原標題：養(yǎng)生：雞蛋營養(yǎng)價值新發(fā)現(xiàn)如何吃雞蛋最健康

　　雞蛋因其所含的營養(yǎng)成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”但是，如果用錯誤的方法吃雞蛋，這么好的營養(yǎng)品就會變成毒藥了。據(jù)生命時報報道，以下5種吃法會讓雞蛋變毒蛋：

　　一、油炸雞蛋：增癌風險增加

　　高溫油炸會改變油脂結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞癌變幾率；后者會增加體內(nèi)壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。

    二、咸蛋：血壓上升

　　制作過程中加入大量鹽分腌制，因此鈉含量高。鈉攝入量超標，會導致血壓上升，增加心腦血管患病風險。

    三、皮蛋：智力損傷

　　制作過程中加入強堿性溶液，令蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適。多數(shù)含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。

    四、鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋：消化不良

　　經(jīng)長時間烹煮、腌制，蛋的營養(yǎng)流失，蛋白質(zhì)也變性，尤其是鐵蛋，烹煮時間很長，變得堅硬、極難消化，腸胃較差的人進食后容易消化不良。

　　五、雞蛋仔：引發(fā)糖尿病

　　作時使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量為390千卡，相當于一碗半米飯，脂肪達8克，相當于2茶匙油，經(jīng)常進食會導致肥胖，增加心臟病、糖尿病等患病風險。

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