在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)低迷之際，雞肉就成為性價比最高的肉類之一。那么，由來已久的雞腿和雞胸哪個更受青睞之爭也越發(fā)突出。有朋友跟我說，白色的雞胸肉在很大程度上看似比紅色的雞腿肉更好、更健康。那么，我們今天從以下幾方面比較一下：

1.熱量：
　　看圖表，這里一定要注意一下帶皮不帶皮，因為雞腿肉的皮下脂肪比較多，所以如果是帶皮的話，就是雞腿熱量高很多。如果不帶皮的話，從這個方面來說，雞胸肉可能是更好的選擇。

2.脂肪
　　雞胸肉的脂肪含量比雞腿肉少得多。
　　四盎司去皮雞胸肉的脂肪含量不到一克，但同樣大小的雞腿肉卻含有九克脂肪，其中包括2.5克飽和脂肪。
　　然而，雞腿肉脂肪含量高也未必就是壞事，多出來的脂肪在改善口味方面是非常強(qiáng)大的優(yōu)勢。
　　這就可以解釋為什么很多人尤其是小孩子更喜歡吃又香又嫩的雞腿。而且，雞腿肉中的適量脂肪也有益于健康。畢竟人也是需要每日一定量的脂肪攝入的。

3.蛋白質(zhì)
　　雞胸肉的蛋白質(zhì)含量也更高。
　　“3盎司完全煮熟的雞胸肉含有21克蛋白質(zhì)，但同樣分量的雞腿“含有18克蛋白質(zhì)”。

這么看上去似乎雞胸肉比雞腿肉除了口味差點以外整體要好，然而，雞腿肉也有更多雞胸肉沒有的優(yōu)勢。比如，雞腿肉中的鐵含量幾乎是同等大小雞胸肉的兩倍，鋅含量也是兩倍多。

另外還一定要考慮不同的烹飪方式對雞肉的影響。比如我們吃炸雞的話，多半還是考慮用雞腿肉多一點，因為它們在高溫烹飪時可能會更濕潤多汁。而雞胸肉在油炸時容易“變干或變硬”。

　　但如果想讓腌料或調(diào)味汁的味道在菜肴中大放異彩，那應(yīng)該選雞胸肉，因為雞胸肉味道清淡，更容易吸收其他調(diào)料的味道。

　　當(dāng)然，除了炸雞和燉雞，還有烤雞、鹵雞、白切雞、鹽焗雞、怪味雞、宮保雞丁等等，雞的吃法實在是太多了。有時間的話，可以多嘗試幾種做法。

當(dāng)然說到這個問題的時候，我又在想白切雞到底算是廣州菜還是上海菜？我在廣州上的本科，在上海讀的碩士，當(dāng)?shù)厝硕颊f這是本邦菜。我到現(xiàn)在也很懵啊

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