiàn)男人女性化（如胡子退化、乳腺發(fā)育）的情況。

而“女人吃豆腐會得乳腺癌”這一說法，也純屬無稽之談。

大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)作用，即當(dāng)人體雌激素不足或過剩時(shí)，它能幫助改善女性內(nèi)分泌。

所以，女性常吃豆腐，反而會降低與雌激素有關(guān)的腫瘤如乳腺癌、子宮肌瘤的發(fā)病危險(xiǎn)。

2.菠菜和豆腐一起吃，會長結(jié)石？

不會！

菠菜和豆腐一起吃，會在胃腸道中形成不溶性的草酸鈣，并隨大便排出體外。

也就是說，菠菜煮豆腐，反而可以減少草酸的吸收。

不過，菠菜煮豆腐中的草酸影響了豆腐的營養(yǎng)吸收，尤其是鈣的吸收。

如果你愛吃菠菜煮豆腐的話，一是要將菠菜焯水，二是要調(diào)整菠菜與豆腐的比例（1∶2以上），即豆腐多些而菠菜少些。

這樣，即使菠菜中的草酸全部和豆腐中的鈣結(jié)合，剩余的鈣也能滿足人體需要，簡直是兩全其美。

3.臭豆腐沒營養(yǎng)還傷身？

是真的！

臭豆腐之所以被扣上不健康的帽子，原因和豆腐泡一樣，也屬于高溫油炸的食物。

此外，臭豆腐在制作過程，如果衛(wèi)生條件未加以嚴(yán)格控制，則相當(dāng)容易受其他細(xì)菌的污染。

其中，最可怕的是肉毒毒素。

肉毒毒素是一種嗜神經(jīng)毒素，其毒力極強(qiáng)，可使人體出現(xiàn)全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。

所以，平時(shí)盡量少吃或不吃臭豆腐。

本文配圖均來源于壹圖網(wǎng)。

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