原標(biāo)題：養(yǎng)生：雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值新發(fā)現(xiàn)如何吃雞蛋最健康

　　雞蛋因其所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”但是，如果用錯(cuò)誤的方法吃雞蛋，這么好的營(yíng)養(yǎng)品就會(huì)變成毒藥了。據(jù)生命時(shí)報(bào)報(bào)道，以下5種吃法會(huì)讓雞蛋變毒蛋：

　　一、油炸雞蛋：增癌風(fēng)險(xiǎn)增加

　　高溫油炸會(huì)改變油脂結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細(xì)胞，增加細(xì)胞癌變幾率；后者會(huì)增加體內(nèi)壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

    二、咸蛋：血壓上升

　　制作過(guò)程中加入大量鹽分腌制，因此鈉含量高。鈉攝入量超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致血壓上升，增加心腦血管患病風(fēng)險(xiǎn)。

    三、皮蛋：智力損傷

　　制作過(guò)程中加入強(qiáng)堿性溶液，令蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收，會(huì)導(dǎo)致腹脹不適。多數(shù)含重金屬鉛，攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致鉛中毒，破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。

    四、鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋：消化不良

　　經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹煮、腌制，蛋的營(yíng)養(yǎng)流失，蛋白質(zhì)也變性，尤其是鐵蛋，烹煮時(shí)間很長(zhǎng)，變得堅(jiān)硬、極難消化，腸胃較差的人進(jìn)食后容易消化不良。

　　五、雞蛋仔：引發(fā)糖尿病

　　作時(shí)使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量為390千卡，相當(dāng)于一碗半米飯，脂肪達(dá)8克，相當(dāng)于2茶匙油，經(jīng)常進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加心臟病、糖尿病等患病風(fēng)險(xiǎn)。

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