每種食材都能做出美味的菜肴，不同的食材的搭配可以做出不同的味道?？瓷先ズ芷胀ǔＲ姷氖巢模煌拇钆?，做出多種不同的菜，烹飪出不同的美味菜肴，用心做出的美食，給自己在意的人。

茄子拌雞絲

食材：茄子2個(gè)、雞胸肉 適量、蔥、 蒜 、紅尖椒 、生抽、芝麻油、 糖 、鹽

做法：

1、雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲；

2、 清水煮開，關(guān)火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟；

3、燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘；

4 、茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻，晾涼；

5、將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖（糖只要放一點(diǎn)點(diǎn)提鮮，也可以不放的），拌勻即可。

口水雞絲

食材：雞胸肉、洋蔥0.5個(gè)、青椒1個(gè)、生姜1塊、蒜頭1個(gè)、干紅辣椒7-8根、花椒1勺、八角2-3顆、芝麻2勺、

醬油、辣椒醬、醋、香麻油

做法：

1、原材料洗凈準(zhǔn)備，洋蔥切絲（隨意切），青椒，生姜切細(xì)絲，蒜切末，干紅辣椒切段；

2、將洋蔥絲，八角，一半的干紅椒，一半的花椒，少許姜絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發(fā)時(shí)，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘，雞肉煮好后撈起放入冷開水中浸泡，冷卻后撕成絲或條；

3、鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關(guān)火。將花椒和干紅椒撈出，倒入準(zhǔn)備好的青椒絲，生姜絲，蒜末，用油的余溫煸至斷生即可；

4、將煸好的青椒生姜紅油倒入碗中，加入2勺醬油，2勺辣椒醬，一點(diǎn)白糖（約1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，撒上白芝麻，幾顆枸杞，拌勻即成。

孜然雞肉粒

食材：雞胸250g、 鹽2g、 孜然粉5g、糖、淀粉、油

做法：

1、把雞肉切成1.5cm大小的肉粒兒；

2 、 把雞肉粒放入盆里，加少許糖抓勻，放置20分鐘，再依次加入鹽、孜然粉、淀粉和油抓勻；

3、熱鍋涼油，下入腌制好的雞肉粒，滑熟，撈出來盛盤；

4 、撒些孜然粒即可。

蟹味菇雞丁蔬菜拌面

食材：掛面120克、雞脯肉100克、胡蘿卜40克、青豆40克、蟹味菇30克、鹽1小勺、胡椒粉適量、生抽3克、醋15克、麻油10克、蠔油半小勺、生粉3克、水適量、色拉油30克

做法：

1、雞脯肉解凍洗凈，胡蘿卜切小丁、青豆蟹味菇洗凈備用；將青豆與胡蘿卜丁過沸水氽熟，撈出備用；將蟹味菇同樣過沸水氽熟；

2、將青豆、胡蘿卜、蟹味菇置于碗中，加入生抽、胡椒粉、醋、麻油、蠔油，調(diào)和均勻；雞脯肉切丁，加入生粉和少量水，加1/4小勺的鹽，拌勻；

3、將雞丁過油扒熟；濾去油份，將炒熟的雞丁加入蔬菜碗中，再次拌勻；掛面煮熟后撈出；置于碗中；最后澆上拌料和味汁即可。

干煎土豆雞丁

食材：土豆1只、 雞胸肉1塊、蔥 、蛋白(可略)、 料酒、 生粉、薄鹽、生抽、 糖 、鹽 、老抽

做法：

1、 雞胸肉切丁，拌入一顆蛋白，料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄鹽生抽，調(diào)味勺1/3糖，手捏一小撮鹽，拌勻腌15分鐘以上；

2、土豆洗凈去皮，切片后再切丁，請(qǐng)注意土豆要切的比雞丁小，否則同炒后土豆還沒酥，雞丁已經(jīng)老了；

3 、 土豆丁沖水去除多余淀粉；

4 、開大火燒熱平底鍋，倒一圈色拉油；

5 、待油溫升高后，放入濾干水分的土豆丁，不要翻炒，用鍋鏟輕輕碼平，使底部能均勻受熱，干煎；

6、依舊大火煎至土豆有香味飄出，用鏟子看下底部已經(jīng)煎到金黃即可翻面拌炒；

7 、轉(zhuǎn)中火，將土豆丁推至一邊，將鍋?zhàn)觾A斜油會(huì)自然滑落到底部；

8、此時(shí)放入雞丁，拌炒，土豆在煎炸的過程中會(huì)縮小，四周呈現(xiàn)焦邊，美味正在醞釀；

9 、兩者拌勻，同步驟5用鏟子輕推碼平，繼續(xù)中火煎；

10 、 倒入一瓷勺老抽，調(diào)味勺一勺白糖，半勺鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關(guān)火；

11、最后裝盤，剪少許小蔥點(diǎn)綴即可。

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